記者臥底魚片工廠：臭魚存一年 蒼蠅烤進(jìn)魚片

????市民王先生曾撥打本報熱線，反映魚品加工廠里的魚片和魷魚片很不干凈，衛(wèi)生條件不合標(biāo)準(zhǔn)，跟這些魚片味美的口感形成了強(qiáng)烈的對比。那么事情是否如王先生所說的那樣呢？近日，本報兩名記者連續(xù)臥底兩家生產(chǎn)魚片的廠家 ，親眼見到了魚片在生產(chǎn)過程中存在的諸多問題，尤其嚴(yán)重的是衛(wèi)生問題：魚片掉在地上接著拿起來繼續(xù)加工，蒼蠅是生產(chǎn)車間里的常住戶 ，切割魚肉是在地上進(jìn)行的，魚是堆放在地上的，有的還散發(fā)著臭味……

????◎工人揭秘 太臟了，工錢沒要就辭職

????市民王先生是臨沂人，來到青島的十五年間他在很多地方打過工，為了生存他去過青島周邊很多村里做過食品加工，他曾跟記者透露過不少加工廠令人作嘔的內(nèi)幕。他告訴記者，“在我所有打過工的食品加工廠里，最惡心的就是魷魚加工了，我在那個村子里的一個小加工點里干了 5天活，最終實在受不了了，沒拿工錢我就跑了。

????他說———那個加工廠在即墨馬山仇家村附近的一處很隱蔽的小村里，那個小村好幾家都是暗自加工魷魚絲的，平時大門緊閉，不來車?yán)浕旧喜婚_門。他們把我拉進(jìn)來后，就讓我吃住都在里面，平時不準(zhǔn)我外出。

????干活時我發(fā)現(xiàn)那些送來的魷魚都有些發(fā)臭了，他們把魷魚泡在一個水缸里，說是加了什么化學(xué)物質(zhì)，四五個小時后就沒有臭味了，顏色也會變得更艷一些。魷魚拿出來后就都堆在地上，本來就是村里，再加上有些魷魚都臭了特別招蒼蠅，每次干活時都是蒼蠅纏身。

????這個村外的水溝里散發(fā)著的臭味十分刺鼻，5天后我實在受不了了，就說出去買東西，然后離開了，在青島打工了這么久從來沒遇到過這么臟的環(huán)境，現(xiàn)在想想還是覺得難以接受。

????青島的海產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外，那么這些海產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境到底如何，加工車間里是否很干凈呢，對此記者對青島比較有名氣的兩家食品加工廠進(jìn)行了暗訪。

????◎初探工廠 衛(wèi)生條件差，烘烤車間蒼蠅多

????澳洋食品有限公司 進(jìn)廠時間：8月31日下午

????8月30日，記者在網(wǎng)上搜到了青島即墨一家生產(chǎn)魚片的企業(yè)——青島澳洋食品有限公司的信息，隨后記者撥打了該廠的電話，一位自稱姓仇的老板接了記者的電話，當(dāng)記者詢問廠子招不招工的時候，他告訴記者現(xiàn)在廠子急缺人，因為要開烤魷魚車間，所以缺十多名工人。記者和他約定第二天見面，先到廠子里面看一下。

????8月31日下午3點半左右，根據(jù)與老板的約定，記者兩人來到了離工廠不遠(yuǎn)的城陽區(qū)政府附近，隨后記者再次撥打公司的電話，老板表示，一會讓司機(jī)接記者。大約20分鐘左右，一輛白色的面包車找到了記者。在車上，記者得知，來接記者的人姓李 ，是該廠的一名負(fù)責(zé)人。

