中國(guó)考古遺址的酒類(lèi)殘留物配方如何落到了美國(guó)酒商的手里？作為有著數(shù)家釀酒廠(chǎng)、背負(fù)盛名的當(dāng)?shù)鼐茦I(yè)為什么沒(méi)有提早利用這一“配方”呢？
角頭鯊的啤酒
文物發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)
近日，美國(guó)媒體爆出消息，美國(guó)特拉華州一家釀酒廠(chǎng)復(fù)制出約9000年前中國(guó)釀造出的一種酒類(lèi)飲料，其所使用的配方，卻源自于中國(guó)賈湖遺址出土陶器上的殘留物的成分分析結(jié)果。據(jù)報(bào)道，這家釀酒廠(chǎng)是從一位美國(guó)考古專(zhuān)家手中獲得這種“中國(guó)神秘古酒”成分配方的，經(jīng)過(guò)數(shù)月研究，已生產(chǎn)出部分產(chǎn)品，并為這種古酒飲料注冊(cè)“賈湖城”商標(biāo)，醞釀?dòng)诮衲昵锛救嫱葡蚴袌?chǎng)。
消息傳到賈湖遺址所在地，河南省舞陽(yáng)縣后，立即引起了文物部門(mén)和相關(guān)人員的震動(dòng)，因?yàn)橘Z湖遺址2004年12月已被考古界確認(rèn)為世界上最早的酒類(lèi)發(fā)現(xiàn)地。中國(guó)考古遺址出土的酒類(lèi)飲料殘留物配方如何落到了美國(guó)酒商的手里？作為有著數(shù)家釀酒廠(chǎng)、背負(fù)盛名的當(dāng)?shù)鼐茦I(yè)為什么沒(méi)有提早利用這一“配方”呢？帶給當(dāng)?shù)馗嗟氖菍?duì)非物質(zhì)文化的反思與覺(jué)醒。帶著這些疑問(wèn)，7月27日，《鄭州晚報(bào)》獨(dú)家責(zé)任記者赴舞陽(yáng)縣對(duì)此事進(jìn)行了采訪(fǎng)。
中國(guó)九千年前賈湖美酒美國(guó)造引起震動(dòng)
7月19日，《美國(guó)國(guó)家地理》刊載文章稱(chēng)，美國(guó)特拉華州一家釀酒廠(chǎng)復(fù)制出考古界于近年來(lái)在中國(guó)賈湖遺址發(fā)現(xiàn)的距今大約9000年就曾釀造出的一種酒類(lèi)飲料。這家名為“角鯊頭”的釀酒廠(chǎng)的總裁薩姆加·拉吉奧尼對(duì)媒體稱(chēng)，經(jīng)過(guò)數(shù)月的研制，他們已經(jīng)生產(chǎn)出第一批復(fù)制成功的中國(guó)古酒，深受歡迎，現(xiàn)已命名為“賈湖城”品牌，并將于今年秋季全面推向市場(chǎng)。
據(jù)稱(chēng)，這家釀酒廠(chǎng)所使用的配方，源自于美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)一位教授帕特里克·馬克高文。后者作為賓州大學(xué)考古學(xué)與人類(lèi)學(xué)博物館的考古化學(xué)家，曾在1999年至2004年，與中國(guó)考古專(zhuān)家合作，對(duì)在賈湖遺址進(jìn)行的6次發(fā)掘中采集到的部分陶片，專(zhuān)門(mén)進(jìn)行成分分析后，發(fā)現(xiàn)了一些殘留物。而正是這次分析和研究，確認(rèn)了這些殘留物中含有一種酒類(lèi)飲料的沉淀物，從而將人類(lèi)釀酒史提前到了距今9000年前，也使賈湖城成為目前世界上發(fā)現(xiàn)最早釀造酒類(lèi)的古人類(lèi)遺址。
消息傳到賈湖遺址所在地河南省舞陽(yáng)縣，立即引起了震動(dòng)。7月28日早上9點(diǎn)，《鄭州晚報(bào)》記者見(jiàn)到縣博物館館長(zhǎng)于恒召時(shí)，他剛剛從縣委宣傳部聽(tīng)到這個(gè)消息。他的第一反應(yīng)是：“賈湖是咱們的品牌，酒是咱們遺址的配方，怎么會(huì)給美國(guó)酒商知道了，并且注冊(cè)了品牌，還要推向市場(chǎng)了？！”
