路邊攤上，年輕姑娘圍坐一圈吃得津津有味，幾成“島城一景”———
一鍋炸毛蛋，幾個(gè)年輕姑娘圍坐在馬扎上吃得津津有味－－油炸、燒烤的毛雞蛋在夜市路邊攤上大受歡迎�！盃I(yíng)養(yǎng)豐富”、“大補(bǔ)特補(bǔ)”、“吃了能美容”……這是小販們的宣傳詞，從暑期以來(lái)，食用毛蛋愈演愈烈，已成為一種獨(dú)當(dāng)一面的小吃種類。食用毛蛋之風(fēng)在青島興起的不長(zhǎng)時(shí)間里，在市區(qū)形成了幾個(gè)毛蛋攤的集散地。記者近日暗訪了幾處路邊毛蛋攤，發(fā)現(xiàn)存在諸多衛(wèi)生隱患。
毛蛋攤臟亂不堪
幾天來(lái)，記者從海慈醫(yī)院、第八人民醫(yī)院等醫(yī)院了解到，近段時(shí)間接診了多名因食用毛蛋導(dǎo)致腸胃問(wèn)題的市民。前天，一名張姓女青年因在李村商業(yè)街附近吃了兩個(gè)毛蛋，結(jié)果跑了一夜廁所，后來(lái)到醫(yī)院查出得了急性腸炎，打了兩個(gè)吊瓶才回家。
昨晚6時(shí)許，記者來(lái)到臺(tái)東六路、和興路街角毛蛋攤聚集處，吃毛蛋的食客絡(luò)繹不絕。記者粗略數(shù)了一下，這處不大的街角，竟有十幾家攤位。將人行道擠得滿滿的。毛蛋攤擺設(shè)簡(jiǎn)單，就是一只蜂窩煤爐，一口平底鍋，攤位之間垃圾成堆，污水成流，路旁就是一個(gè)臭水溝。記者發(fā)現(xiàn)這些攤位所用的調(diào)料和碗碟直接放在地上，裝蛋的盤(pán)子上面套一塑料袋，用完后隨手一扔。如此臟亂的環(huán)境卻沒(méi)有阻礙市民吃毛蛋的“熱情”。
美眉偏愛(ài)吃毛蛋
“愛(ài)吃這些毛蛋的大部分是年輕女孩子�！币粩傌溦f(shuō)，他一天平均能賣300多個(gè)毛蛋。記者在一邊觀察了半個(gè)多小時(shí)，發(fā)現(xiàn)光顧攤位的大部分是20歲左右的青年女性，多數(shù)是相伴而來(lái)。雖然她們打扮都很靚麗，但吃相卻很“放得開(kāi)”。美眉們圍坐在平底鍋邊上，拿著竹簽在鍋內(nèi)自由選擇，看中那個(gè)就挑起來(lái)。攤主在她們的碟子里倒些辣醬，美眉們沾上辣醬，又說(shuō)又笑地大快朵頤�！盀槭裁聪矚g吃毛蛋？”記者問(wèn)一位吃得津津有味的女孩�！白约撼粤艘淮尉蜕习a了，就是喜歡它獨(dú)特的味道�！薄澳懵�(tīng)說(shuō)過(guò)吃毛蛋不衛(wèi)生嗎？”“知道，但看到大家都愛(ài)吃，也就無(wú)所謂了�！迸⑦叧赃呎f(shuō)。另外，還有不少女食客吃后，還買幾個(gè)打包回家。
“毛蛋越臭越好吃”
“多少錢一個(gè)？”記者問(wèn)。攤主見(jiàn)來(lái)了生意，頓時(shí)有了精神。“五角錢一個(gè)。我給你挑一個(gè)臭的吧？要吃就選個(gè)臭的�！睌傊鳂O力向記者推薦�！俺舻牟皇菈牧藛�？”“不壞，是自然變質(zhì)，就像臭豆腐一樣，聞著臭，吃著香�！庇浾甙l(fā)現(xiàn)，攤主桶內(nèi)裝著約百個(gè)毛蛋，都是事先去掉皮的。
攤主熱情地介紹毛蛋的不同種類，一類是“實(shí)蛋”，就是剛受精不久的雞蛋，外表偏白與煮雞蛋相似，只是有些變形；再就是成型的毛蛋了，小雞外型已經(jīng)形成，外表還有黑毛。還有就是攤主推薦的“臭蛋”，外表發(fā)青，拿在手里粘乎乎的，有一股腥臭味，顯然是變質(zhì)蛋。“臭蛋味道好，很多小女曼就專挑這種臭蛋吃�！睌傊髡f(shuō)。
毛蛋質(zhì)量說(shuō)不清
“我們都是從李村集批發(fā)來(lái)的，有專人送貨。”與攤主攀談得知，攤主一次要批發(fā)1000個(gè)，個(gè)大的2角5分一個(gè)，小點(diǎn)的2角，外賣5角錢�！斑@些批發(fā)毛蛋的人是孵化廠的嗎？”記者問(wèn)，“不知道，反正只要打個(gè)電話就有人送，他們還發(fā)印有電話的卡，隨叫隨到，很方便�！薄斑@些毛蛋都是什么時(shí)間來(lái)的，能保持新鮮嗎？”“不知道，反正放在冰箱里一時(shí)半會(huì)不會(huì)變質(zhì)。”就在攤主說(shuō)的時(shí)候，記者發(fā)現(xiàn)，攤主不時(shí)將一些毛蛋變質(zhì)的地方用筷子夾掉，顯然這些毛蛋不是很新鮮。
攤主們還不約而同地向記者介紹，“毛蛋就是比普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富�！敝劣跒槭裁催@么講，他們誰(shuí)也說(shuō)不清楚，只是稱別人都這么說(shuō)。
臟毛蛋危害健康
記者從動(dòng)物檢疫部門有關(guān)專家處獲知，食用毛蛋的習(xí)俗是從南方傳到北方來(lái)的�！懊啊庇袪I(yíng)養(yǎng)只是傳說(shuō)，而實(shí)際上，死精蛋主要是在孵化小雞的過(guò)程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲(chóng)污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，在孵化過(guò)程中大多已被胚胎的發(fā)育消耗掉了。即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分也無(wú)法與鮮蛋相比。由于多數(shù)毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細(xì)菌污染，據(jù)檢測(cè)，幾乎百分之百的毛雞蛋都可測(cè)出大腸桿菌，有的還測(cè)出了葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。如果吃了那種加熱不透、有污染的毛雞蛋，會(huì)引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，食用毛蛋幾乎可以說(shuō)是有百害而無(wú)一利。王哲
陳小寧 王淵文
