舊城改造帶來餐飲掘金機遇

　　在“西部”商務(wù)區(qū)缺乏、依賴旅客流量的情況下走高端不如搞特色

　　青島古街酒店管理有限公司在市內(nèi)四區(qū)管理著8家川菜特色酒樓，總經(jīng)理金一近年來一直想在火車站周邊再開一家連鎖店。 金一昨日告訴記者，剛剛啟動的西部老城區(qū)改造讓他下定決心，把酒樓開到“西部”。

　　記者從市經(jīng)貿(mào)委獲悉，今年我市將重點培育和建設(shè)10處特色餐飲街區(qū)，包括中山路原“劈柴院”等區(qū)域。種種跡象表明：靠舊城改造推動，西部餐飲業(yè)將迎來新機遇。

　　西部面臨四大機遇

　　中山路周邊及西鎮(zhèn)城區(qū)歷來都是吃飯場所聚集的區(qū)域。這里有中山路商業(yè)街，棧橋和浴場旅游區(qū)，火車站，客源比較充裕。但與東部、臺東以及李村的幾條餐飲街區(qū)相比，西部城區(qū)還是相形見絀。

　　“從支撐行業(yè)市場的要素分析，餐飲和商業(yè)大體相似，都需要有周邊消費需求、人氣、能力的聚集和提升。”金一分析說，西部舊城改造能帶來餐飲商機的原因，應(yīng)該和商業(yè)復(fù)興大體相同。不同的是，未來西部餐飲商機對餐飲經(jīng)營的業(yè)態(tài)要求與目前已經(jīng)成熟的餐飲街區(qū)相比可能有所不同。

　　未來西部餐飲業(yè)發(fā)展可能受益于四方面：政府對中山路商貿(mào)區(qū)的改造；火車站改造使游客流量提升；西部改造后居民結(jié)構(gòu)變化帶來餐飲消費需求增加；從長遠來看，海底隧道打通還能吸引更多的消費人群。西部餐飲商機還是要靠旅游產(chǎn)業(yè)拉動和本區(qū)居民消費來貢獻。

　　走高端不如搞特色

　　西部城區(qū)改造主要是居民區(qū)舊貌換新顏，并提升客運旅游等城市功能，業(yè)內(nèi)人士認為：西部缺乏商務(wù)區(qū)、旅客流量增大的現(xiàn)實情況，使得在西部開高檔酒樓不如投資中低檔和特色酒樓。政府規(guī)劃“劈柴院”，按照特色小吃街打造，估計也是基于西部未來餐飲需求特點的考慮。

　　“大眾餐飲消費是目前青島餐飲業(yè)發(fā)展最快、需求最大的領(lǐng)域�！笔薪�(jīng)貿(mào)委相關(guān)人士認同上述分析。

　　據(jù)統(tǒng)計，在我市2萬多個餐飲網(wǎng)點中，總經(jīng)營面積超過160萬平方米，其中1000平方米以上的酒店有130余處，但是，餐飲業(yè)高、中、低，早、中、晚經(jīng)營結(jié)構(gòu)還不夠完善，一些定位大眾消費的酒店，雖然菜品、價格基本符合消費者需求，但經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營意識卻比較落后。

　　迫切需要提升水準的大眾消費需求，在西部舊城改造完成后，正好可以給餐飲業(yè)發(fā)展帶來新的推動力。 （記者 劉延青）