????行駛了十多分鐘，記者來到了即墨市城馬路，在這條路上，記者見到了青島澳洋食品有限公司的大門，車輛也隨之開了進(jìn)去。

????跟記者談了幾分鐘之后，姓李的負(fù)責(zé)人決定帶記者進(jìn)車間 ，讓記者看一下具體的工作工種。隨后，記者跟著他第一次走進(jìn)了車間。

????他帶著記者先來到車間外面一條走廊內(nèi) ，在走廊的頭上是男女員工更衣室 ，再往里面走，是消毒車間 ，消毒車間很小，地面只是一個能跨過去的小水池子，水池子有一個水龍頭，流著很細(xì)的水，水池子里面也沒有存水。在水池的一側(cè)還有一排水龍頭，水龍頭下面的洗手臺都已經(jīng)干燥甚至長滿了污垢。也沒換服裝，也沒有消毒 ，他就帶著記者跨過水池走進(jìn)了車間 。車間右拐之后，是一個烤魚片車間，十多名工人正在這里工作，有的穿著工作服，有的沒有。在門口處，記者看到有一些白色塑料箱子，里面盛放著很多烤好的魚片，在另一側(cè)，有工人正在進(jìn)行包裝 ，記者看到，車間里有很多的蒼蠅，在盛放魚片的箱子和包裝的盒子、袋子上都能看見停留在上面的蒼蠅。工人有時候一邊赤手包裝，一邊趕蒼蠅。

????在領(lǐng)著記者參觀烘烤魚片的程序時，這位姓李的負(fù)責(zé)人，在開車接記者來之后并沒有洗手，就直接用手拿魚片，給記者現(xiàn)場表演怎么進(jìn)行操作。隨后，他又領(lǐng)著記者進(jìn)入另外一個車間，據(jù)他介紹，這是烤魷魚的車間，現(xiàn)在還沒有開工。記者在墻角和地面看到很多堆放的魚片，全部包裝在一個個塑料薄膜袋子里面。而在另外的割魚車間，記者看到，很多工人就在地面進(jìn)行割魚。記者一行也是沒有換鞋的情況下就踩在了割魚的地面上。

????順洋食品有限公司 進(jìn)廠時間：9月1日下午

????9月1日下午，記者在澳洋食品有限公司打完工之后，又來到了不遠(yuǎn)處的另外一家魚片廠 ，青島順洋食品有限公司。同樣，記者以打工者的身份，在9月1日下午1點左右，第一次走進(jìn)了順洋食品有限公司。

????在廠子的大院里面，記者見到了許多擺滿魚片的木架子，這些魚片就赤裸著擺放在院子當(dāng)中，沒有任何的衛(wèi)生預(yù)防措施，記者看到，很多蒼蠅都停留在了魚片上面。而接待記者的一位姓于的負(fù)責(zé)人告訴記者，魚片之所以擺放在院子里，是因為里面的烘烤干燥車間出了點問題，平常都是不往院子里放的。

????隨后，在記者的要求之下，這位姓于的負(fù)責(zé)人領(lǐng)著記者走進(jìn)了割魚車間。他換了一雙水鞋，但沒有要求記者兩人更換服裝就走進(jìn)了車間。同樣經(jīng)過一個消毒車間，跨過一個存滿水的水池子，就進(jìn)入了車間。據(jù)他介紹，外面的車間是用來解凍魚的，記者看到這個車間有好幾個大的水池子，幾個工人正在用刷子清理水池上面的污垢，在里面的一個車間 ，是工人割魚的車間，幾名工人正在案子上割魚。

????對于烘烤車間 ，姓于的負(fù)責(zé)人并沒有帶記者進(jìn)入。

????9月1日下午，記者又進(jìn)入另外一家新洋食品有限公司探訪，當(dāng)時整個廠子并沒有工人上班，記者也沒有見到相關(guān)的負(fù)責(zé)人，據(jù)一位員工講，老板帶著員工出去爬山了。同樣，記者在這個院子里面見到了曬放在院子里面的很多魚片，上面也有很多的蒼蠅。

????◎招工原則 能干活就要，沒任何健康要求

????9月1日早上8點，記者先來到了澳洋食品有限公司進(jìn)行了半天的打工暗訪，第二天下午，記者又來到了順洋食品有限公司進(jìn)行打工暗訪。

????對于記者前來應(yīng)聘，澳洋食品有限公司的負(fù)責(zé)人只是大體詢問了一下工作經(jīng)驗等情況，對于身體健康狀況沒有進(jìn)行任何詢問和要求，有沒有健康證連問都沒有問，甚至記者姓什么叫什么，聯(lián)系方式等基本的員工信息都沒有進(jìn)行登記。在順洋食品有限公司，一位姓劉的負(fù)責(zé)人詢問了記者的姓名，并要求記者第二天務(wù)必攜帶身份證前來登記才能上班，但對于健康證等問題，也沒有任何的要求。據(jù)了解，魚片廠因為目前處于旺季，工作往往又都比較累，人員流動又比較快，所以比較缺工人，這樣一來很多魚片廠為了能招到工人，都放松了對工人的要求。