據(jù)介紹，賈湖遺址被發(fā)現(xiàn)于20世紀(jì)60年代，1983年至2001年，河南省文物研究所、中國(guó)科技大學(xué)的考古專(zhuān)家先后這此進(jìn)行了歷時(shí)8年的7次發(fā)掘，出土了大量珍貴的文物，包括世界上最早的可演奏樂(lè)器骨笛、國(guó)內(nèi)最早的甲骨契刻符號(hào)、最早的家養(yǎng)狗、豬等，在考古學(xué)上具有極其重要的價(jià)值與地位。
“從2001年6月，賈湖遺址被確定為全國(guó)文物保護(hù)單位起，經(jīng)過(guò)10多年的宣傳，賈湖已經(jīng)成為我們舞陽(yáng)的一個(gè)品牌，被視為我們縣的國(guó)寶，我們此前一直在醞釀進(jìn)行綜合保護(hù)開(kāi)發(fā)。”一直負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)該縣文化事業(yè)的縣委宣傳部副部長(zhǎng)張杰民對(duì)《鄭州晚報(bào)》獨(dú)家責(zé)任記者說(shuō)，“賈湖”二字已經(jīng)被視為與當(dāng)?shù)夭豢煞蛛x的一種文化，現(xiàn)在聽(tīng)說(shuō)美國(guó)拿配方造了“賈湖城”酒，確實(shí)很吃驚，他立刻給尚在外地招商引資的縣委書(shū)記進(jìn)行了電話(huà)聯(lián)系，匯報(bào)情況。
與此同時(shí)，稍晚一些得到消息的賈湖村村民與北舞渡鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)也十分震驚。舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)馬文峰也還清晰地記得上個(gè)月中央電視臺(tái)反復(fù)播放得關(guān)于賈湖遺址發(fā)現(xiàn)人類(lèi)最早釀酒痕跡的專(zhuān)題片，見(jiàn)到記者時(shí)，他不停地念叨說(shuō)：“美國(guó)人怎么這么精�！辟Z湖村村委會(huì)主任賈滴留則說(shuō)，十多年來(lái)，賈湖村的村民為了保護(hù)遺址付出了很多，并以賈湖村人自豪，如今品牌利用被外人搶了先，怎么向村民交代？
美國(guó)考古學(xué)家將“配方”交給酒商
那么，這一配方到底是如何落到了美國(guó)酒商的手里呢？
記者注意到，媒體報(bào)道中的一位關(guān)鍵人物是美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)的教授馬克高文。1999年至去年12月，他與中國(guó)方面主持賈湖遺址發(fā)掘的考古專(zhuān)家、中國(guó)科學(xué)大學(xué)科技史與科技考古系張居中教授合作，由張教授提供遺址上出土的陶器殘片進(jìn)行成分分析。分析確定了這些陶器殘片上的殘留物中含有酒類(lèi)揮發(fā)后的酒石酸，其化學(xué)成分與現(xiàn)代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蠟、葡萄丹寧酸以及一些古代和現(xiàn)代草藥所含的某些化學(xué)成分相同，殘留物還包含有山楂、蜂蜜瞪化學(xué)成分。最終認(rèn)定這是一種酒類(lèi)飲料的殘留物。
中國(guó)考古遺址的酒類(lèi)殘留物配方如何落到了美國(guó)酒商的手里？作為有著數(shù)家釀酒廠(chǎng)、背負(fù)盛名的當(dāng)?shù)鼐茦I(yè)為什么沒(méi)有提早利用這一“配方”呢？
