????鑒別黃花魚是否被染色，有一個很簡單的方法：用干凈的衛(wèi)生紙擦拭魚的身體，如果衛(wèi)生紙染上色，說明魚被染了顏色。此外，還可以用手刮一下魚鱗，如果手變黃了，也證明染色了。

????雖然外表鮮艷但魚鰓里面已發(fā)黑。

????黃花魚就是用溶于水的檸檬黃染色的

????近日，有市民向記者反映，從海鮮市場買回的黃花魚，顏色鮮艷，并且發(fā)黏，懷疑被染了顏色。針對這一情況，記者對濟南市的一些海鮮市場進行了調(diào)查。

????市場調(diào)查 擦魚的紙巾變黃了

????記者來到一家海鮮市場，賣黃花魚的有七八家。在其中一個攤位上，記者看到，一個大泡沫箱里盛滿了冷凍的黃花魚，魚的個頭挺大，箱里冰融化后的水顏色明顯發(fā)黃。

????“這個魚怎么這么黃啊？”記者問，“來貨時就這個樣，不黃能叫黃花魚嗎？”攤販笑著說。記者仔細觀察發(fā)現(xiàn)，黃花魚的顏色特別深，看起來黏糊糊的，掀開魚鰓一看，里面已發(fā)黑。記者用紙巾在魚身上輕輕一擦，白色的紙巾明顯染上了黃色。

????不過，在市場靠西邊的一個攤位上，女攤主賣的黃花魚看起來明顯不同，挺新鮮，顏色不黃，很自然，記者拿紙巾一擦，沒有染上黃色。

????記者問了一圈，黃花魚的價格差不多，大一點的15元/斤，稍小一點的 14元/斤，魚販子普遍說魚是從青島運過來的。

????為什么要給黃花魚染色呢？一位海鮮酒店的采購員道出了其中的秘密：海鮮市場里賣的黃花魚，如果看起來顏色特別深，并且發(fā)黏，多半是經(jīng)過處理的，“很多人認為黃花魚越黃越好，越黃越新鮮，其實真正的黃花魚并不發(fā)黃，身上是自然的顏色。”

????專業(yè)檢測　上色用的是檸檬黃

????在記者調(diào)查中，有個別業(yè)主承認自己賣的魚被染上了顏色，但聲稱并非自己所為。那么黃花魚是用什么染色的呢？

????此前，記者曾將所買的黃花魚樣本，送到濟南市疾病預防控制中心鑒定。發(fā)現(xiàn)黃花魚身上所染的顏色是一種色素，名叫檸檬黃。

????隨后，記者又走訪了濟南市多家經(jīng)營食品添加劑和化工原料的商鋪，發(fā)現(xiàn)檸檬黃一類的色素很受歡迎。在普利街的某家店鋪，記者花5元錢很容易就買到一包產(chǎn)地為溫州某廠的檸檬黃。

????這種叫檸檬黃的色素對人體究竟有沒有危害？記者采訪了濟南大學食品科學與營養(yǎng)系的湯衛(wèi)東副教授。

????湯教授告訴記者，檸檬黃這種色素是國家允許使用的，但也明確規(guī)定檸檬黃不能用于水產(chǎn)品中，少量攝入檸檬黃色素對人體危害不是很大，不過對于一些特殊人群(比如孕婦和兒童)來說最好不要食用。

????漁業(yè)部門　給魚上色不合法

????在調(diào)查中記者還得知，市場上出售的黃花魚多為近海水產(chǎn)養(yǎng)殖，魚身上的顏色比野生黃花魚要淺得多。因此，不良商販為了將養(yǎng)殖的黃花魚冒充野生黃花魚，就將其顏色染黃，賣出高價。

????"往水產(chǎn)品里添加人工色素肯定不對，違反了國家關于食品添加劑的使用原則，屬欺騙消費者行為。"省漁業(yè)部門相關工作人員表示。食品添加劑使用時應符合以下要求：不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷，或以摻假偽造為目的而使用食品添加劑。

????工作人員介紹說，鑒別黃花魚是否被染色，有一個很簡單的方法：用干凈的衛(wèi)生紙擦拭魚的身體，如果衛(wèi)生紙被染色，說明魚被染了顏色。此外，還可以用手刮一下魚鱗，如果手變黃了，也證明染色了。（王紅妮 萬兵兵）