最新研究表明：有些癌癥是由于生活習(xí)慣與環(huán)境致癌物引起的，但約50％的癌癥是吃出來的，故養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣可以大量減少癌癥發(fā)生的可能。

    吸煙與肺癌、飲酒與肝癌都有很密切的關(guān)系。霉變食物已被證明是較強的致癌物。燒糊了的食物或湯也含有較強的致癌物。經(jīng)常吃煎炸、 鹽腌、熏烤的食品也不健康，而多食新鮮蔬菜、水果、谷物、豆類等富含纖維素的食品則可降低患癌危險。

    以下不良飲食習(xí)慣則可使患癌危險增加：

    經(jīng)常吃過咸或鹽漬食物易致胃癌。這是因為高鹽食物中食鹽滲透量高，可直接損害胃粘膜，并能使胃酸減少；它還會抑制前列腺素E的合成而損害胃粘膜。高鹽食物中的硝酸鹽可在胃內(nèi)被細(xì)菌轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，其與食物中的胺結(jié)合，可變成具有極強致癌性的亞硝酸銨。

    高脂肪、高蛋白攝入過多，會使乳腺癌、腸癌發(fā)病率增加。75％的頭頸部癌，如口腔癌、鼻咽癌、食管癌以及肺癌均可由抽煙喝酒引起。喜食偏硬、過熱、過燙和刺激性食物與酸菜易誘發(fā)食管癌。主食吃得精細(xì)，粗糧、雜糧攝入過少，可因缺乏纖維素而使大腸癌的發(fā)病率增加。暴飲暴食、嗜酒、吸煙、喜好甜食與油膩者易患胰腺癌。譚克揚