勝景山河：黃酒復(fù)興的中國(guó)使命

2010年10月19日，澳大利亞科克本市市長(zhǎng)羅根豪利特、副市長(zhǎng)凱文亞倫一行率團(tuán)赴勝景山河參觀訪問(wèn)，當(dāng)他們看到勝景山河黃酒博物館農(nóng)耕文明、傳統(tǒng)山水、黃酒釀造沿革，不禁對(duì)于中國(guó)黃酒的淵遠(yuǎn)歷史嘖嘖稱嘆。無(wú)疑，當(dāng)黃酒作為中華文化的一脈綻放光輝時(shí)，它已超越自身，成為民族的代名詞，隨著中國(guó)的崛起，中華民族的文化軟實(shí)力、經(jīng)濟(jì)軟實(shí)力將會(huì)越來(lái)越突顯，黃酒也必將走向復(fù)興，大盛于天下……

?? 古酒國(guó)粹，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

黃酒是世界三大古酒之一，唯中國(guó)獨(dú)有，是中華民族的國(guó)粹，其味甘，色清，氣香，力醇”，以色香味格著稱于世。

正如專業(yè)人士所說(shuō)，黃酒的歷史就是中國(guó)酒的歷史，黃酒的傳說(shuō)可以追溯到七千年前，黃酒因黃帝當(dāng)年在洞庭山鑄鼎以此酒祭天而流傳千古。

同時(shí)，黃酒也是中華民族文化的重要組成。如果說(shuō)，民族獨(dú)有是黃酒的客觀存在，那么儒家文化就是黃酒的文化基因。黃酒的儒家文化根基——“和諧”、“中庸”之精髓，是弘揚(yáng)黃酒文化取之不盡、用之不竭的思想之源。無(wú)論是紹興黃酒、海派黃酒，還是湘派黃酒，黃酒的溫文爾雅、圓潤(rùn)綿柔的品性，都與儒家文化的中庸之道不謀而合，更與中國(guó)人的生存法則相吻，內(nèi)斂務(wù)實(shí)、不張揚(yáng)，和為貴，如謙謙君子、溫潤(rùn)如玉。諸多地方風(fēng)俗更是由此也與黃酒結(jié)下了不解之緣，讓黃酒融入到了人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活中間。

除了民族、文化的共性，黃酒還有得天獨(dú)厚、扎根性很強(qiáng)的地域特性。從黃帝洞庭山以“黃帝之酒”祭天，到北宋時(shí)催生千古奇文《岳陽(yáng)樓記》“巴陵壓酒”，從明時(shí)“怡興祥”酒行湖湘，到今天新型黃酒的行業(yè)領(lǐng)軍、香飄四海，歷經(jīng)滄桑后的勝景山河黃酒仍然芬芳濃郁，特色鮮明，不同地區(qū)的黃酒，風(fēng)格迥異，如同天下武林各門(mén)派，武藝精湛，在各自統(tǒng)領(lǐng)的區(qū)域大顯神通。

今天，傳統(tǒng)黃酒依然在不斷創(chuàng)新，向經(jīng)典、高端化方向發(fā)展，如古越龍山借助強(qiáng)勢(shì)的品牌力、文化力和營(yíng)銷力，其推出的五十年極品酒以及年份青瓷系列酒引領(lǐng)了黃酒高端市場(chǎng)。而現(xiàn)代的黃酒則愈加時(shí)尚了起來(lái)，適應(yīng)消費(fèi)者逐漸偏向低度、營(yíng)養(yǎng)的轉(zhuǎn)變，清爽型新型黃酒走俏市場(chǎng)，以海派文化、懷舊情結(jié)為代表的上海老酒，勝景山河系列新型黃酒等，打破了黃酒的釀造傳統(tǒng)，不僅在口味上迎合清爽、低度化的需求，而且在時(shí)尚、現(xiàn)代感上大做文章，使黃酒行業(yè)呈現(xiàn)出百花齊放、爭(zhēng)奇斗艷的一面。

黃酒的高檔化、個(gè)性化，給人以耳目一新的感覺(jué)，也給黃酒市場(chǎng)帶來(lái)了前所未有的繁榮。如果說(shuō)，傳統(tǒng)是黃酒的根基，那么新型黃酒則是黃酒復(fù)興的先鋒。創(chuàng)新無(wú)限，無(wú)論是經(jīng)典的精雕細(xì)琢，還是時(shí)尚的大膽創(chuàng)意，都能在適應(yīng)著不同消費(fèi)需求，黃酒必能創(chuàng)出一片嶄新天地。

?? 抱團(tuán)取暖振興行業(yè)

