火鍋紅油高溫回收,會產(chǎn)生醛類等對人體有害物質(zhì)。去年10月,楚天金報曾對漢口一火鍋店回收紅油進(jìn)行曝光,引起各方高度關(guān)注,該店隨后改用一次性鍋底。
上月25日,又有讀者舉報,位于漢陽鐘家村的重慶巴渝火鍋店仍在回收紅油。28日、29日,楚天金報兩名記者扮作打工仔前往暗訪。
打工不需任何證件
7月28日,記者在鐘家村天橋附近找到了該火鍋店,并進(jìn)去“找工作”。雖然該店暫無招人計劃,但記者軟磨硬泡,該店胡經(jīng)理終于松了口:“做前廳服務(wù)員吧。包吃包住,每月450元。”
次日上午,記者交了100元保證金后,即進(jìn)入該店工作。自始至終,身份證、健康證等必須查驗的證件,店方無人提及。
目睹紅油再回收
29日上午10時許,記者進(jìn)入了該店制作火鍋鍋底的工作間。灶臺邊的地上,放著幾盆食用過的火鍋。一位師傅將火鍋端到爐上加熱,待凝固的紅油融化,再倒入正在爐上加熱的一個不銹鋼桶,然后操起一把鐵鏟,在桶中不停攪動,鏟出已煮爛的食物殘渣。
半小時后,記者再次進(jìn)去時,師傅已將不銹鋼桶從爐上端下,旁邊擺了一個架著篩子的空桶。經(jīng)篩子過濾后,倒入空桶內(nèi)的紅油,已顯得“純凈”鮮亮。
晚8時許,記者端入工作間的一鍋火鍋,竟漂著牙簽、煙頭,師傅也吩咐倒進(jìn)了回收桶。
消毒柜應(yīng)付檢查
該店洗拖把的唯一水龍頭就在洗碗間。記者第一次去拿拖把時,三把拖把竟放在洗碗碟的大盆里,用堿去污。
在洗碗間與配菜間過道,擺著幾臺消毒柜,但記者“打工”兩天,就沒見消毒柜的指示燈亮過。一次,記者熱心地找開關(guān),洗碗女工笑了:“別找,插頭都沒插!彼榻B,消毒柜只是“當(dāng)碗柜”,“檢查時才打開應(yīng)付一下!
記者還看到:變味的魚泡,多漂幾遍除異味;掉在地上的羊肉、蟹條,有的只用抹布擦擦,有的撿起就裝盤;一些食客未吃完的生食,也被收回再次拼盤。
衛(wèi)生部門突擊檢查
昨日下午6時許,武漢市、漢陽區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所接記者舉報后,對這家火鍋店進(jìn)行了突查。除發(fā)現(xiàn)紅油回收、餐具衛(wèi)生等問題外,執(zhí)法人員還查出了餐飲業(yè)禁用色素“胭脂紅”和一些標(biāo)識不明的蘇打粉,此外,有7名員工未能現(xiàn)場出示健康證。隨后,衛(wèi)生部門依法開具了“衛(wèi)生監(jiān)督通知書”,責(zé)令該店負(fù)責(zé)人接受處罰。
昨晚,漢陽區(qū)衛(wèi)生局張副局長專程來到楚天金報,表示將以此為鑒,對轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)進(jìn)行全面檢查,要求各經(jīng)營戶簽訂自律狀和責(zé)任書,加大對餐飲業(yè)的監(jiān)督力度。(記者季動)
編輯:林彥婷