晚報(bào)訊 據(jù)法制晚報(bào)報(bào)道，我國(guó)居民肉吃得越來(lái)越多，蔬菜水果卻吃得越來(lái)越少。雖然鹽也吃得少了，但仍然沒(méi)有達(dá)到世界衛(wèi)生組織要求的“淡口味”。25日上午，我國(guó)首次發(fā)布“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食與營(yíng)養(yǎng)狀況變遷”系列報(bào)告。

    數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)城市居民日常所吃的肉為人體所提供 的能量比率，由1992年的15.2％增加到2002年的19.2％。目前，市場(chǎng)上水果、蔬菜的種類、數(shù)量都在不斷增加，但我國(guó)居民吃的水果和蔬菜卻在不斷減少。

    美國(guó)一學(xué)者提出了膳食和營(yíng)養(yǎng)狀況變遷的階段，分別是“饑餓減少”、“慢性疾病”、“行為改變”三個(gè)階段。目前我國(guó)正處于膳食結(jié)構(gòu)變遷的關(guān)鍵時(shí)期，我國(guó)從第一時(shí)期過(guò)渡到第二時(shí)期，進(jìn)入慢性疾病時(shí)期。而發(fā)達(dá)國(guó)家則處于第三個(gè)階段。