新華社北京10月1日電  衛(wèi)生部制定的《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》1日開始正式實施。規(guī)范強調(diào)，生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時間不得超過1小時。

    規(guī)范明確，生食海產(chǎn)品指的是不經(jīng)過加熱處理即供食用的，生長于海洋的魚類、貝殼類、頭足類等水產(chǎn)品。

    規(guī)范指出，用于加工的生食海產(chǎn)品首先應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求；加工操作時應(yīng)避免生食海產(chǎn)品的可食部分受到污染；加工后則應(yīng)把它放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔。

    此外規(guī)范還要求，用于生食海產(chǎn)品加工的工具、容器應(yīng)專用。容器用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放；從事生食海產(chǎn)品加工的人員操作前應(yīng)清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩。