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國家食藥監(jiān)局發(fā)安全預警:防亞硝酸鈉致食物中毒

來源:新華網(wǎng)-- 2011-05-05 19:15:17 字號:TT

  國家食品藥品監(jiān)管局發(fā)布安全預警 提醒謹防亞硝酸鈉引發(fā)食物中毒

  新華網(wǎng)北京5月5日電(記者胡浩))國家食品藥品監(jiān)督管理局5日發(fā)布餐飲服務食品安全預警,提醒餐飲服務單位加強對亞硝酸鈉等食品添加劑的使用管理,謹防引發(fā)食物中毒。

  安全預警提醒,亞硝酸鈉是強氧化劑,進入血液后與血紅蛋白結(jié)合,導致組織缺氧,使人體出現(xiàn)青紫而中毒。一次食入0.3克至0.5克的亞硝酸鈉即可引起中毒,甚至死亡。在使用時,應盡量少用或不用。

  國家食品藥品監(jiān)管局要求,餐飲服務單位要專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存亞硝酸鈉。采購時索證索票,不購買無證或包裝標識不齊全的亞硝酸鈉,同時嚴格控制亞硝酸鈉的使用量,按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定,不可超量、超范圍使用。要避免亞硝酸鈉與食鹽、面堿等餐飲原料混放,包裝或存放亞硝酸鈉的容器應有醒目標志或有明顯的標簽,以免誤用。

  據(jù)了解,亞硝酸鈉的外觀與食鹽極為相似,容易被誤用。作為食品添加劑,亞硝酸鈉允許加入到腌臘肉制品類、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發(fā)酵肉制品類、肉罐頭類肉制品加工中,最大使用量為每公斤150毫克。

  亞硝酸鈉中毒發(fā)病急速,一般潛伏期1小時至3小時。中毒的主要特征是,因組織缺氧引起紫紺現(xiàn)象,如口唇、舌尖、指尖青紫,重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。同時伴有頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁,可因呼吸衰竭而死亡。

  國家食品藥品監(jiān)管局食品安全預警提醒,餐飲服務單位一旦發(fā)生亞硝酸鈉食物中毒,在積極救治中毒人員的同時,要立即報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門,并立即停止食用和保存好現(xiàn)有可疑食品,保存好留樣食品。

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