舞陽(yáng)縣博物館于恒召說(shuō)，由于當(dāng)?shù)卦诩夹g(shù)等方面的限制，在成分分析這方面工作主要由美國(guó)來(lái)做。2001年，麥克戈溫曾經(jīng)來(lái)過(guò)一趟賈湖村，只在這里停留了一天，在有關(guān)中國(guó)考古專(zhuān)家陪同下取走了一些陶片樣本，殘留物成分的鑒定工作是美國(guó)進(jìn)行的。“我們知道這些殘留物就是酒是在2004年他們美國(guó)發(fā)表論文后，中國(guó)報(bào)紙報(bào)道這個(gè)消息后才知道的。之前并不知道這就是酒，也沒(méi)有想到�！庇诤阏僬f(shuō)。
根據(jù)媒體報(bào)道，馬克高文此后即與當(dāng)?shù)氐木粕踢M(jìn)行了合作，將成分鑒定結(jié)果提供給了“角鯊頭”釀酒廠(chǎng)，后者依據(jù)其成分，配制出了包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂在內(nèi)的一種酒類(lèi)飲品。而在此前，馬克高文在土耳其一座皇家古墓進(jìn)行考古調(diào)查時(shí)也曾發(fā)現(xiàn)過(guò)類(lèi)似酒類(lèi)殘留物，同樣也與“角鯊頭”合作，釀出了一種新型啤酒，此次不過(guò)是如法炮制。
7月28日，在接受《鄭州晚報(bào)》獨(dú)家責(zé)任記者采訪(fǎng)時(shí)，中國(guó)科技大學(xué)張居中教授說(shuō)，自己也是不久前剛知道美國(guó)酒商注冊(cè)“賈湖城”品牌復(fù)制古酒的消息，感到不可接受，剛剛與馬克高文進(jìn)行了緊急溝通。他說(shuō)：“這個(gè)項(xiàng)目是我們合作進(jìn)行的，標(biāo)本也是我們提供的，你怎么能隨便就把成果提供給酒商用于商業(yè)目的？最起碼要跟我打一聲招呼呀！”
張教授說(shuō)，馬克高文教授對(duì)此事的解釋是：他“與角鯊頭啤酒廠(chǎng)合作致力于復(fù)原古代中國(guó)新石器時(shí)代飲料的主要目的并不是要制造一種商業(yè)性的飲料，而是為了試驗(yàn)及發(fā)現(xiàn)可能會(huì)出現(xiàn)的情況，從而使古代的飲料制造的技術(shù)清楚明白地顯示出來(lái)。角鯊頭啤酒廠(chǎng)是嘗試這項(xiàng)工作的合理的地方。他們已經(jīng)通過(guò)特殊的配方和工藝完成過(guò)類(lèi)似的項(xiàng)目(比如，以我們對(duì)公元前700年土耳其墓中殘余物的化學(xué)分析為基礎(chǔ))他們也愿意投資這個(gè)項(xiàng)目。另一方面，本著對(duì)于科學(xué)和考古學(xué)知識(shí)的興趣，我鼓勵(lì)
他們?nèi)プ�。因�(yàn)槲覀兊奈恼乱呀?jīng)面對(duì)大眾發(fā)表，他們有權(quán)利做這個(gè)，世界上其他地方的酒業(yè)制造者也是這樣�；瘜W(xué)分析只是研究賈湖飲料如何制造的第一步。根據(jù)成分(各種蜂蜜，葡萄，山楂和米)和工藝(比如咀嚼稻米，使用傳統(tǒng)的酵母餅，嘗試各種發(fā)酵溫度)的現(xiàn)代試驗(yàn)?zāi)軒椭懦承┛赡苄远鴱?fù)原古代技術(shù)。因?yàn)槲覀兊某晒F(xiàn)在對(duì)公眾發(fā)表，我或者說(shuō)我們沒(méi)有辦法去阻止其他的酒業(yè)制造者利用這一信息來(lái)制造商業(yè)用途的這一復(fù)原的古代飲料。換句話(huà)說(shuō)，我們沒(méi)有專(zhuān)利權(quán)或是版權(quán)關(guān)于如何將研究成果發(fā)展成一種基于古代成分的現(xiàn)代產(chǎn)物。我與角鯊頭酒廠(chǎng)的聯(lián)系是一個(gè)明智的做法，通過(guò)直接建議他們和提供我的專(zhuān)家意見(jiàn)，則更有可能制造出這一新石器時(shí)代的古飲料。媒體的宣傳也能夠更直接的快速進(jìn)行�！彼詮埥淌谡J(rèn)為：“既然這樣，我們就要對(duì)此事做正面理解，就是說(shuō)，祖先的文化遺產(chǎn)是人類(lèi)共同的財(cái)富，美國(guó)人此舉也是對(duì)我們祖先的遺產(chǎn)和我們的研究成果的一種宣傳”。
