衛(wèi)生監(jiān)督所稱衛(wèi)生不超標(biāo)，沒有依據(jù)處罰拒用“剩菜油”只能靠良心？

　　昨天晚報《我再也不在川菜館干了》報道了一服務(wù)員憤然揭出所在川菜館竟逼員工回收剩菜油反復(fù)使用，這在市民中引起了強(qiáng)烈的反響。他們認(rèn)為如今一些飯店特別是川菜館反復(fù)使用剩菜油是一種不道德的行為，應(yīng)該受到有關(guān)部門的嚴(yán)厲處罰。可記者卻從青島市衛(wèi)生監(jiān)督所了解到，“剩菜油”衛(wèi)生指標(biāo)并未超出國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　市民呼聲：“剩菜油”不文明！有關(guān)部門應(yīng)嚴(yán)懲

　　“真是沒想到呀，飯店為了節(jié)省成本，居然回收使用剩菜油！現(xiàn)在有的人吃完菜之后，可能將擦過鼻涕的餐巾紙、煙蒂扔到剩菜中，就這樣的剩菜油還繼續(xù)用。想想就讓人惡心！”市民崔偉激動地對記者說：“這種行為是一種非常不文明的行為！有關(guān)部門應(yīng)該嚴(yán)懲，而且要有效制止�！�

　　所有來電的市民都表達(dá)了像崔偉一樣的觀點。

　　記者就此事還采訪了青島海慈醫(yī)療集團(tuán)營養(yǎng)科主任胡敏等島城營養(yǎng)學(xué)專家。他們對飯店反復(fù)使用剩菜油的行為表示強(qiáng)烈的反對。胡敏對記者說：“作為一個營養(yǎng)學(xué)者，我非常不提倡飯店使用剩菜油。食用油反復(fù)加熱使用，會使重金屬超標(biāo)，使制成的食品含有致癌物，對人體的危害很大。如果回收剩菜油后再次利用時加熱不夠，一些病菌就非常容易傳播�！�

　　衛(wèi)生監(jiān)督所：

　　剩菜油未超標(biāo)很難控制飯店用

　　市衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員說，飯店重復(fù)利用剩菜油，不僅是青島，全國目前都存在，而且比較難控制。

　　據(jù)介紹，以前他們也曾經(jīng)對飯店使用回收油的問題多次突擊抽檢�？沙闄z結(jié)果卻顯示，如果是回收兩三次的剩菜油做出來的飯菜，往往其各項指標(biāo)都不超過《食用油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《煎炸油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。因此，也就沒有依據(jù)進(jìn)行處罰。與此同時，對于記者提出的“剩菜油可以重復(fù)利用幾次”的問題，執(zhí)法人員表示目前國家還沒有具體的規(guī)定。

　　同時，執(zhí)法人員也強(qiáng)調(diào)，如果剩菜已經(jīng)被餐巾紙、煙蒂等污染，那么就嚴(yán)禁回收利用。消費(fèi)者一旦掌握真憑實據(jù)，完全可以向消協(xié)及衛(wèi)生部門投訴，以維護(hù)自身的合法權(quán)益。

　　尷尬問題：

　　不用剩菜油只能靠店家良心？

　　一邊是廣大消費(fèi)者和營養(yǎng)專家對飯店回收利用剩菜油的強(qiáng)烈反對，另外一邊則是衛(wèi)生監(jiān)督部門因為受到有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的限制，不能對此嚴(yán)格控制。這不禁讓人產(chǎn)生這樣的疑問：難道杜絕使用“口水油”，只能靠飯店老板的良心自我控制嗎？

　　同樣是島城一家知名川菜館的經(jīng)理坦誠地對記者說：“重復(fù)利用回收剩菜油，的確會讓消費(fèi)者有一種不舒服的感覺。作為商家真的沒有必要從這方面節(jié)省成本、創(chuàng)造效益。如果讓消費(fèi)者對你的飯菜質(zhì)量產(chǎn)生懷疑，那就真是得不償失了！”（記者 田璐）