干海參黑幕：摻鹽糖一斤變兩斤 營養(yǎng)不如雞蛋

????冬天將至，不少人將海參作為補品，市場上海參價格各異，從2800元到八九千元一斤，甚至有上萬元一斤的。但業(yè)內(nèi)人士透露，目前市場上摻假的海參太多了，大多數(shù)海參都靠加工增重，一般情況下，加工一斤干海參需30斤濕海參，而通過加工，竟然能產(chǎn)出兩斤干海參甚至更多?！澳切郊俚暮I養(yǎng)價值還不如一個雞蛋！”這是業(yè)內(nèi)人士對摻假海參的普遍評價。

????信報記者暗訪一周，揭開了海參增重的神秘面紗，其加工過程絕對令您想不到……

????暗訪

????海參店很隱蔽，加工點根本不讓看

????“我知道即墨鰲山衛(wèi)一帶海邊有一些村子里有加工的，造假現(xiàn)象比較嚴重?！遍_了六七年海參店的陳女士告訴記者。

????為探尋摻假海參的加工過程，11月2日，記者驅(qū)車沿濱海大道向鰲山衛(wèi)方向行駛，一路打聽，走到一處很陡的山路上，行駛中記者看到路邊出現(xiàn)一個小廣告牌，上面寫著“出售干海參”，還有一個箭頭指路。繼續(xù)走，到了一個十分隱蔽、緊靠海邊的小村莊里。

????想看加工點遭拒絕

????記者走到一處酒店，旁邊就是養(yǎng)殖海參的池子?！罢垎柲銈冞@里出售干海參嗎？”“有，進來看看吧?！遍T口一名劉姓女士說。

????她從一個儲物柜中拿出兩包簡易包裝的海參，“你看看我們的海參，都是當?shù)貐?，質(zhì)量絕對好，你也看到了，我們自己有養(yǎng)殖池子，海參都是酒店自己加工的。”

????“這些海參一斤多少個？價格多少？”“五六十個頭的，給你2200元一斤吧，如果放在超市里起碼要四五千元?！?/p>

????“有包裝盒嗎？”“有，我去拿?！币粫海眠^來一個禮盒，記者看到，這個禮盒上只寫著精品海參幾個字，沒有地址。

????記者說想進貨，先看一下酒店加工海參的現(xiàn)場，遭到了劉女士拒絕。“質(zhì)量好不好，從這些海參上看就行了，加工工藝都是秘密，不會給你看的，我們當初學這套加工手藝是花了大價錢的?！庇浾唠S后離開了這家酒店。

????隱蔽民房內(nèi)海參一大堆

????記者在村子里走動時，周圍村民看到記者后都盯著看，很小心。在村里一個較為偏僻的地方，記者看到有一處民房掛著出售干海參的牌子，記者去敲門，傳出一陣狗叫聲。

????鄰居的門開了 ，一名婦女伸出頭來看記者，記者跟她講自己想批發(fā)點海參，這家是不是沒人。她說有人，隨后站在屋頂上喊了幾嗓子，門開了，一名60多歲的男子半遮著門問記者做什么，得知記者想要買海參后，他將記者帶到了家里。

????屋里有兩名女士，一個是他老伴一個是他女兒，他老伴很警惕地問記者買海參的用途和怎么找到這里，確定放心后，這名姓張的男子到里屋拿海參，記者跟了進去，昏暗的床腳處堆了七八瓶大罐子，里面裝著海參。

????張先生從旁邊一個柜子里拿出一個大盒子，放在床上，里面堆滿了海參?！拔疫@里的海參是從加工點直接拿的，你可以放心。我以前就是專門加工海參的，現(xiàn)在干不動了，就拿點海參販賣。價格絕對是周圍最低的?！?/p>

????記者說想看一下加工工藝，張先生說：“加工點肯定不會帶你去的，你也不可能找得到，一般人是不讓進的?！?/p>

????他們強行讓記者買海參

????他從櫥柜里拿出一個包裝盒給記者看，記者看到 ，包裝盒和剛才在酒店看到的幾乎是一樣的。記者說自己想大量進貨，如果看不到加工點不能輕易買，打算離開時，老人突然變了臉色，下了床堵在門口。

????“你既然來了，也不能一點不買，你怎么也應該買一點拿走吧？就當是買點回去發(fā)出來看看海參的質(zhì)量。”張先生的老伴也下了床，表示一定要讓記者買一點，不然不能離開。

????記者也想看看他的海參到底如何，表示可以稍微買一點。張先生拿出一個寫著野生海參的袋子，挑了一些往袋子里裝，記者表示用不了那么多，他一下子打開記者的手，硬是塞進去了。兩種價格的海參各拿了一點，約3兩多一點，價格是260元錢。記者給了他270元錢，他沒有找錢，從海參里拿了一個小的遞給記者，充當十塊錢。

????海參烘干機7000元一臺

????從原路返回時，記者在村里墻上看到“出售海參烘干機”的電話。記者撥通了電話，電話那頭的人說，“青島周邊加工海參的幾乎都用我的烘干機。”

