輔食肉泥和蛋黃泥的制作

??? 5到6個(gè)月是孩子嘗試吃的階段，要學(xué)習(xí)吃很多食物。從單一的食品到混合食品，有一個(gè)過程。讓孩子品嘗蛋黃、魚泥和肉末是為他學(xué)習(xí)吃菜粥做準(zhǔn)備。

????五個(gè)月了，嬰兒現(xiàn)在可以嘗試動(dòng)物性食品，先從蛋黃開始。雞蛋煮熟，取出蛋黃。剛開始取四分之一蛋黃，壓成糊狀，以后逐步增加到三分之一，二分之一到一個(gè)。等孩子習(xí)慣蛋黃的味道之后，你也可以將蛋黃拌入米粉中，或是拌在果汁中。細(xì)心的家長(zhǎng)不要將蛋黃外面顏色深的部分給孩子吃，這部分容易造成過敏。10月齡前不要吃全蛋。

????蛋黃泥：

????原料：雞蛋1個(gè)，水/奶一勺 制作方法：將雞蛋放入涼水中煮沸，中火再煮5—10分鐘； 剝殼，取出蛋黃； 加入水/奶，用勺調(diào)成泥狀。

????注：先用小勺喂1/8個(gè)蛋黃泥，連續(xù)3天；如無大的異常，增加到1/4個(gè)，再連續(xù)喂3天；仍正?？杉又?/2，再連續(xù)喂3—4天；如果寶寶喜歡，最后可以喂1個(gè)完整的蛋黃。

????3%的寶寶會(huì)對(duì)蛋黃過敏，起皮疹，腹瀉，氣喘等，就暫停喂蛋黃，等到7—8個(gè)月時(shí)再添加，不要因此就放棄。

????魚泥：

????1、將魚段（如青魚、帶魚）洗凈后放在碗內(nèi)加料酒、姜，清蒸10-15分鐘，冷卻后去魚皮、去骨，將留下的魚肉用匙壓成泥狀即成為魚泥。

????2、將魚除去內(nèi)臟，洗凈放在鍋里蒸熟。將蒸熟的魚去骨去皮，在文火上炒。炒前放少許素油，炒時(shí)可加蒸魚時(shí)的湯，炒至糊狀加入適量精鹽、糖、料酒等調(diào)料即可。

????肉末或肉泥：

????1、將瘦肉洗凈，去筋，切成小塊后用刀剁碎或放在絞肉機(jī)中絞碎，加些淀粉、酒及調(diào)味品拌勻，放在鍋內(nèi)蒸熟。

????2、肉泥制法。將瘦肉用刀剁成很細(xì)的末，鍋內(nèi)放適量的油，把肉末放入翻炒，加蔥花、姜末、味精等調(diào)料即可。

????豬肝泥：

????1、將豬肝洗凈，用刀剝開，用刀剝面上慢慢刮，最后將刮下的泥狀物加酒及調(diào)味品，放在鍋內(nèi)蒸熟，然后研開即成肝泥；可放入粥中或面條中加鹽少許，燒熟后食用。

????2、若用雞肝或鴨肝，則先洗凈，加料酒、姜，放在鍋內(nèi)整只煮熟，冷卻后取出用匙壓成泥狀。

????蝦泥：

????蝦去殼剝出蝦仁，將蝦仁洗凈，用刀把蝦仁剁散，然后加料酒、淀粉及調(diào)味品，拌勻后蒸熟即可。