????在兩家工廠打工的過程中，記者看到，兩家公司的員工在個人衛(wèi)生方面都存在著問題和漏洞。

????在澳洋食品有限公司，記者被分到了烘烤車間，從事的是鱈魚烘烤出來的第一個程序，即把鱈魚片從烘烤箱上拿下來，然后遞往下一道程序。在記者工作的過程中，公司并沒有給記者發(fā)放工作服裝，像記者這樣的工人還有好幾個。穿工作服的只是幾個比較老的員工，但無一例外的是，所有的員工都沒有戴手套，全部在沒有健康體檢和健康證的情況下赤手接觸魚片，不管是生魚片還是熟魚片，全都是赤手生產(chǎn)和包裝，而且也沒有必要的頭套。

????記者看到，很多工人在整個生產(chǎn)時間內(nèi)干一些其他的事情，比如去廁所，拿水杯喝水，幫著其他工人抬箱子等等，但干完其他事情之后，基本沒有工人進(jìn)行洗手或是消毒，接著繼續(xù)干活。因為記者接觸的魚片是剛出爐的魚片，比較熱，記者就要求能幫忙找一副手套，工作車間一個領(lǐng)班不知從哪里給記者找了只手套，指頭處都已經(jīng)破了，上面沾著一塊塊黃色的臟乎乎的東西，整只手套看上去非常臟，而領(lǐng)班告訴記者，上面這些都是魚片上的糖分沾的一些東西，“不臟?！钡浾呖吹?，整個車間根本就沒有新手套，僅有的幾只手套也沒有擺放在固定地方，干完活基本上就是隨手一扔，用的時候再拿出來。

????9月2日，在順洋食品有限公司打工時，一名記者被分到了割魚的工作，而另一名記者則幫著干零活。在進(jìn)車間之前，公司先給記者發(fā)放了頭套、水鞋等工作服裝，這點上比澳洋食品有限公司做得要正規(guī)了許多，記者進(jìn)去工作之后也發(fā)現(xiàn)，基本所有的員工都有工作服裝。在烘烤和包裝車間，記者看到，所有的工人都是赤手接觸食品，沒有戴手套的。而且工人去廁所之后，也沒有對工人進(jìn)行相關(guān)的消毒和清洗要求，往往大部分員工就直接進(jìn)去工作了。

????像這樣的個人衛(wèi)生在相關(guān)部門來檢查的時候能過關(guān)嗎？

????記者在澳洋食品曾就此問題詢問過領(lǐng)班，她告訴記者，“大夏天的戴什么手套，那么熱，又麻煩，戴上以后會很悶的，我們基本上都不戴。”

????“那沒有人來檢查嗎？”記者問。

????“干食品的怎么會沒有來檢查的呢？經(jīng)常來，但老板都會提前通知我們，來檢查的時候，我們就戴上頭套，戴上手套，應(yīng)付過去就行了。走了之后就不用戴了?！边@位領(lǐng)班在說的時候，感覺習(xí)以為常。

????◎車間初印象 魚片掉在地上，撿起來照用

????在烘烤車間，工人沒有固定的工作鞋子，地面往往也比較臟，顯得油乎乎的。而魚片烘烤出來之后，一般立即進(jìn)行包裝，最后進(jìn)入了消費者的口中。在這個過程中，應(yīng)該嚴(yán)格控制魚片的衛(wèi)生。那么如果魚片與這些臟乎乎的地面接觸，魚片廠的員工又是怎么做的呢？是對掉在地上的魚片扔掉作廢，還是消毒后再包裝？記者在打工過程中發(fā)現(xiàn)，對于這樣的魚片，他們往往是直接撿起來往好魚片里面一扔，隨著干凈的魚片一起包裝加工，最后進(jìn)入了消費者的口中。這種情況在兩家食品公司記者都有所發(fā)現(xiàn)。

????在澳洋食品有限公司，因為記者從事的就是烤魚片的工作，所以對這個現(xiàn)象了解的比較清楚。魚片烘烤出來之后，要經(jīng)過數(shù)次壓榨的程序才能成功，在這幾個程序中，都經(jīng)常會出現(xiàn)魚片與地面“親密接觸”的情況。