????記者問烘干機怎么操作，他說：“要加工海參，為了把利益最大化，肯定是要往海參里摻東西的，否則烘干的海參不撐重量。以前那種靠曬干的海參，加糖的分量少，主要是加鹽，曬出來后重量不是那么重。但用烘干機就不一樣了，加完糖烘干一些后可以再繼續(xù)加，這樣海參不就吃重了嗎？”

????“這種烘干機個頭不算特別大 ，只要有個八九平米的的小房子就行，不嫌麻煩甚至一個人就可以加工了。一臺機器的價格是7000元左右，我這里剛進了一批新款?！?/p>

????記者問他在哪里看貨時，為了隱蔽，他讓記者去鰲山衛(wèi)一家賣海參的店里。“這家店用的就是我的烘干機，海參都是他和他媳婦一起加工出來的，你可以去他那里看看?！?/p>

????如何烘干也成了秘密

????根據(jù)出售海參烘干機的馬先生提供的地址，記者找到了位于鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)上的這處賣海參的店。記者看到，柜臺上擺放著多種不同價格的海參，價格從2000元一斤到3000元一斤不等。

????一名中年男子進來了，記者確定了他就是馬先生所說的鐘先生后，跟他講明了來意。他帶記者來到了后屋，指著一個金屬色，近2米長的機器說：“這就是烘干機?！闭f完將烘干機打開，里面用金屬條隔成了五六欄，上面黑乎乎的。

????他告訴記者，“把加工好的海參放在這上面，調(diào)好溫度就可以了，三四天就能完全烘好。記者問他加工海參時要加什么東西時，他很戒備，告訴記者說他的海參什么都不加，是直接烘干的。

????“我聽加工海參的朋友說，烘干的海參都是加糖加鹽的。”他說，“我從來不用這種方法，我的確不知道，你還是去問別人吧?！?/p>

????記者看到，他加工出來的海參放在一個筐里，還有一些就堆在地上，周圍蒼蠅亂飛，地上很黏。記者說，想看一下烘出來的海參效果如何，他拿出了一些海參。記者看到，海參的顏色特別黑?？吹接浾哂袉栴}要問，他表示自己還有急事要出門，跟記者出了門口后鎖門離開了。

????揭秘

????反復浸泡烘干，小海參飽受蹂躪

????學“造假工藝”要花5萬

????記者離開后給馬先生撥了電話：“烘干機已經(jīng)看過了，效果還是不錯的，但那家海參店說他不用加糖加鹽的方法，是直接把濕海參烘干的，如果這樣的話，那就沒有高利潤了?！?/p>

????馬先生說，“他不認識你，有些警惕才沒跟你說實話，烘干機主要還是用來烘干糖的，現(xiàn)在鮮海參價格這么高，如果不造假肯定賺不著錢?！?/p>

????“你要是想賺錢，就跟著我學技術(shù)，學出來我保證你一斤海參能加工出兩斤來，要是敢放就是三斤也能加工出來?！?/p>

????記者問他怎么收費，他說，“學費分好幾種，技術(shù)高的學費就貴，皮毛的就便宜些。早期學海參加工技術(shù)可貴了，有人花了十萬元學了這套技術(shù)，加工出來的海參成本低不說，顏色也亮，十萬的學費一兩個月就賺回來了。你要學好的技術(shù)，五萬元我包你學會最好的，只要你有貨源，我包你不出三個月就能賺回來。”

????干曬海參價格高一倍

????在鰲山衛(wèi)和濱海大道附近記者打聽加工海參時，有一對騎三輪車的夫妻告訴記者，村里有一家賣海參賣得特別好的，記者來到了那家海參店，看到院子里堆滿了正在曬的海參。

????老板娘告訴記者，“我家的海參和別人的不一樣，那種烘干的我這里也有，2000元一斤，但質(zhì)量沒有曬的好，我們這種不加糖，重量輕，價格是貴一些，但保證有營養(yǎng)，不像那種海參，要是吃不好，別說營養(yǎng)了，沒吃出事來就不錯了?！?/p>

????“烘干機三四天就能烘出干海參了，我們這樣曬時間不能保障，天氣好的話十天左右，要是遇到陰天下雨，十五六天也不一定能曬出來。這些海參里面只加鹽，別的什么都沒有，所以看起來這些海參的價格高，但它的頭數(shù)多，實際算起來其實更便宜?！?/p>

????她告訴記者，曬出來的海參有兩種價格，一種是2400元的，另一種是接近3000元的，兩者的不同在于加的鹽分多少?！皩τ谔悄虿∪藖碚f海參是很重要的補品，但他們是不能吃糖的，如果買了用糖加工出來的海參，他們吃了后不僅不能保養(yǎng)好身體，反而毀了自己。那些加糖烘干的，便宜的甚至只趕上曬的一半價錢，怎么敢吃呢，不知道加了多少遍糖了。”

????一斤海參如何變成兩斤

????低價海參究竟是怎么做出來的，為何又加糖又加鹽呢？一位在青島經(jīng)營海參多年的業(yè)內(nèi)人士陶先生，向記者透露了他所了解的海參加工貓膩。他說——

