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活魚值班死魚下鍋:“掉包計”成飯館潛規(guī)則

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青島新聞網(wǎng) 2010-07-30 10:34:24 北京日報 現(xiàn)有新聞評論    新聞報料

    “后廚?!狈?wù)員慌張地說,“……你找我們經(jīng)理吧,我不知道?!?/p>

    “你把我點的魚放回來了,那廚房里做的是什么魚?”

    “這您放心,我們給您做的肯定都是活魚。”趕過來的大堂經(jīng)理說,“這條不算,我們再重新給您抓一條!”

    “兩岸一家”簋街店

    活魚壓根兒沒進操作間

    下午2點多鐘,記者來到位于簋街的“兩岸一家”飯店。午飯高峰已過,前廳服務(wù)員稀少,記者徑直走到后廚,滿地的缽盆碗筷卻不見一個廚子。

    一排水族箱就擺在后廚對面。記者點了條活魚,一個穿著雨靴的伙計熟練地從箱里撈出一條,麻利地過秤,隨后一甩手丟進那個空蕩蕩的后廚中的大水池中。這時,水族箱里還有八條魚。

    三分鐘后,記者再次來到后廚,里面依舊是空蕩蕩無一人,剛才點的那條魚正在大水池中游弋。記者催促另外一位路過的服務(wù)員趕快做魚,誰知她竟走到后廚南側(cè)的另一間屋,向里面大喝一聲:“18號臺的魚,快著點!”原來記者剛才看的后廚是假的,點的活魚壓根兒就沒進真正的操作間。

    不到十分鐘,記者要的魚就熱騰騰地上桌了。然而菜譜上卻說,這道菜做起來很是復(fù)雜,需十幾道工序!廚師手快?還是此魚非彼魚?放下碗筷,記者再次來到餐廳后面,只見剛才點的那條魚還在水池中悠閑地游著呢。

    待記者吃完回到水族箱前查看,魚又變成了九條,同時假后廚水池中那條魚也不翼而飛了。    

    “郭林”東大橋店

    水煮魚找不到魚眼睛

    正午時分,記者來到郭林家常菜東大橋店,餐廳大堂坐滿了前來就餐的顧客?!坝兴篝~嗎?”“有!”話音剛落,男服務(wù)員就從店門口的水族箱里撈出一條鱸魚裝進塑料袋,一斤三兩。

    “吃魚就要吃新鮮的,我們這里每天中午都要賣出去十幾條鱸魚?!狈?wù)員不斷向記者推介手中的活魚?!澳悴粫o我掉包換死魚吧?”記者試探性地問?!按蟾?,瞧您說的,我們的魚每天都不夠賣!”隨后,他還向記者支招辨別活魚、死魚的小竅門——“死魚煮出來之后魚眼睛不是凹進去就是沒有,只有活魚的眼睛會鼓出來。”

    12點21分,得到記者的同意,服務(wù)員拎起塑料袋徑直奔進后廚。

    12點34分,一盆熱氣騰騰的水煮鱸魚端上了桌,比炒一盤萵筍僅僅慢了不到5分鐘?!斑@魚是我們點的嗎?做得也太快了吧?你看魚眼睛都沒有了,跟你剛才說的都不一樣?!庇浾邠破痿~頭質(zhì)問道。

    “這個……這個肯定是活魚,魚眼睛也有可能……被油給燙掉了?!狈?wù)員說話忽然變得不太利索。然而,直至吃完所有的水煮魚之后,記者才驚訝地發(fā)現(xiàn),盆里有魚頭、魚肉、魚尾,可愣是找不到魚的脊梁骨。

    一天的采訪結(jié)束了,我們有句真心話想對眾店家說:你們千萬別只為追求小利而丟掉了誠信,那可是立業(yè)興商之本??!不要讓活魚“值班”死魚下鍋的事在京城繼續(xù)上演。(記者 鞏崢 陳紅梅 于麗爽通訊員 華鍇)

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