????記者在從事第一道程序往第二道程序輸送魚片的過程中，就會有許多的魚片因為機(jī)器的原因掉在地上，同時記者發(fā)現(xiàn)，在機(jī)器的下面往往會放一個尼龍袋子或是防護(hù)網(wǎng)來接著這些魚片。而這些尼龍袋子因為在腳下的地面上，往往都有一層明顯的灰塵，魚片即使掉在里面，也會沾上很多臟東西，況且還有許多魚片會掉在尼龍袋子或是防護(hù)網(wǎng)之外的地面上，領(lǐng)班要求工人把掉在地上的魚片撿起來，然后放在機(jī)器上繼續(xù)加工包裝。記者就曾數(shù)次親眼見到領(lǐng)班和工人把地上的魚片不經(jīng)處理就直接扔到機(jī)器上加工。

????記者問她掉在地上的魚片接著加工不會很臟嗎，她說，這些魚片出廠要十二三塊錢一斤，機(jī)器是以前的，不是太先進(jìn)，經(jīng)常有些魚片進(jìn)不到機(jī)器里會掉下來，如果掉下來都不要的話，那一天要損失好幾十斤，所以絕對不能丟。為了保證魚片的衛(wèi)生，已經(jīng)在地上按了防護(hù)網(wǎng)，魚片不會直接掉在地上的，不臟。

????在順洋食品有限公司，記者也見到了魚片掉在地上，員工不經(jīng)處理直接使用的情況。

????9月2日下午，記者在割完魚之后，順便來到了隔壁的烘烤車間，記者穿著水鞋、防水裙等，也沒有人阻止記者進(jìn)入烘烤車間，甚至觸摸接觸魚片。記者看到，一名女工需要把存儲的生魚片運(yùn)送到烘烤車間，她在烘烤車間地面鋪一個大的尼龍袋子縫制的大包，等生魚片運(yùn)送過來之后，她就把魚片倒在大包上，但在傾倒的過程中，很多的魚片就會掉在大包之外的地面上，她就直接堆一下，把掉在地上的魚片直接拿到包上再進(jìn)行加工。(文/圖 本報記者)

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????近日，本報兩名記者對即墨兩家魚片生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了暗訪調(diào)查，除了發(fā)現(xiàn)企業(yè)管理一些漏洞以及員工個人衛(wèi)生之外 ，還發(fā)現(xiàn)魚片在生產(chǎn)過程中也存在一些問題 ，消毒間成了擺設(shè) ，魚肉在地面切割而且我們吃烤魚片都是至少死了一年的魚……

????烤魚加工車間

????澳洋:烤出來的魚片中發(fā)現(xiàn)蒼蠅

????記者進(jìn)入澳洋食品有限公司（以下簡稱澳洋）后一開始就被分在烤魚加工車間，一片一片的烤魚片從烤箱中通過人工協(xié)助放到加工帶上，流入下一個加工環(huán)節(jié)。記者加工時看到這些從烤箱出來的烤魚大小顏色各不相同，經(jīng)常會出現(xiàn)一些沒烤透還泛著白色細(xì)軟物的魚片。教我們?nèi)绾胃苫畹念I(lǐng)班告誡說，細(xì)軟的魚片是沒有烤熟的，不能直接加工，要先放置一段時間，等晾干后再加工。雖有要求，但并不嚴(yán)格，干活時很多工人都不會很仔細(xì)去看魚片是不是烤透了。

????流水加工速度非常快，工人們甚至沒有時間去檢查魚片烤的力度是否合適，有些沒烤熟、沒烤透的，也都一起被工人塞進(jìn)了機(jī)器里。

????領(lǐng)班檢查時看到有不合格的魚片，迅速撿起來頭也不回就直接扔到身后的鐵板上，有時力度沒把握好，將魚片直接扔在地上。檢查完后她讓記者把掉在地上的魚片撿起來放在鐵板上晾干，甚至沒有告誡記者擦一下魚片上的灰塵。