????—現(xiàn)在加工海參比以前的方法能收斂一些，但仍然是很嚴重的，比如加糖和加鹽。往海參里摻鹽是最常見的造假手法，加鹽是符合行業(yè)規(guī)定的，海參要曬干要保存必須加鹽，這原本是保存海參的必須手段，卻演變成了一種賺錢工具。

????造假者先把鮮海參拿出來烘干，再燒出一鍋溫度在150℃以上、含鹽量飽和的沸騰鹽水 ，將海參放在鹽水里浸泡3天到4天，等鹽分都被海參吸收了后再撈出來烘干。干了后再把海參放進鹽水里浸泡，如此反復四五次，原本一斤的海參經(jīng)過加工就能變成兩斤海參。

????糖海參也是一樣，只不過糖海參還要夸張，糖比鹽還要吃重量，這樣反復幾次后糖海參的重量還要重，所以糖海參的價格才這么便宜。

????他告訴記者，除了摻假增重，還有人把國外一些營養(yǎng)價值比較差的海參品種染成黑褐色，冒充刺參售賣。

????“‘北參南養(yǎng)’也是一種常見騙人方式，養(yǎng)殖戶把渤海一帶的品種在北方育苗，再運到南方生長 ，借此縮短生長周期，提高產(chǎn)量，但它們的營養(yǎng)價值差了許多?！?/p>

????以前還有更假的造假手法，先把蝦味香精、葡萄糖酸鈉、食鹽加水勾兌，攪拌均勻，灌進木頭模具里，卡出一個個“海參”，然后放到?jīng)鏊锝?，使它收縮成真海參大小，最后用剪刀從中剪開，偽裝成發(fā)好的真海參裝瓶銷售。

??? 死海參加工后看不出來

????記者從即墨漁村張先生那里買回來的海參發(fā)出來后感覺肉質(zhì)很松弛，沒有彈性，并且海參切開后里面的肉質(zhì)呈現(xiàn)出的不是白色而是紅色。為何海參內(nèi)部會變成紅色呢？記者帶著海參咨詢了業(yè)內(nèi)資深人士陶先生，他說——

????—為了降低成本，很多加工海參的人什么事都做得出來，有些市民買回來一些便宜的干海參，回家發(fā)海參時會遇到一些怎么發(fā)都發(fā)不出來的現(xiàn)象。一般的海參發(fā)出來后個頭會比原來干時大三倍左右，但那些海參最多發(fā)大一倍，甚至連一倍都沒有。

????這些海參極有可能就是被死海參加工出來的，或是糖加得太多太過了，強行往里面打了太多后嚴重破壞了海參，根本就發(fā)不大了。有很多海參你切開后會看到，筋不是白色而是紅色的，有些筋甚至都裂開或斷了，這都是加別的物質(zhì)太多引起的。

????加工過的海參看起來個大、飽滿，甚至更加色澤鮮亮，比不加工的海參看起來還好，這是因為這些海參用了福爾馬林“美容”，用福爾馬林浸泡后就是死海參臭海參也能變得很光滑。但其實海參里面的營養(yǎng)早就流失了，吃起來也發(fā)脆發(fā)硬。用福爾馬林泡過的東西對身體自然一點好處都沒有。

????海參成本高了，花樣就多了，每加工一次加工者獲得的利潤就增加許多。(本報記者)

????烘干機三四天就能烘出干海參了，我們這樣曬時間不能保障，天氣好的話十天左右，要是遇到陰天下雨，十五六天也不一定能曬出來。這些海參里面只加鹽，別的什么都沒有，所以看起來這些海參的價格高，但它的頭數(shù)多，實際算起來其實更便宜。

????——賣海參的女老板

????加工過的海參看起來個大、飽滿，甚至更加色澤鮮亮，比不加工的海參看起來還好，這是因為這些海參用了福爾馬林“美容”，浸泡后就是死海參臭海參也能變得很光滑。但其實海參里面的營養(yǎng)早就流失了，吃起來也發(fā)脆發(fā)硬。用福爾馬林泡過的東西對身體自然一點好處都沒有。

????——業(yè)內(nèi)資深人士陶先生

????學費分好幾種，技術(shù)高的學費就貴，皮毛的就便宜些。早期學海參加工技術(shù)可貴了，有人花了十萬元學了這套技術(shù)，加工出來的海參成本低不說，顏色也亮，十萬學費一兩個月就賺回來了。你要學好的技術(shù)，五萬元我包你學會最好的，只要你有貨源，我包你不出三個月就能賺回來。

????——賣烘干機的馬先生

????對于糖尿病人來說海參是很重要的補品，但他們是不能吃糖的，如果買了用糖加工出來的海參，他們吃了后不僅不能保養(yǎng)好身體，反而毀了自己。那些加糖烘干的，便宜的甚至只趕上曬的一半價錢，怎么敢吃呢，不知道加了多少遍糖了。

????——賣海參的女老板