糧油漲價 花生油存儲有妙招

????老百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。今年以來，食品“漲價接力棒”讓老百姓應(yīng)接不暇。從水果、畜禽產(chǎn)品再到蔬菜。近日，有關(guān)“食用油漲價”的話題再次引起關(guān)注，市民有的抱怨，有的開始提前下手囤油。

????花生油作為食用油的一種，眾所周知，放久了不僅味道、口感大打折扣，還會氧化變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。市民囤油省錢本無可厚非，但以犧牲自己和家人的健康為代價，大為不值，如何才能即“省錢”又“健康”呢？專家

????方法一：購買油，認(rèn)準(zhǔn)新鮮兩字

????囤油、囤油，油是基礎(chǔ)、囤是過程，地基的夯實(shí)牢固，關(guān)系著將來上層建筑能否蓋得更穩(wěn)、蓋得更高。消費(fèi)者既然抱著囤油的打算，在選購花生油時，生產(chǎn)日期是重要的考量因素之一，而除了看包裝上的生產(chǎn)日期外，榨油原料——花生的“出土”日期同樣不可忽視。花生儲存過久很容易腐化變質(zhì)，如果選擇陳花生壓榨，其油料已經(jīng)挑戰(zhàn)花生存放期限，榨出的油能放多久，難免令人擔(dān)心?？v觀市面上的各大花生油品牌，龍大花生油選用當(dāng)季新鮮花生壓榨，從原料上便贏在了起跑線上，無疑是最適宜“囤”的花生油之一。

????方法二：防氧化，認(rèn)準(zhǔn)充氮保鮮

????北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院有關(guān)專家提醒，花生油抗氧化能力較弱，其儲存過程中易發(fā)生氧化，而氧化酸敗的食用油會產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。消費(fèi)者選購的花生油一旦包裝不嚴(yán)密或者包裝桶中含有氧氣，在漫長的囤積儲藏過程中，雖未開蓋，但也已發(fā)生氧化；為解決這一問題，龍大花生油特開創(chuàng)“充氮保鮮技術(shù)”，保證桶內(nèi)的絕對無氧，只要食用前不開封，花生油便可在桶內(nèi)保持新鮮自然。營養(yǎng)專家表示：花生油在開蓋后三個月之內(nèi)食用為宜，開蓋后不適宜長時間保存。

????方法三：避光避高溫，需放置陰涼處

????另外專家提建議，買來的油要避光、避高溫。日光、爐火的強(qiáng)光會加速油脂的酸敗，使其中的維生素A、D、E均遭到不同程度的氧化，降低其營養(yǎng)價值，同時產(chǎn)生對人體有害的醛、酮類物質(zhì)。所以，花生油不要放置在光線照射下，特別是直射光的照射下，應(yīng)放在背陰的陽臺上或者暗處。再者，高溫也能加快花生油的氧化速度，所以不能將花生油放在爐灶旁，爐灶旁的溫度較高，在高溫下，油脂的氧化反應(yīng)會加快，容易產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，如果長期食用，容易引起肝、腎、皮膚等器官的慢性損害，甚至導(dǎo)致癌癥。