賈湖村民的“賈湖”情結(jié)
28日下午，《鄭州晚報(bào)》獨(dú)家責(zé)任記者趕到了賈湖遺址所在地北舞渡鎮(zhèn)賈湖村，記者給村委會(huì)主任賈滴溜帶去美國(guó)釀出“賈湖城酒”的消息時(shí)，他的抱怨明顯大過(guò)了吃驚�！皩�(shí)際上，這幾年，我們賈湖村的好東西已經(jīng)被注冊(cè)完了�！彼莺莩榱艘豢跓煛�
據(jù)其介紹，在賈湖遺址在中國(guó)考古界聲名鵲起之后，“賈湖笛”、“賈湖”油漆、“賈湖”酒等商標(biāo)先后被當(dāng)?shù)鼗蛘咄獾厮饺思捌髽I(yè)注冊(cè)，村民們總感覺(jué)“賈湖”是自己的，聽(tīng)說(shuō)賈湖商標(biāo)被注冊(cè)后，就責(zé)問(wèn)村干部為什么沒(méi)有保護(hù)好。
這些說(shuō)法也得到了北舞渡鎮(zhèn)復(fù)鎮(zhèn)長(zhǎng)馬文峰的證實(shí)，他說(shuō)：“我們很早就想著要怎么保護(hù)這個(gè)賈湖品牌，首先想到的就是注冊(cè)商標(biāo)，但政策不允許以村的名義注冊(cè)，而且注冊(cè)需要資金，事情就擱置下來(lái)�！�
“這些年，我們?yōu)楸Ｗo(hù)賈湖遺址付出了很多。”賈滴留領(lǐng)著記者在賈湖遺址范圍內(nèi)轉(zhuǎn)悠，記者看到，“賈湖遺址”碑立在村里一道大堤之上，
兩側(cè)在遺址范圍內(nèi)的土地由于特別要求不準(zhǔn)蓋房，而顯得有些空曠。據(jù)介紹，多年來(lái)，當(dāng)?shù)厝艘呀?jīng)形成了“賈湖的東西不能動(dòng)”的習(xí)慣。在劃定的將近百畝范圍內(nèi)，村民從未再建過(guò)房子，再載過(guò)一棵樹(shù)，再動(dòng)過(guò)一寸土。
2003年，在村里小學(xué)被撤并之后，村委會(huì)在學(xué)校二樓的一間屋子里開(kāi)辟了一個(gè)小小的遺址展館，里面收藏了10多件出土文物的復(fù)制品。賈滴留說(shuō)，來(lái)看的人不多，但它畢竟是個(gè)事兒。
“我們有心保護(hù)，但村民們懂的東西不多， 畢竟有限�！辟Z滴留說(shuō)。
地方文化產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的一次反思
盡管當(dāng)?shù)匚奈锊块T(mén)與賈湖村村民們尚未聽(tīng)到美國(guó)方面的解釋?zhuān)麄冊(cè)谶z憾之余，也對(duì)“要回配方”不抱希望�！拔覀兛偢杏X(jué)到自己的什么被侵犯了，被人拿走了，但又說(shuō)不上，究竟是什么被拿走了。所以，我們對(duì)他們(美國(guó))毫無(wú)辦法�！碑�(dāng)?shù)匾晃桓刹空f(shuō)。
“不得不承認(rèn)，他們的動(dòng)作非�？欤庾R(shí)很超前。”縣博物館館長(zhǎng)于恒召認(rèn)為，酒幾乎是賈湖遺址中最有開(kāi)發(fā)前景的一個(gè)文化資源，但現(xiàn)在先手已經(jīng)被別人占了。
而中國(guó)科技大學(xué)張居中教授也告訴《鄭州晚報(bào)》獨(dú)家責(zé)任記者，美國(guó)方面的做法雖然有些突兀，但因?yàn)榇_實(shí)不存在什么“配方”，美國(guó)酒商的行為確實(shí)是依據(jù)于一種成分分析后的“模仿”，沒(méi)有辦法去追求他什么責(zé)任�！拔矣X(jué)得這個(gè)事情不能怨人家用了自己什么東西了，而是要反思自己，為什么沒(méi)有想到，為什么做不到�！�
