記者揭海參業(yè)加糖潛規(guī)則 越補(bǔ)越得糖尿病(圖)

    原本出一斤加糖變兩斤

    記者采訪了一些業(yè)內(nèi)人士了解到，現(xiàn)在海參市場(chǎng)需求激增，供給有限，活海參價(jià)格比去年同期有大幅上漲，淡干海參價(jià)格也是水漲船高，過分低于市場(chǎng)平均價(jià)格的海參質(zhì)量或多或少都有貓膩。 “對(duì)于衛(wèi)生部的通知，我們?cè)缇推谂瘟?。我們本?lái)就是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)加工的，糖干海參有害健康，僅此一點(diǎn)就決定了它遲早會(huì)退出市場(chǎng)的。 ”海濱小金的海參專家坦誠(chéng)地對(duì)記者說：“通

    “說實(shí)話，現(xiàn)在海參加糖比以前還輕了一些。 ”曾經(jīng)經(jīng)營(yíng)過海參店的市民茍先生告訴記者，往海參里摻鹽是最常見的造假手法，糖海參也是一樣，只不過糖海參還要夸張，糖比鹽還要吃重量。據(jù)透露，加工者先把鮮海參拿出來(lái)烘干，再燒出一鍋飽含糖分的水，然后將海參放在糖水里浸泡多日，等糖分都被海參吸收了后再撈出來(lái)烘干。干了后再把海參放進(jìn)糖水里浸泡。如此反復(fù)，原本1斤的海參甚至能變成2斤海參。由于海參中的摻糖量可以高達(dá)30%甚至50%，導(dǎo)致成本大幅降低，“糖干海參”售價(jià)通常明顯低于“淡干海參”和“鹽干海參”，在不明原因的情況下，其價(jià)格更容易被消費(fèi)者接受。 （記者 田璐 王婷)

    市民買海參可先嘗“甜不甜”

    那么，市民如何才能避免買到“糖海參”呢？業(yè)內(nèi)人士表示，首先買海參進(jìn)補(bǔ)，最好選擇正規(guī)商店。其次，雖然干海參很難辨真假，但還是有一些小技巧可以幫助市民鑒別：首先，摻假的海參摸上去發(fā)黏，手上有灰，買回去用水泡時(shí)能看出來(lái)，用水泡后這種劣質(zhì)干海參有的會(huì)掉色，有的會(huì)有雜質(zhì)析出。其次，有的干海參泡發(fā)后體積和原來(lái)買回來(lái)時(shí)差不多，但實(shí)際上由于干海參是由大量活參干制而成，因此泡發(fā)后的體積肯定要比買回來(lái)時(shí)大好幾倍才對(duì)。最后可以用舔，購(gòu)買時(shí)可以舔嘗海參表面，合格的干海參無(wú)味或微咸。摻糖的海參，用舌頭舔起來(lái)有甜味，摸起來(lái)發(fā)黏，且因水分含量大刺軟，不易碎。而摻鹽、摻明礬的海參，則有很重的咸味或澀味。

    在采訪的最后，海參專家感慨地說：“糖干海參的存在嚴(yán)重?cái)_亂了干海參的市場(chǎng)秩序，以次充好、魚目混雜的現(xiàn)象屢見不鮮，但是相信隨著國(guó)家對(duì)海參行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)的完善、各品牌廠家的齊心協(xié)力以及海參市場(chǎng)的逐步透明，糖干海參退出市場(chǎng)指日可待，海參市場(chǎng)也終將趨于規(guī)范化。 ”