“酒香也怕巷子深”，在這過(guò)程中，我們可喜的看到，一些骨干黃酒企業(yè)一改以往埋頭苦干的形象，紛紛加大品牌宣傳力度，正是這股群起效尤的合力，讓黃酒的關(guān)注度、認(rèn)同度、喜好度得到了提升，也使得黃酒影響力越來(lái)越大，催生了“黃酒熱”的風(fēng)潮，黃酒聯(lián)合出手的力量可見(jiàn)一斑！“眾人拾柴火焰高”，事實(shí)也充分證明，只有黃酒每一位成員的凝心聚力，才能產(chǎn)生的集群效應(yīng)，才能激發(fā)黃酒整體的競(jìng)爭(zhēng)力。尤其面對(duì)金融危機(jī)下的市場(chǎng)形勢(shì)，協(xié)同合作將行業(yè)做大做強(qiáng)是黃酒企業(yè)面對(duì)的共同課題。正如勝景山河董事長(zhǎng)姚勝所說(shuō)：黃酒企業(yè)要“抱團(tuán)取暖”，共同做大做強(qiáng)黃酒產(chǎn)業(yè)蛋糕：首先要加強(qiáng)合作，共謀良策，互通信息，相互交流。其次是合力宣傳，大力宣傳推廣黃酒，讓更多的消費(fèi)者了解黃酒的魅力，使飲用黃酒成為一種時(shí)尚。三是合力做大市場(chǎng)。黃酒市場(chǎng)發(fā)展的空間是無(wú)限的，企業(yè)之間多一些合作，就能贏得更多的市場(chǎng)份額，甚至獲得市場(chǎng)之外更多的驚喜！

?數(shù)據(jù)顯示，自2003年以來(lái)，黃酒已連續(xù)七年呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象。但不可否認(rèn)，黃酒產(chǎn)業(yè)仍存在區(qū)域性消費(fèi)、營(yíng)銷投入不足等有待提升的地方。此外，不可否認(rèn)的是，黃酒行業(yè)產(chǎn)量、規(guī)模在整個(gè)酒業(yè)中所占的份量不大，與白酒相比，整個(gè)黃酒行業(yè)的銷售收入不如五糧液，利稅不及茅臺(tái)。全國(guó)800多家黃酒企業(yè)，規(guī)模一千千升以下企業(yè)占80%，而一萬(wàn)千升以上的近36家骨干黃酒企業(yè)占有了90%的黃酒市場(chǎng)份額，黃酒行業(yè)內(nèi)“低、小、散”、集中度較低、兩極分化等現(xiàn)象還不同程度存在，黃酒要成為名副其實(shí)的“國(guó)粹”，仍然任重而道遠(yuǎn)。

?? 創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)未來(lái)

在黃酒市場(chǎng)上，異軍突起的湘派黃酒勝景山河是最年輕一代的選手，其在近年來(lái)的高歌猛進(jìn)，成為黃酒復(fù)興路途的一道靚麗的風(fēng)景。而究其成功的訣竅，就在于它沒(méi)有固步于傳統(tǒng)黃酒歷史的局限，而是順應(yīng)時(shí)代的節(jié)奏，通過(guò)創(chuàng)新三部曲，引領(lǐng)黃酒邁入新時(shí)代。

科技創(chuàng)新：創(chuàng)全國(guó)生物釀酒之先河

黃酒是世界三大古酒之一，唯中國(guó)制造。大型規(guī)模型黃酒企業(yè)都集中在江、浙、滬，他們都有幾十年上百年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，勝景山河要在強(qiáng)手如林中站穩(wěn)腳根，談何容易？董事長(zhǎng)姚勝給自己定了一條：“不是第一就做唯一”的創(chuàng)業(yè)理念，在創(chuàng)業(yè)初期就大打科技創(chuàng)新牌。2005年自主研發(fā)成功了“四酶二曲一酵母—多種生物酶釀造黃酒的方法”，在全國(guó)首開(kāi)生物酶釀酒之先河。被國(guó)家科技部定為國(guó)家火炬計(jì)劃項(xiàng)目，被中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)評(píng)為“科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”。

生物科技釀造的黃酒大大提高了黃酒品質(zhì)，勝景山河研究和發(fā)明的“多肽黃酒”，豐富了營(yíng)養(yǎng)成份，提高了口味的醇厚性，使產(chǎn)品更加香氣濃郁，同時(shí)縮短了生產(chǎn)周期，節(jié)省了設(shè)備投資，深受非傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)廣大消費(fèi)者歡迎。就是憑著這只“受歡迎”的好酒，產(chǎn)能規(guī)模目前只是全國(guó)黃酒行業(yè)排名第七的小老弟一躍成為全國(guó)黃酒界專家、新型黃酒之父，全國(guó)黃酒海派、越派、湘派三足鼎立的湘派黃酒杰出代表。

