炸薯?xiàng)l必須貼上“致癌”標(biāo)簽———美國(guó)加利福尼亞州總檢察長(zhǎng)比爾·洛克耶爾日前對(duì)9家著名連鎖快餐店和食品制造商提起訴訟，要求法庭強(qiáng)制它們?cè)谡ㄊ項(xiàng)l、薯片等食品上標(biāo)明致癌物丙烯酰胺的含量。這是美國(guó)檢察機(jī)關(guān)首次就炸薯?xiàng)l含致癌物問(wèn)題提出訴訟。
加州檢察長(zhǎng)：公眾有權(quán)知
道致癌危險(xiǎn)
和漢堡包、可樂(lè)齊名的美式三大快餐之一———炸薯?xiàng)l，是美國(guó)人飲食生活的重要組成部分。如果加州總檢察長(zhǎng)洛克耶爾的起訴成功，不久后，在該州售賣的炸薯?xiàng)l、薯片可能都要加上警告標(biāo)簽，強(qiáng)調(diào)這種食品有致癌的危險(xiǎn)。
在洛克耶爾提出指控的“黑名單”里，名列其中的快餐店包括麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、溫迪等，此外還有百事集團(tuán)下屬的菲多利休閑食品公司(Frito-Lay)，以及寶潔公司，二者因?yàn)槠渖a(chǎn)的樂(lè)事、品客薯片等暢銷食品而“榜上有名”。根據(jù)美國(guó)1986年制定的法律，企業(yè)必須向公眾“清楚而合理地”標(biāo)明其產(chǎn)品中潛在的危險(xiǎn)物質(zhì)，包括致癌物和生殖系統(tǒng)致毒物質(zhì)。
“根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，這類快餐不是健康食品的必要成分，但它們的確美味可口�！甭蹇艘疇栐�8月26日的一份訴訟聲明中寫(xiě)道，“但我和所有消費(fèi)者一樣，都必須獲得必要信息來(lái)對(duì)食物做出明智決定�！�
爭(zhēng)議關(guān)鍵：炸薯?xiàng)l含較多丙烯酰胺
在這場(chǎng)美國(guó)司法界和飲食業(yè)圍繞食品健康展開(kāi)的大戰(zhàn)中，致癌物丙烯酰胺(Acrylamide)正是其中引起爭(zhēng)議的關(guān)鍵。
丙烯酰胺是高溫產(chǎn)生的一種化學(xué)物質(zhì)，科學(xué)界已經(jīng)證明，高含量的丙烯酰胺能使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物患生殖系統(tǒng)癌癥。1990年起，加州法律將它列入致癌物之列。2002年，瑞典科學(xué)家首次證實(shí)，炸薯?xiàng)l、炸土豆片、某些種類早餐谷類食物和黑麥面包干，以及在高溫下煎炸烹烤的某些食品中，含有較高水平的丙烯酰胺。這是人類第一次發(fā)現(xiàn)丙烯酰胺可來(lái)自某些經(jīng)高溫烹制的食品。
但對(duì)于食用含有丙烯酰胺的食品是否會(huì)對(duì)人體造成損害這一敏感問(wèn)題，各方說(shuō)法不一。美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)今年3月公布的最新研究結(jié)果顯示，大量丙烯酰胺的致癌性已在實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物身上得到驗(yàn)證，但人體作用是否相同還不得而知。
加州總檢察長(zhǎng)洛克耶爾在起訴書(shū)中援引加州環(huán)境健康危害評(píng)估辦公室的數(shù)據(jù)指出，快餐店的法式炸薯?xiàng)l中丙烯酰胺的含量，平均達(dá)到法律要求必須提出警告含量的125倍；而超市中銷售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警告含量的75倍。
食品公司：加警告標(biāo)簽有誤導(dǎo)作用
此次起訴不論勝負(fù)，都將給“黑名單”中的食品公司造成巨大沖擊，尤其是一些向來(lái)標(biāo)榜自己生產(chǎn)“健康食品”的制造商，對(duì)檢察機(jī)關(guān)的起訴提出強(qiáng)烈反對(duì)。辯方律師說(shuō)，炸薯?xiàng)l加上警告性標(biāo)簽可能起誤導(dǎo)作用，消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為只有快餐店制作的炸薯?xiàng)l才含丙烯酰胺。而事實(shí)上，哪怕消費(fèi)者自己用土豆高溫烹炸制作食品，也會(huì)含有這種物質(zhì)�！安徽撛诓宛^、家里還是食品工業(yè)，丙烯酰胺總是存在于這些食物里……而我們的產(chǎn)品則像過(guò)去一樣非常安全�！睂殱嵐九l(fā)言人凱伊·博耶爾對(duì)此回應(yīng)說(shuō)。
菲多利公司女發(fā)言人馬克利則提出異議，她認(rèn)為目前還沒(méi)有科學(xué)證據(jù)顯示丙烯酰胺會(huì)致癌，這場(chǎng)官司可能會(huì)引起反效果。俞懿晗
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女童愛(ài)吃薯?xiàng)l易患乳腺癌
據(jù)新華網(wǎng)北京8月28日電
美國(guó)一項(xiàng)最新研究顯示，女性在兒童時(shí)期常吃炸薯?xiàng)l，可能會(huì)增加其成年后患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，這一發(fā)現(xiàn)為吃薯?xiàng)l有害健康的觀點(diǎn)提供最新證據(jù)。
據(jù)8月號(hào)的美國(guó)《國(guó)際癌癥雜志》報(bào)道，哈佛大學(xué)研究人員以582名女性乳腺癌患者和1569名健康女性為研究對(duì)象，對(duì)她們的飲食習(xí)慣進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，并讓她們的母親回憶調(diào)查對(duì)象在幼年時(shí)期的飲食習(xí)慣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在幼兒時(shí)期常吃炸薯?xiàng)l的女性，成年后患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)較高，女性在3至5歲時(shí)每星期多吃一份炸薯?xiàng)l，成年后患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加27%。
這項(xiàng)研究的負(fù)責(zé)人、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的卡琳·米歇爾斯說(shuō)，很多科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，幼年時(shí)期的飲食習(xí)慣會(huì)影響女性成年后的健康狀況。這項(xiàng)研究說(shuō)明，乳腺癌可能源于女性的生命早期階段，在幼年時(shí)期養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣對(duì)降低成年后乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有重要意義。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在各種癌癥中，乳腺癌在全世界的發(fā)病率位居第二，僅次于肺癌，每年新增患者約100萬(wàn)人�？茖W(xué)研究顯示，高脂肪飲食會(huì)增加女性罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
“黑名單”
1、麥當(dāng)勞
2、肯德基
3、漢堡王(BurgerKing)
4、溫迪(Wendy)
5、百事集團(tuán)下屬的菲多利休閑食品公司(FritoLay)
6、寶潔公司
(以上二者因?yàn)槠渖a(chǎn)的樂(lè)事、品客薯片等暢銷食品而“榜上有名”)
7、鱈魚(yú)角薯片公司(CapeCodPotatoChips)
8、百勝餐飲集團(tuán)(YumBrands)(肯德基、必勝客與TacoBell餐館運(yùn)營(yíng)商)
9、Kettle食品公司快餐店的法式炸薯?xiàng)l中致癌物丙烯酰胺的含量，平均達(dá)到加州法律要求必須提出警告含量的125倍；而超市中銷售的薯片中的丙烯酰胺含量，則達(dá)到警告含量的75倍。
責(zé)任編輯 原霞
