昨天上午，淄川一名曾從事炒瓜子行業(yè)的讀者打來電話，揭露炒瓜子行業(yè)的業(yè)內(nèi)黑幕：石蠟、明礬、香精、色素等都在炒制瓜子的過程中派上用場。
瓜子身披多重“外衣”
10月24日14：00，記者在淄川城區(qū)見到了這位姓孫的讀者。孫先生告訴記者，他以前做過炒瓜子生意，現(xiàn)在不做了。孫
先生給記者展示了隨身帶著的兩個(gè)小塑料袋，里面裝著少量的白色粉末狀物質(zhì)。孫先生告訴記者，其中一種白色粉末是明礬，另一種是滑石粉，都是炒瓜子時(shí)要用到的添加劑。
“炒瓜子之前都要先煮瓜子，這時(shí)放些有吸水功能的明礬，可以使瓜子不易受潮變軟。炒瓜子時(shí)我們一般用工業(yè)用鹽來炒，因?yàn)楣I(yè)用鹽要比食用鹽便宜很多。炒出來的瓜子味道差不多�！睂O先生告訴記者，“為了讓瓜子好看，還要對(duì)瓜子進(jìn)行‘拋光’。‘拋光’時(shí)一般都用滑石粉，但如果用工業(yè)石蠟的話效果會(huì)更好�！睂O先生說，如果還要制成桔子等不同口味的瓜子，在炒瓜子的時(shí)候往里加香精、甜蜜素及各種口味的調(diào)料就可以了。
盡量別嗑瓜子
孫先生所說的炒瓜子中添加的明礬、滑石粉等是否也對(duì)人體有所危害呢？淄博市衛(wèi)生防疫站的工作人員告訴記者，明礬的主要成分是硫酸鋁，如果長期食用會(huì)對(duì)人體造成損害，早期癥狀表現(xiàn)為身體虛弱、抑郁、焦躁、記憶力減退，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成腎功能衰竭、尿毒癥，如果在腦內(nèi)沉積過多會(huì)造成癡呆和帕金森癥；甜蜜素的甜度為蔗糖的50倍，如果不嚴(yán)格遵循“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”要求而過量使用，會(huì)危害人體的肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)，對(duì)老人、孕婦、小孩的危害尤為明顯。工作人員告訴記者，用石蠟、明礬等炒制的瓜子，有害成分都集中在表皮上，他提醒說，吃瓜子的時(shí)候應(yīng)盡量不要讓嘴唇接觸到瓜子皮。
執(zhí)法遭遇“無國標(biāo)”尷尬
記者在采訪中了解到，由于炒貨行業(yè)一直沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，因此無論是衛(wèi)生防疫部門還是質(zhì)量監(jiān)督部門，在日常的治理過程中都面臨無法可依的尷尬，使許多不法業(yè)戶鉆了“無國標(biāo)”的空子。淄博市質(zhì)量監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)化科的工作人員告訴記者，目前我國還沒有針對(duì)炒貨行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使得監(jiān)管部門在日常監(jiān)督過程中無標(biāo)準(zhǔn)可依。但正規(guī)的炒貨廠商都有自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)必須經(jīng)過有關(guān)部門審核后，產(chǎn)品才可以投入生產(chǎn)。應(yīng)該說，由企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)廠家生產(chǎn)的炒貨產(chǎn)品，市民們可以放心食用，所以，消費(fèi)者買瓜子應(yīng)該盡量選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。
連裹著一層厚厚“外衣”的栗子和瓜子都令人這樣不放心，飲食業(yè)還有多少不被我們所知的“內(nèi)幕”，如果你對(duì)某些食品制作“內(nèi)幕”有所了解的話，為了你和他人的健康，讓我們共揭黑幕。（記者
薛忠瑜 策劃 邊立平）
責(zé)任編輯：林彥婷