? ??創(chuàng)新離不開(kāi)人才，勝景山河董事長(zhǎng)姚勝常常驕傲地向別人介紹勝景山河公司的國(guó)寶熊貓——劉屏亞。正是這位劉屏亞主持研發(fā)了“四酶二曲一酵母”黃酒生物酶釀造技術(shù)，并獲得國(guó)家發(fā)明專利，此專利技術(shù)的運(yùn)用，使黃酒的質(zhì)量和貨架保存期大大提高，并獲得了2004年度、2005年度國(guó)家專利發(fā)明技術(shù)一等獎(jiǎng)和國(guó)家科技進(jìn)步成果獎(jiǎng)及2008年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新三等獎(jiǎng)。

管理創(chuàng)新：做傳統(tǒng)黃酒的顛覆者

國(guó)內(nèi)大部分黃酒企業(yè)在品牌建設(shè)和營(yíng)銷上還很幼稚，從而造成消費(fèi)者對(duì)企業(yè)品牌認(rèn)識(shí)模糊更有甚者產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)。勝景山河打破傳統(tǒng)黃酒理念上的條條框框，采取揚(yáng)棄與超越，積極拓寬視野，自覺(jué)地改變經(jīng)營(yíng)觀念、進(jìn)一步樹(shù)立現(xiàn)代營(yíng)銷意識(shí)，及時(shí)研究消費(fèi)心理，加強(qiáng)研發(fā)擴(kuò)大市場(chǎng)。這是取勝的關(guān)鍵。“沒(méi)有創(chuàng)新就等于衰死”，姚勝說(shuō)，做市場(chǎng)一定要杜絕目光短淺的小意識(shí)，要?jiǎng)?chuàng)造良好市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，就要先破除過(guò)去銷售方式的舊思想、老觀念。堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技創(chuàng)新為動(dòng)力，整合內(nèi)外資源，從觀念創(chuàng)新到文化創(chuàng)新，從體制創(chuàng)新到機(jī)制創(chuàng)新，從技術(shù)創(chuàng)新到管理創(chuàng)新，從原始創(chuàng)新到集成創(chuàng)新，形成了一個(gè)完整的技術(shù)開(kāi)發(fā)創(chuàng)新體系，通過(guò)不斷的調(diào)整和整合，凝聚力得到不斷增強(qiáng)。在短短幾年時(shí)間里，勝景山河將國(guó)際思維滲透到市場(chǎng)管理，勝景山河在保證市場(chǎng)“穩(wěn)”的前提下，不停地尋求一種更適合自己發(fā)展的高速公路，已經(jīng)鍛煉出了一支過(guò)硬的專業(yè)營(yíng)銷隊(duì)伍，形成了四通八達(dá)、輻射全國(guó)的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)以及全方位的營(yíng)銷服務(wù)體系。無(wú)論是在資金、網(wǎng)絡(luò)、管理團(tuán)隊(duì)、管理經(jīng)驗(yàn)、市場(chǎng)拓展能力、策劃水平等方面，都逐步確立了自己的優(yōu)勢(shì)。

營(yíng)銷創(chuàng)新：不是第一，就做唯一

在商品同質(zhì)化的今天，“不是第一，就做唯一”是勝景山河永無(wú)止境的追求。市場(chǎng)是交換商品的地方，是由人組成的，因此人就是市場(chǎng)。勝景山河建立起適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的靈活機(jī)制，依靠國(guó)際化的視野，打造行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，強(qiáng)調(diào)與消費(fèi)者、與市場(chǎng)、與經(jīng)銷商積極溝通，充分挖掘產(chǎn)品的文化和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，并實(shí)施了一系列有效且獨(dú)到的營(yíng)銷策略，以高昂的工作姿態(tài)投入到營(yíng)銷大戰(zhàn)之中。其宣傳力度、渠道建設(shè)、品牌特色優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓盡致，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中建立長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)力。2009年金秋，勝景山河古越樓臺(tái)“悟道”強(qiáng)勢(shì)登陸。通過(guò)“悟道”的成功，逐漸為廣大消費(fèi)者所接受，勝景山河在技術(shù)和市場(chǎng)整合升級(jí)，于黃酒業(yè)界第一個(gè)推出了“可冰飲型黃酒”，進(jìn)行營(yíng)銷、產(chǎn)品的全新革新與突破，實(shí)現(xiàn)了戰(zhàn)略并進(jìn)。

?? 黃酒振興的中國(guó)使命，志在高，路亦遠(yuǎn)，對(duì)勝景山河而言，這一條路連著夢(mèng)想，還有激情，他們依然在路上。