繼上周麥當(dāng)勞薯?xiàng)l受到“含有危害人體的反式脂肪酸”的質(zhì)疑后，昨日麥當(dāng)勞薯?xiàng)l又被國(guó)內(nèi)媒體指責(zé)“含有過(guò)敏性成分”。麥當(dāng)勞(中國(guó))有限公司昨日再次聲明稱，麥當(dāng)勞在中國(guó)供應(yīng)的薯?xiàng)l采用的是100%的優(yōu)質(zhì)夏波蒂土豆，并用棕櫚油烹飪。不含添加劑、小麥、乳制品和反式脂肪酸。
據(jù)悉，此次爭(zhēng)議緣于本月麥當(dāng)勞遵
照美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局新的食品標(biāo)簽規(guī)定，標(biāo)示有關(guān)產(chǎn)品的過(guò)敏成分列表，其中炸薯?xiàng)l的成分欄里加入了“含有小麥、牛奶和麩質(zhì)成分”。
對(duì)于一周內(nèi)連續(xù)出現(xiàn)的薯?xiàng)l質(zhì)疑，麥當(dāng)勞將原因歸于“媒體炒作”，認(rèn)為是國(guó)內(nèi)的一些媒體就麥當(dāng)勞薯?xiàng)l刊登了一些與事實(shí)有出入的報(bào)道。其中很多報(bào)道是轉(zhuǎn)載了首先出現(xiàn)在一些國(guó)際媒體上的文章。而這些來(lái)自國(guó)際媒體的報(bào)道中提到的問(wèn)題和聲明大部分并不適用于麥當(dāng)勞中國(guó)的情況。(危劍俠)
追訪
糧油質(zhì)檢部門準(zhǔn)備檢測(cè)
正在通過(guò)論證考慮是否進(jìn)行抽檢，專家認(rèn)為沒(méi)必要過(guò)于夸大反式脂肪酸危害
對(duì)于薯?xiàng)l中含反式脂肪酸一事，昨天，國(guó)家糧油質(zhì)檢中心有關(guān)人士透露，正在著手準(zhǔn)備相關(guān)反式脂肪酸資料，考慮進(jìn)行抽檢。
國(guó)家糧油質(zhì)檢中心高級(jí)工程師周光俊告訴記者，食物產(chǎn)生反式脂肪酸是有反應(yīng)條件的，即只有在生產(chǎn)催化過(guò)程中才可能產(chǎn)生，而且含量是很低的，棕櫚油在一般情況下是不會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸的。因而對(duì)反式脂肪酸的危害沒(méi)有必要過(guò)于夸大。
他透露，由于目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)去對(duì)反式脂肪酸沒(méi)有納入日常檢查范圍。近期美國(guó)麥當(dāng)勞曝出薯?xiàng)l反式脂肪酸增加的消息，也引起了國(guó)家糧油質(zhì)檢中心的高度關(guān)注，正在著手準(zhǔn)備此項(xiàng)工作，籌集關(guān)于反式脂肪酸的技術(shù)資料，準(zhǔn)備檢測(cè)設(shè)備，通過(guò)論證來(lái)考慮是否有必要對(duì)食物中的反式脂肪酸進(jìn)行抽檢。他表示，如果抽檢，將參照國(guó)外的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授何計(jì)國(guó)昨天也介紹，天然食物中只有反芻動(dòng)物能產(chǎn)生反式脂肪酸，植物油中一般是不會(huì)有的，但他提出個(gè)人觀點(diǎn)：即完全用棕櫚油炸制薯?xiàng)l，炸出來(lái)的薯?xiàng)l不會(huì)那么挺直，這其中可能會(huì)添加用植物油改造的飽和油，而采用飽和油的話，炸制過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生雜質(zhì)，其中可能包括反式脂肪酸。(廖愛(ài)玲)
鏈接
麥當(dāng)勞陷入“薯?xiàng)l門”
●2月8日世界上最大的快餐連鎖店麥當(dāng)勞宣布，依照新方法測(cè)試，麥當(dāng)勞所售炸薯?xiàng)l中不利于身體健康的反式脂肪酸含量比此前公布的數(shù)據(jù)增加了三分之一，這緣于美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)最近出臺(tái)新規(guī)定，要求在傳統(tǒng)食品和膳食補(bǔ)充品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)注中，標(biāo)注反式脂肪酸的含量。
●2月10日晚上麥當(dāng)勞首次發(fā)出聲明，稱中國(guó)的麥當(dāng)勞薯?xiàng)l用的是橄欖油，不含反式脂肪酸。
●2月11日上午麥當(dāng)勞發(fā)出緊急更正聲明，將“橄欖油”改為了“棕櫚油”，并稱是工作人員翻譯失誤所致。
●2月13日麥當(dāng)勞公司宣布，所售薯?xiàng)l含有小麥和乳制品等潛在過(guò)敏原成分，可能導(dǎo)致某些消費(fèi)者出現(xiàn)過(guò)敏或其他身體反應(yīng)。
●2月14日麥當(dāng)勞第三次發(fā)布聲明稱，中國(guó)的薯?xiàng)l不含添加劑、小麥、乳制品和反式脂肪酸。
●3月28日因薯?xiàng)l在制作過(guò)程中產(chǎn)生高出規(guī)定80倍致癌物質(zhì)丙烯酰胺，麥當(dāng)勞被美國(guó)加州檢察長(zhǎng)辦公室、世界環(huán)境監(jiān)督組織、有毒物質(zhì)教育研究委員會(huì)、環(huán)境法律基金會(huì)告上法庭，將接受審理。(廖愛(ài)玲)
反式脂肪酸：研究發(fā)現(xiàn)，人造奶油和經(jīng)過(guò)氫化的色拉油中含有一種對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，叫反式脂肪酸。通過(guò)氫化作用使植物油硬化，但在這個(gè)過(guò)程中可將自然產(chǎn)生和順式脂肪酸轉(zhuǎn)化成沒(méi)有必須脂肪酸功能的反式脂肪酸，也就是說(shuō)“氫化”改變了脂肪酸的部分活性，從而對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的危害。
