|
市民態(tài)度 吃饅頭不用提心吊膽 “以后不用擔(dān)心吃到滑石粉了?太好了!”對于衛(wèi)生部最新公布的這則消息,家住商丘路223號(hào)的章女士喜出望外。章女士告訴記者,自打看了早報(bào)關(guān)于面粉增白劑的報(bào)道之后,她平時(shí)買面粉的時(shí)候就格外留心,外包裝上凡是標(biāo)著含有面粉增白劑的一律不買。但是,對于一些面制品,章女士也只能是霧里看花,“我家現(xiàn)在買面粉也就是包個(gè)餃子、包子,有時(shí)候自己搟點(diǎn)寬面條,吃饅頭基本都是在外面買的?!闭屡空f,每次去饅頭店看著雪白的饅頭,她心里總是犯嘀咕,是不是增白劑加多了,但看看幾乎所有的饅頭都白得嚇人,她也只好將就著買回家?!捌鋵?shí)吃得提心吊膽的,現(xiàn)在面粉都不加增白劑了,那以后誰家饅頭白就肯定是偷著加增白劑了,我們就都不買他家的。”章女士說,衛(wèi)生部這個(gè)規(guī)定,讓老百姓以后吃饅頭不用提心吊膽了。 企業(yè)觀點(diǎn) 禁白有利于公平競爭 全面禁止增白劑使用,不光是老百姓高興,其實(shí),面粉生產(chǎn)企業(yè)也格外歡迎。平度市偉豪小麥加工廠的宋勤志告訴記者,在面粉“禁白”方面,青島一直走在全國的前頭,很早就以行業(yè)協(xié)約的形式規(guī)定,青島地區(qū)的面粉加工廠停用過氧化苯甲酰作為增白劑。但因?yàn)檫@只屬于行業(yè)規(guī)范,還不是國家的強(qiáng)制性規(guī)定,有些面粉廠仍然使用面粉增白劑,嚴(yán)重影響了面粉市場的公平性。“大家說是不愿意吃有增白劑的面粉,可實(shí)際情況卻相反,還是白面比黑面好賣?!彼吻谥菊f,因?yàn)橛械慕子械牟唤?,使得小麥加工廠左右為難,大多數(shù)工廠是部分產(chǎn)品停用,部分產(chǎn)品照舊。而現(xiàn)在衛(wèi)生部要求全面“禁白”,所有廠家都站在了一個(gè)起跑線上,這樣對于面粉市場的秩序非常有利,也讓廠家之間的競爭更公平了。 (記者 官華晨) 禁與不禁是利益之爭 面粉增白劑的存廢之爭,已經(jīng)進(jìn)行了十年,其中的是非,早已很清楚——主禁方早已指出面粉增白劑“有害無益”,而反禁方的理由不過是“沒有害處”。 “這種增白劑的作用就是增白,其他作用不大?!编嵵莶┐竺娣塾邢薰径麻L王新合說,“真的是一點(diǎn)好處都沒有,加這種東西就是為了追求個(gè)人或企業(yè)的利潤,對消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任?!?/p> 那么,為什么面粉增白劑有其廣泛市場?據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,小麥制成面粉講究“出粉率”。比如說,100斤小麥能磨出69斤面粉,那么出粉率就是69%,出粉率越高,生產(chǎn)成本越低,經(jīng)濟(jì)效益就越高。但問題是小麥出粉率是69%,除了69斤正常的面粉,余下的面粉明顯會(huì)泛黃或泛黑,而使用了增白劑,可以把這些泛黃面粉漂白,這樣就提高了出粉率。 一位專家表示,面粉增白劑僅僅是增加了面粉的感官,對于健康沒有任何好處。相反添加增白劑,由于會(huì)氧化面粉中的一些維生素A、胡蘿卜素以及少量的維生素E和部分B族維生素等成分,因此會(huì)破壞面粉中的這些營養(yǎng)素,而這些維生素正是我們平時(shí)飲食中容易缺乏的維生素,所以從營養(yǎng)學(xué)的角度講,面粉中不應(yīng)該添加增白劑。 “在人們崇尚自然、追求健康的年代里,在面粉質(zhì)量抽查中頻頻出現(xiàn)漂白劑使用超標(biāo)的情況下,在小麥粉中繼續(xù)將過氧化苯甲酰、過氧化鈣作為漂白劑既不符合時(shí)代潮流,更無必要?!眹壹Z食局科學(xué)研究院糧油食品專家、高級(jí)工程師楊萬生說。 “如果增白劑不超標(biāo)是不會(huì)產(chǎn)生問題的?,F(xiàn)在抽檢的時(shí)候,過氧化苯甲酰超標(biāo)的情況比較多。過量有兩種可能,一種是存心的過量,另一種就是工藝上的問題。由于添加增白劑是合法的,還有一些企業(yè)打著過氧化苯甲酰的旗號(hào)加別的非法增白劑。所以我們還是主張去掉,因?yàn)樗鼘θ说慕】凳菦]有好處的。”楊萬生說。 據(jù)《中國青年報(bào)》 |
上一篇:5月1日起全國實(shí)行