這一學(xué)期開學(xué)首日，因?qū)W校小飯桌飽和而被“拒之門外”的舜耕小學(xué)六年級“大”學(xué)生，近日又接到校方的“邀請”：11月起可以再回學(xué)校小飯桌就餐了。學(xué)校小飯桌新引進(jìn)了社會配餐，下月起擴(kuò)大就餐規(guī)模。
消息一出，應(yīng)者云集，那些學(xué)校小飯桌的“老”成員、六年級的“大”學(xué)生紛紛從社會辦小飯桌“撤退”，學(xué)校
擴(kuò)出的1/3容量很快滿員。
據(jù)了解，10月份開始試點(diǎn)的配餐制給小飯桌帶來了耳目一新的變化，適合孩子口味、花樣眾多的飯菜吸引著孩子們。經(jīng)過一個月的試點(diǎn)，家長、孩子普遍叫好，學(xué)校決定調(diào)劑綜合樓部分校舍，將小飯桌規(guī)模擴(kuò)大，由目前的360個餐(床)位擴(kuò)至480個，把那些校外就餐的孩子“請”了回來。
為舜耕小學(xué)提供配餐的是山東政協(xié)大廈，“專業(yè)化、規(guī)范化，這種營養(yǎng)配餐的確是小飯桌的理想方式�！闭勂鹦乱M(jìn)的送餐制，舜耕小學(xué)的總務(wù)處主任賈小鵬十分感慨，“原來學(xué)校自辦食堂為小飯桌供餐，但因為缺乏人手、缺乏專業(yè)訓(xùn)練，從餐品種類到營養(yǎng)很難滿足孩子需求，引進(jìn)專業(yè)配餐可以把就餐交給送餐企業(yè)負(fù)責(zé)，節(jié)省了人力，成本并沒有多大增加，效果卻是成倍增加。”
據(jù)了解，配餐企業(yè)負(fù)責(zé)送餐、分餐到孩子就餐的全過程，每天由經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)分餐人員跟隨餐車到小飯桌，一般每個餐廳配備3個分餐員，一直到陪孩子就餐結(jié)束，校方只配備兩人協(xié)助管理。為了讓孩子們有個安靜良好的就餐秩序，配餐企業(yè)根據(jù)孩子特點(diǎn)發(fā)明了“剪子、包袱、錘”的添加餐方式，孩子伸出“剪子”手勢表明要求添加主食，“包袱”代表加菜，“錘”是加湯。另據(jù)介紹，舜耕小學(xué)是在考察了成功引進(jìn)配餐方式的山師附小后才著手改革的。
10月26日中午，記者又來到山師附小教學(xué)樓地下一層餐廳。目前就餐人數(shù)是1400人，雖然人數(shù)多，但從送餐、分餐到孩子就餐，井然有序。記者趕到時恰逢身穿消毒工作服的分餐人員仔細(xì)為孩子分餐，每份午餐由葷菜、青菜、主食、副主食、湯、水果6樣食物組成。在餐廳墻上看到一份10月份食譜，兩周之內(nèi)的食譜是不重復(fù)的。
負(fù)責(zé)為山師附小小飯桌配餐的也是山東政協(xié)大廈，目前這家三星級酒店是濟(jì)南唯一一家初具規(guī)模的小飯桌配餐企業(yè)，目前負(fù)責(zé)為山師附小等3家小學(xué)小飯桌近2000名學(xué)生配餐。大廈副總經(jīng)理馬紅告訴記者，他們是在2003年秋開始開發(fā)的小飯桌送餐，當(dāng)時也是看到這一市場的前景，雖然利潤薄，但市場潛力巨大，目前仍處于初始階段，他們初步意向是逐漸建立起一個小飯桌配送中心。她認(rèn)為學(xué)生午餐是目前需要解決的一個社會課題，規(guī)�；⑵放苹绮团渌蛻�(yīng)該是一個發(fā)展方向。