????記者在不斷扔魚片進(jìn)機(jī)器的過程中 ，發(fā)現(xiàn)有片魚片從烘烤箱里出來時上面有一個很大的黑點，拿起來撥開一看，竟然是一只被烤熟了的蒼蠅。這只蒼蠅經(jīng)過擠壓已經(jīng)和魚片融為一體了，又黑又焦。記者問領(lǐng)班魚片上有蒼蠅該怎么辦，領(lǐng)班很不耐煩地說，“有蒼蠅有什么大驚小怪的，加工間里難免會有蒼蠅飛進(jìn)來，把蒼蠅摳出來扔了就行了。”記者問她要是有蒼蠅在魚片里加工時沒被發(fā)現(xiàn)怎么辦？領(lǐng)班說加工時如果沒發(fā)現(xiàn)臟東西，裝箱子時工人也會發(fā)現(xiàn)的，每道工序都有人檢查，一般是會發(fā)現(xiàn)的。

????隨后，記者竟然又在魚片里面發(fā)現(xiàn)一只死蒼蠅，雖然沒有被烤，但也摻在了魚片里面，被記者揀了出來。記者看到，烘烤車間的蒼蠅比較多，尤其是在烘烤箱的一頭，工人往烘烤箱里送生魚片的地方，因為生魚片味道比較大，招來了不少蒼蠅。

????順洋：魚片晾在院子里引來很多蒼蠅

????記者第一次到順洋食品有限公司（以下簡稱順洋）食品有限公司的時候，就看到魚片晾在院子里，很多蒼蠅停留在魚片上面，甚至還有一些大的綠頭蠅。

????當(dāng)記者提出自己的疑惑，魚片這樣裸露在空氣中，會招來很多蒼蠅時，于主任告訴記者，這次是因為車間出了點問題，一般情況下，魚片是不會放在院子里的。而第二天記者再次來打工的時候，果然沒有看到有魚片晾在院子里。

????在打工暗訪期間，記者曾到烘烤車間看過 ，雖然偶爾也會發(fā)現(xiàn)幾只蒼蠅，但不是很多，情況稍微好了一些。在配料室里，很多盛放調(diào)料的器皿上都被師傅蓋上了一些東西，防止灰塵和蒼蠅。

????車間里的消毒衛(wèi)生

????澳洋：水隨便沖就算消毒

????不間斷地往機(jī)器里扔魚片，2個小時后記者的胳膊很快就酸了，但流水作業(yè)中途不能休息。記者跟領(lǐng)班說想去一下廁所，領(lǐng)班說，“廁所在操作間外面，要快去快回，崗位上離不開人?！庇浾邌柣貋頃r是否需要消毒，她說，“門口有自來水管，要是不嫌麻煩就洗一下手?！?/p>

????記者從廁所回來，看到門口有一個小門，門上寫著“消毒間”三個字，但門是鎖著的，很嚴(yán)實，根本打不開。有幾個工人把鞋放在門口，換上自己帶的拖鞋。進(jìn)操作間門口處有一個蓄水池，按照規(guī)定應(yīng)該穿著水鞋先在池中將灰塵沖掉。但這里幾乎所有的加工人員都沒有穿水鞋。洗手的地方只有一塊肥皂，上面全是油膩的臟物。記者只好用水隨便沖沖，就算是消毒了，回來后繼續(xù)干活。

????在加工魚片的車間里，記者留意了一下，所有的工人沒有一個戴手套的。經(jīng)過5道壓魚的過程后，最后收魚的工人也沒有任何消毒措施，直接用手將魚片放到加工的盒子中。

????記者問領(lǐng)班直接用手是不是不衛(wèi)生，領(lǐng)班說，“不戴手套也是為了工人們考慮，以前也戴過手套，但這里的溫度太高了，不停地干幾個小時后手里容易出汗，有些工人就不愿意戴了。如果你想戴手套也可以戴?！?/p>

????說完她不知從哪里找來了一副手套，記者看到手套的手指上已經(jīng)被染成了黃色，味道極其難聞。記者表示只是隨便問問，不戴手套。領(lǐng)班隨手將手套扔到地上，示意記者繼續(xù)干活。

????順洋：魚池中的墻皮都脫落了

????記者在順洋做清潔衛(wèi)生工作，進(jìn)入操作間時帶記者干活的于主任就要求記者換上工作服，穿上水鞋和防水圍裙、衛(wèi)生帽。經(jīng)過消毒水池時，于主任要求記者先將腳上的水鞋在池中清洗一下，進(jìn)入時，他打開水龍頭自己沖了一下手，但他沒有要求記者也洗手。