張居中說(shuō)，在去年年底獲悉賈湖遺址出土的陶器殘留物就是酒類(lèi)飲料存在的證據(jù)后，他在第一時(shí)間就給舞陽(yáng)縣有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)打電話(huà)，提醒“趕快注冊(cè)賈湖酒商標(biāo)”，將保護(hù)賈湖品牌提上意識(shí)日程�！拔耶�(dāng)時(shí)就強(qiáng)調(diào)，不要光注冊(cè)一個(gè)酒類(lèi)，其它類(lèi)的能注冊(cè)的也都注冊(cè)，這是一個(gè)潛藏著巨大價(jià)值的品牌！”
縣委宣傳部張杰民告訴記者，當(dāng)?shù)芈?tīng)取了張教授的建議，由該縣一家酒廠(chǎng)注冊(cè)了“賈湖”白酒和果酒商標(biāo)。但注冊(cè)后，產(chǎn)品生產(chǎn)不多，銷(xiāo)量也不大，酒廠(chǎng)效益也很一般�！岸�，當(dāng)?shù)氐馁Z湖白酒沿用的仍舊是原先酒廠(chǎng)的工藝，并沒(méi)有跟賈湖遺址發(fā)掘出來(lái)的這種含有稻米、山楂、葡萄的類(lèi)似米酒的東西結(jié)合起來(lái)，這不能不說(shuō)是一個(gè)遺憾�！睆埦又姓f(shuō)。他還認(rèn)為：“我們也可從中獲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和有益啟示。若能和美國(guó)人合作進(jìn)行開(kāi)發(fā)，或許也是一件好事�！�
對(duì)此，舞陽(yáng)縣宣傳部副部長(zhǎng)張杰民認(rèn)為，這確實(shí)是一次教訓(xùn)，但舞陽(yáng)縣是省級(jí)貧困縣，其經(jīng)濟(jì)條件并不允許在這方面有“太大的動(dòng)作”，“縣里一直在考慮招商引資，希望能夠吸引外地客商來(lái)投資，但前提是有一個(gè)如何把賈湖村遺址的保護(hù)與開(kāi)發(fā)結(jié)合起來(lái)，做成一個(gè)系列的東西的方案。這個(gè)我們還在規(guī)劃當(dāng)中，但現(xiàn)在更有了一種緊迫意識(shí)�！�
設(shè)想與美商合作開(kāi)發(fā)賈湖酒
在一部分人為賈湖古酒被美國(guó)酒商復(fù)制而遺憾的時(shí)候，也有一些不同的聲音，認(rèn)為這實(shí)際上是賈湖文化保護(hù)與開(kāi)發(fā)的一次契機(jī)。
“通過(guò)這件事，我們賈湖文化的影響更大了，吸引更多的人來(lái)關(guān)注我們賈湖遺址文化資源的保護(hù)和開(kāi)發(fā)，而且我們也可以再注冊(cè)新的酒類(lèi)商標(biāo)或者其它商標(biāo)，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)。”張杰民告訴記者，實(shí)際上，縣領(lǐng)導(dǎo)聽(tīng)說(shuō)這個(gè)消息吃驚之余，認(rèn)為這“是件好事”，是一次加快賈湖遺址文化保護(hù)與開(kāi)發(fā)的機(jī)會(huì)。
記者從縣委宣傳部的一份文件上看到，實(shí)際上，該縣在今年4月份已經(jīng)成立了賈湖文化開(kāi)發(fā)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由一位縣委副書(shū)記任組長(zhǎng)�！伴_(kāi)發(fā)的前提是規(guī)劃，目前，我們已經(jīng)跟中科大、，對(duì)于開(kāi)發(fā)前景，我們還是很有信心的�！�
“我們現(xiàn)在的設(shè)想是，爭(zhēng)取能夠與美國(guó)方面進(jìn)行合作，共同開(kāi)發(fā)這個(gè)酒資源。畢竟，賈湖的文化資源在我們這里。”舞陽(yáng)縣委一位官員對(duì)記者說(shuō)，他說(shuō)這也是縣領(lǐng)導(dǎo)在獲知消息后的初步打算。盡管被美國(guó)酒商搶了先機(jī)，但這并不影響舞陽(yáng)縣對(duì)美國(guó)酒商“化敵為友”共同開(kāi)發(fā)的誠(chéng)意。
(鄭州晚報(bào)記者 游曉鵬 文/圖)
