常熟理工學院的志愿者在廚房里合影。

????常熟大學生奧運村當大廚

????菜單8天一輪不能重復，廚房里也能奪“金牌”

????昨天，2008年奧運會在北京盛大開幕。常熟理工學院的46名大學生和2名專業(yè)老師最近可是忙壞了，原來他們作為奧運廚師，正奮戰(zhàn)在北京奧運村，為運動員們提供奧運餐飲服務而忙碌。每天24小時餐飲服務，每小時提供可供不少于6000人用餐的食物，450多種食物品種，運動員菜品8天不重復——因此2008年北京奧運會的餐飲服務也被奧運廚師們喻為一場“餐飲業(yè)的奧運會”。

????昨日，記者與身在北京奧運村的常熟大學生廚師取得聯(lián)系，了解他們在北京奧運會餐飲工作的近況。

????常常一忙一整夜

????“真不好意思，我正忙著，要不你聯(lián)系今天輪休的同學吧？”剛接通電話，常熟理工學院北京奧運志愿服務團的曹老師匆忙掛了電話。隨后，記者聯(lián)系到了另外幾位正在休息的大學生廚師。

????“運動員們陸續(xù)多起來了，我們最近是越來越忙了！”大學生廚師茅海華感慨道。為保證奧運餐飲服務24小時的正常供應，奧運廚師實行輪班制度，多數(shù)大學生廚師都被安排在夜班，常常要從晚上10點連續(xù)工作到第二天早上7點，一夜不能合眼。據(jù)北京奧組委預計，奧運期間的供餐將超過1300萬份。要讓所有用餐者吃得可口、安全，對每位“奧運廚師”來說，都是一次極大的考驗。

????大學生廚師苗冬洋在8月3日的日記里寫到：“連續(xù)幾天的夜班，已經(jīng)讓我不知道太陽的模樣和大小，上午回到宿舍倒頭就睡，等太陽落山又爬起來去上班，算著時間去洗澡，常常一不小心又睡過頭……”

????常熟理工學院奧運志愿者都被分配在運動員村，分別被分在不同的崗位，有切配、中熱（中餐熱菜）等多種崗位，根據(jù)表現(xiàn)還會適當調動。常熟理工學院吳正容同學原先分在水果組，但因雕刻技藝出眾，已經(jīng)被調到了運動員餐廳負責雕刻工作。

????菜品8天一輪不重樣

????根據(jù)在北京奧運村服務的大學生廚師介紹，奧運村主餐廳分為國際區(qū)、地中海區(qū)和亞洲區(qū)三大菜區(qū)，還有穆斯林區(qū)域。其中西餐占七成，中餐占三成。西餐的種類主要有匹薩、燒烤、幾十種沙拉、面包、牛排、土豆泥、薯條、意大利蔬菜湯等。中餐的菜肴有80多種，包括北京烤鴨、四喜丸子、紅椒牛肉、土豆羊肉、紅燒魚、苦瓜炒肉、無錫排骨等。

????“運動員可根據(jù)口味喜好選擇食物，基本就是包容各國風味的中西自助。菜單每8天一輪，幾乎每天每個菜都是特色菜，每一天冷葷熱菜都有幾十種?！背Ｊ炖砉W院北京奧運志愿服務團的老師介紹說，“菜的味道普遍比較健康清淡，連個別四川菜系的佳肴也做得口味較輕?！闭勂鹪趭W運廚房的工作，大學生廚師茅海華笑著說：“給奧運會當廚師真是開眼界，動不動就是幾百公斤的原材料！有一次幾個同學一起在廚房準備制作牛肉，結果一下子運來了300公斤的牛肉，大家著實嚇了一跳，都開玩笑說這輩子還沒見過這么多的牛肉，估計以后都不會有這種‘眼?！?！”

????奧運食譜既要滿足運動員對熱量、營養(yǎng)方面的需求，還要符合各國運動員的宗教習慣、飲食口味。奧運廚師們只能嚴格按照奧組委提供的單子進行嚴格配比，用幾克鹽、幾克糖都要符合標準，這樣做出來的食物才能口味統(tǒng)一。

????奧運廚師也爭“金牌”

????“奧運比賽的氣氛感染了在這里的每一個人?！迸髮W生廚師吳靜說，“有時候看到大街上有人把國旗插在身上，衣服上涂著奧運會標志，就特別有一種為國家驕傲的感覺。在廚房里工作的時候，更加有了精神。”

????茅海華等一些男同學則對看到了一些NBA球星興奮不已，個別同學還拿到了簽名和合影。運動員們爭奪比賽金牌的精神也感染了大學生廚師們，他們自己也獲得了“奧運金牌”！不過，奧運廚師爭的“金牌”可不是真正的奧運賽場金牌。據(jù)悉，“奧運金牌獎勵計劃”是在奧運廚房工作中激勵員工的，只要廚房主管認可你的工作，就可以獲得奧運廚房金牌。

????“我們同學到現(xiàn)在每個人至少有4枚金牌了，有的甚至有七八枚，廚師金牌的主題是‘邁向金牌’，有了它還可以參與抽獎，我們班的鹿文龍同學還因此獲得了一張奧運會門票！”大學生廚師茅海華告訴記者，“廚師金牌雖然是紙質的金牌，但它能夠激勵大家更努力工作，體現(xiàn)了‘我參與、我奉獻、我快樂’的奧運廚師精神。”（錢育星 孔愛峰 單成志）