????在加工車間里他給兩名記者都安排了工作，一人上操作臺切魚，一人打雜。記者在操作臺上切魚時，于主任拿了十幾條魚放在旁邊，手把手地教記者怎么切魚。當(dāng)記者切魚時，他始終沒有告誡記者需要洗手。

????記者看到，化冰魚池的墻皮脫落了很多，池底也有些高低不平，底部有些沉淀的臟物。干活的工人舀完池中的魚后，用水沖掉池里的臟物，并用鐵锨將沖不掉的臟物鏟掉，但沖過后沒有用消毒水再清理。一個不銹鋼水池里深褐色的水中放著一些裝魚的筐子，記者問師傅后得知里面是消毒水，專門用來消除筐子里的魚味。

????整個操作間比較干凈，沒有明顯的不干凈的地方，但也沒有一個明確的衛(wèi)生規(guī)則制度，一切全憑員工的自覺。記者來到操作間后，沒有人告訴記者打掃完衛(wèi)生后不能去碰切割好的魚肉，記者在漂白魚肉的水缸中碰魚，也沒有人在意。

????◎原音重現(xiàn)

????操作間發(fā)現(xiàn)蒼蠅

????有蒼蠅有什么大驚小怪的，加工間里難免會有蒼蠅飛進(jìn)來，把蒼蠅摳出來扔了就行了。

????——澳洋食品有限公司領(lǐng)班

????消毒

????門口有自來水管，要是不嫌麻煩就洗一下手。

????——澳洋食品有限公司領(lǐng)班

????臭魚

????臭的魚也有，有些魚可能是打撈上來準(zhǔn)備冷凍時就壞了，送過來后也不能浪費，只要魚肉不是太臭還是可以割肉的，烤一烤再加上調(diào)味劑就吃不出來了。

????——澳洋食品有限公司工人

????割魚操作間

????澳洋：在地上割魚，臟了用水一沖

????熬到了中午11點半，上午的工作終于結(jié)束了，經(jīng)過四個小時的流水作業(yè)，此時記者早已直不起腰來。

????記者手上幾乎全是烤魚味，但這個味道卻有些刺鼻。洗了手后準(zhǔn)備吃飯，當(dāng)天恰巧是財神節(jié)，午飯是兩個菜，吃飯的工人很多。飯后不少工人都回宿舍休息去了，有些人蹲在工廠門口抽煙，加工間幾乎空無一人。記者走進(jìn)了割魚的操作間，地上散發(fā)著魚臭味。加工間旁邊是割魚的地方，記者進(jìn)去后不禁大吃一驚，一個兩百多平方米的車間內(nèi)，地上幾乎擺滿了魚，全都堆在一起，水管在地上沖著水，到處散發(fā)著刺鼻的臭味。

????臨近中午休息時間結(jié)束，有三個工人提前進(jìn)來干活。兩人坐在地上，一人上了操作臺。地上放著小馬扎，坐在小馬扎上的是一男一女，記者看到他們從地上撿起一條魚來，放在自己身邊的地方，幾刀先割去兩側(cè)的魚肉，再將魚骨扔在一邊，最后割掉魚肉上的魚皮。整個加工過程都是在地上完成的，割完的魚肉也扔在地上，看到有些臟物黏在魚肉上，工人用水管沖了沖就算消毒了。

????順洋：操作臺上干活，基本干凈但仍有個別臭魚

????所有干活的工人每個人都有一個操作臺，記者被安排在第三排第二個臺面上，臺面有兩處水管，大部分工人都打開一個水管放在臺面上，水不斷地流出來，沖掉魚身上和旁邊的臟東西。

????工人們在清理魚肉身上的魚皮時，通常會把水管放在旁邊，基本魚肉上沒有臟物留下。每個人都有一個裝魚垃圾的筐子，有時不注意魚皮會掉在地上，打雜的工人每隔一個小時左右會去清理一遍，保證地面上沒有太多雜亂的垃圾。

????記者問身邊干活的工人這些切割的魚質(zhì)量怎么樣時，對方告訴記者，這些魚都不是剛打撈上來的魚，都冰凍了很久。解凍后有些魚肉都松垮下來了，偶爾也能碰到一些臭魚，只要魚肉不是特別臭，基本上還是會切割的。

