事件:大便取樣取出鉻

    前不久，記者在401醫(yī)院腸道門(mén)診接診記錄上發(fā)現(xiàn)，市民張小姐曾因胃腸炎在該院檢查，在病因一欄中，醫(yī)生寫(xiě)的是胃粘膜和腸粘膜發(fā)炎，為食物中毒引起，但沒(méi)有注明具體是什么物質(zhì)導(dǎo)致中毒。但醫(yī)生在便樣檢測(cè)中意外地發(fā)現(xiàn)小塊金屬鉻。鉻從哪里來(lái)？病史一欄這樣記錄著患者的表述：好像最近沒(méi)有吃什么特別的食物，也沒(méi)有飲酒或吃辛辣的東西，而且自己從不對(duì)食物過(guò)敏。在具體病情描述的第3行寫(xiě)著：“2天前，患者曾吃大量肉串，懷疑所吃肉串不衛(wèi)生……”

    暗訪：輻條烤肉嫌疑最大

    昨天中午，記者分別來(lái)到四方路、李村等燒烤比較集中的地方暗訪。正值午飯時(shí)間，記者發(fā)現(xiàn)幾乎所有的燒烤店肉扦子都用的是輻條。在一家飯店的后院，記者看到剛剛撤下餐桌的肉扦被放在一個(gè)大鋁盆里，服務(wù)員用水簡(jiǎn)單一沖，便拿到放生肉的池子旁，以備再次使用。走近這一大盆肉扦子，記者發(fā)現(xiàn)，肉扦子外面的電鍍層已經(jīng)部分脫落，肉扦表面明顯凹凸不平。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)肉扦子的制作材料時(shí)，服務(wù)員告訴記者，全都是不銹鋼的，沒(méi)有鍍?nèi)魏螙|西。

    專(zhuān)家：電鍍輻條有毒性

    被燒烤店稱(chēng)為不銹鋼的肉扦子怎會(huì)無(wú)緣無(wú)故地“褪皮”呢？它們是真正的不銹鋼嗎？帶著疑問(wèn)，記者走訪了幾家五金店和青島自行車(chē)廠，終于弄明白了它們的身世。

    燒烤店所用的肉扦子根本就不是不銹鋼制的，而是鐵制的，為防銹、耐磨、美觀，外面鍍上一層鉻或鋅作保護(hù)膜。自行車(chē)廠原電鍍車(chē)間一位負(fù)責(zé)人告訴記者，電鍍用硫酸作催化劑，采用氧化還原反應(yīng)，將鉻酐中的鉻置換出來(lái)，在鐵輻條的外圍形成一層鉻金屬。該工藝含高毒性CR6＋，對(duì)工人健康及環(huán)境危害很大。我市自15年前就禁止生產(chǎn)輻條了，現(xiàn)在，自行車(chē)廠的輻條均來(lái)自天津等外地。

    輻條外表所鍍的金屬鉻或鋅，會(huì)在高溫下脫落被消費(fèi)者吃進(jìn)肚里。據(jù)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家介紹，鉻的毒性與其存在形式有關(guān)，金屬鉻毒性最小，2價(jià)和3價(jià)鉻離子的毒性其次，6價(jià)鉻離子毒性最大。鉻可參與和干擾酶的活性，過(guò)量的鉻還可沉淀核酸和核蛋白，使蛋白質(zhì)變性。鉻及其化合物在高濃度時(shí)具有明顯的局部刺激和腐蝕作用，可產(chǎn)生哮喘和過(guò)敏性皮炎。長(zhǎng)期接觸氧化鉻，還會(huì)出現(xiàn)胃痛、胃炎、胃腸道潰瘍，并伴有周身酸疼乏力等，味覺(jué)和嗅覺(jué)可減退甚至消失。當(dāng)食客拿著輻條吃肉串時(shí)，一塊塊落入嘴中或進(jìn)入肚里的輻條外層脫落物就是鉻或其氧化物。

    調(diào)查：輻條供貨單線聯(lián)系

    根據(jù)幾個(gè)燒烤店提供的線索，記者來(lái)到幾家五金店，店主熱情地介紹了輻條的不同價(jià)格，從3分錢(qián)一根到9分錢(qián)一根。記者發(fā)現(xiàn)，這些輻條全是鍍了鋅或鉻。據(jù)店主介紹，這些輻條一般都賣(mài)給剛開(kāi)張的燒烤店或小攤販，因?yàn)檩棗l重復(fù)利用率高，一個(gè)燒烤店買(mǎi)上幾捆后便基本上用不著再另外購(gòu)買(mǎi)了。一根輻條至少可以循環(huán)使用上百次，直到銹跡斑斑，不能再用為止。相對(duì)于其它鐵條或竹棒，輻條因其重復(fù)使用率高而備受燒烤店主們的推崇。

    當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)進(jìn)貨渠道時(shí)，該店主稱(chēng)全是單線聯(lián)系，現(xiàn)訂現(xiàn)做，而且每個(gè)店主都有自己不同的進(jìn)貨渠道，不會(huì)告訴外邊的任何人。陳小寧 楊海濤