好的油碟是火鍋的生命。資料圖片
本報(bào)訊（記者徐菊）“重慶火鍋在經(jīng)歷了潲水油、福爾馬林、石蠟等事件后，現(xiàn)在又出現(xiàn)了黑油碟事件，重
慶火鍋已經(jīng)傷痕累累”。
昨日，火鍋業(yè)有關(guān)人士在接受記者采訪時(shí)表示，火鍋原輔材料出問(wèn)題，板子不能都打在火鍋上，大家都要善待重慶火鍋，保衛(wèi)重慶火鍋，不能讓重慶火鍋蒙塵。
重慶火鍋太累了
火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何永智表示，沸沸揚(yáng)揚(yáng)的老油事件后，去年，重慶火鍋開(kāi)始下決心對(duì)火鍋湯料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化立項(xiàng)，今年，重慶火鍋又再次進(jìn)行地域商標(biāo)保護(hù)申請(qǐng)。湯料標(biāo)準(zhǔn)快出來(lái)了，又出現(xiàn)了油碟事件，現(xiàn)在的問(wèn)題是，任何一樣火鍋原輔材料出問(wèn)題，板子就打在火鍋上，因?yàn)榛疱仒I(yè)的靶子大。
這一次黑油事件就很典型，銷售方三證齊全，進(jìn)油的火鍋企業(yè)哪里都能知道什么是Y油，什么是好油。但結(jié)果最后受傷的還是整個(gè)火鍋業(yè)。
請(qǐng)善待重慶火鍋
何永智稱，最近兩年重慶火鍋成了靶子，其實(shí)反過(guò)來(lái)也說(shuō)明重慶火鍋的影響大。我們可以看一下，北京東來(lái)順、內(nèi)蒙小肥羊，哪樣能像重慶火鍋這樣，大江南北遍地開(kāi)花。所以反過(guò)來(lái)看，有爭(zhēng)議也不完全是壞事，因?yàn)�，重慶火鍋獨(dú)特的生命力會(huì)使得重慶火鍋產(chǎn)業(yè)越爭(zhēng)議越馳名。
就是這樣一個(gè)行業(yè)，從過(guò)去船夫走卒的碗中，登上大雅之堂，受到全中國(guó)人喜愛(ài)，成為重慶的城市名片，真的不容易。這樣一個(gè)行業(yè)，要進(jìn)一步發(fā)展，離不開(kāi)各界的扶持和愛(ài)護(hù)。我們歡迎社會(huì)各界的監(jiān)督，也請(qǐng)大家善待重慶火鍋，保衛(wèi)重慶火鍋。
不能讓重慶火鍋蒙塵
我市德莊、奇火鍋、過(guò)江龍等品牌火鍋店均表示，不能讓重慶火鍋蒙塵，盡量采取總店統(tǒng)一配送措施。
德莊火鍋負(fù)責(zé)人李德建表示，重慶火鍋是重慶的一張名片，一粒耗子屎打渾一鍋湯，重慶火鍋再經(jīng)不起傷害，希望品牌火鍋店加強(qiáng)對(duì)連鎖店的監(jiān)督管理。
奇火鍋余勇稱，在沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)的情況下，維護(hù)重慶火鍋形象要靠所有火鍋企業(yè)的自覺(jué)意識(shí)。
過(guò)江龍火鍋負(fù)責(zé)人陳潤(rùn)霖稱，由臨江門(mén)洞子老火鍋轉(zhuǎn)型后，作為一個(gè)新的火鍋品牌，過(guò)江龍火鍋在全國(guó)各地的70多個(gè)加盟店生意都非�；鸨�，因?yàn)�，人們都沖著它是重慶火鍋而來(lái)，對(duì)于重慶火鍋連續(xù)不斷的蒙塵，過(guò)江龍非常痛心，希望大家都來(lái)維護(hù)重慶火鍋這塊金字招牌。
廠家給火鍋店斷貨
昨日，南方花園鴨腸王劉剛再次重申，就等相關(guān)部門(mén)的檢查報(bào)告，如果油碟有問(wèn)題，該對(duì)加盟店摘牌就摘牌，該處罰就處罰。
孔亮鱔魚(yú)火鍋負(fù)責(zé)人向記者表示，以前并不知道毛棉油有害健康，現(xiàn)在，孔亮鱔魚(yú)火鍋已經(jīng)斷絕了與巴南其龍油廠的業(yè)務(wù)往來(lái)，經(jīng)過(guò)這次事件，孔亮鱔魚(yú)火鍋將在所有直營(yíng)店及加盟店中推行由總店自己統(tǒng)一配送調(diào)和油。
作為重慶火鍋黑油碟事件的肇事者之一，巴南其龍麻油廠（其居香油店）老板沈其居昨日給記者聯(lián)系稱，自己從未想過(guò)要給重慶火鍋抹黑，黑油碟事件責(zé)任在于廠家，他已經(jīng)主動(dòng)給火鍋店斷了貨。
據(jù)稱上世紀(jì)曾出現(xiàn)過(guò)服用毛棉油后絕育的情況
本報(bào)訊（記者李瀾曾歡實(shí)習(xí)生張科）昨日，本報(bào)2版報(bào)道了南方鴨腸王火鍋李家沱店使用添加了毛棉油的油碟后，不少讀者紛紛打電話到966966熱線，咨詢食用毛棉油對(duì)身體的危害。記者就此采訪了相關(guān)部門(mén)。
粗制毛棉油食用有害
據(jù)市油脂公司專家介紹，目前市面上可見(jiàn)的毛棉油分兩類：一是工業(yè)用途的粗制毛棉油；一是精煉的食用毛棉油。
粗制毛棉油是農(nóng)村土榨油坊未經(jīng)充分蒸炒而榨制的，且又未用堿精煉，油色烏黑渾濁呈糊狀的一種油，嘗之發(fā)苦。
據(jù)醫(yī)學(xué)專家測(cè)驗(yàn)證明：棉籽中所含的棉酚含有酚毒甙，毒性很強(qiáng)，是一種細(xì)胞原漿毒和血液毒，對(duì)人體的神經(jīng)和血管均有毒害作用，對(duì)胃腸黏膜刺激性較強(qiáng)，對(duì)心臟、肝、腎損害較嚴(yán)重。長(zhǎng)期食用這種油或經(jīng)這種油煎炒、油炸的食品對(duì)人的生殖系統(tǒng)也有毒害作用，造成生殖系統(tǒng)功能紊亂，
因此，國(guó)家嚴(yán)格規(guī)定粗制毛棉油只能作為工業(yè)用途。
毛棉油如果要作為食用油，前提必須經(jīng)過(guò)精煉將棉粒中的棉酚提煉出來(lái)，方能確保食用安全。這種精煉要達(dá)到“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”，需要較高的生產(chǎn)設(shè)備和工藝，家庭作坊根本無(wú)法完成。
上世紀(jì)曾經(jīng)危害過(guò)
萬(wàn)州區(qū)糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站姓謝的工作人員接受記者電話采訪時(shí)透露，上世紀(jì)50至60年代，我國(guó)長(zhǎng)江中下游及東北部分產(chǎn)棉區(qū)不少人服用沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉的毛棉油后，導(dǎo)致沒(méi)有生育能力。經(jīng)過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)是毛棉油中的游離棉酚在做怪。
為了國(guó)民的健康，1985年國(guó)家專門(mén)制定了《食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，明確規(guī)定毛棉油作為一種工業(yè)用油不能食用。
編輯：林彥婷