????魚都是一年前就冰凍起來的

????澳洋：魚肯定會有臭的，但是還能吃

????在打工期間，記者中午休息時，在割魚操作間里跟一位正在割魚的工人聊天，記者問她，“這些魚都是剛打撈上來的新鮮的魚嗎？”工人說，“當(dāng)然不是了，這些魚都是冰凍起來的，送來時還都結(jié)著厚厚的冰。至少冰一年以上了。”

????記者有些吃驚，“這些魚都是一年以上的魚嗎？咱烤的魚沒有新鮮的嗎？”她說，“基本上沒有剛打撈上來的魚，我從來沒有割過，都是先給這些魚解凍，然后我們才割魚?！?/p>

????“這些魚里有沒有臭了的？”“臭的魚也有，有些魚可能是打撈上來準(zhǔn)備冷凍時就壞了，送過來后也不能浪費，只要魚肉不是太臭還是可以割肉的，烤一烤再加上調(diào)味品就吃不出來了?！?/p>

????“魚都是青島海邊打撈上來的嗎？”“這些魚是鱈魚，但好像聽說這些不是青島產(chǎn)的魚?！?/p>

????順洋：魚起碼冰了一年多，從外地運(yùn)來的

????記者剛開始打工時，師傅讓記者從冰水池中撈起那些沒化開的魚，將其掰開。水池中的溫度很低，手在水里超過幾秒鐘就會凍得發(fā)紅。一個水池子大概能裝幾千條魚。

????師傅告訴記者，這些冰凍的魚送來后，要在加滿水的水池子中放最少4個小時才能將魚都化開，有時為了化得更快，下班前放上，第二天一早用。

????來了一輛送冰凍魚的集裝箱車，師傅讓記者跟他一起抬貨，記者站在車廂中和師傅一起抬冰魚塊，抬完一車后拉到空水池旁邊，將這些冰塊魚扔到里面，反復(fù)幾次后搬完了。記者問后得知，這些冰塊一共有135塊，有上千條魚。記者問他這些魚為什么那么冰，是什么時候的魚時，師傅告訴記者，這些魚起碼都冰了一年多了，魚是兔子魚，因為這些魚的形狀很像兔子的耳朵，青島沒有這些魚，都是從外地運(yùn)過來的，所以一次會運(yùn)很多，用不了的就冰起來。

????他說這里平時人多時干的活特別多，有時一天要拉400多塊冰魚，四個水池子都裝滿了。記者問他，一年前的魚現(xiàn)在進(jìn)行加工會不會口感差一些，師傅說，不礙事，魚都是冰起來的，口感是靠后期加工，不靠冰凍的時間。

????◎記者手記

????連續(xù)兩天在兩家公司打工，記者除了身體累外，內(nèi)心承受了更多。有些場景是根本無法想象的，堆在地上的鱈魚，臟亂差的操作間環(huán)境，再想想超市內(nèi)味美的魚片，真的很難將兩者聯(lián)系起來。

????在澳洋的工作是流水作業(yè)，幾乎沒有一分鐘能休息，算算平均一分鐘往機(jī)器中扔30個魚片，一小時差不多胳膊要動1800多下，4個小時下來就是7000多下。難怪干活時總是覺得時間過得太慢，像在煎熬一樣。中午休息時早已經(jīng)是腰酸背疼了。那么，是不是這么密集的工作量，使得工人們無暇去管是否衛(wèi)生，上完廁所不洗手接著干活，魚片掉在地上撿起來接著包裝呢？當(dāng)記者看到割魚在地上進(jìn)行，烤魚片裝在麻袋里，制作魷魚時用的臟油……心里的滋味真的無法形容。

????幸虧，記者第二天去了另一家公司打工，這家公司的環(huán)境令記者重新對這個行業(yè)保持了信心，工作帽、工作服、雨鞋、放水圍裙等，雖然這家公司仍有一些缺憾，但不少衛(wèi)生工作已經(jīng)做得基本到位。

????結(jié)束了兩天的打工時間，記者回到家后，脫下來這兩天一直穿的褲子，洗完后發(fā)現(xiàn)，褲子上仍然還有很厚重的魚味，但是，這個味道卻不怎么鮮美。