飲食結(jié)構(gòu)切莫“洋為中用”

    早餐火腿煎蛋、午餐雞腿漢堡、晚餐牛排。時(shí)下，不少人的飲食結(jié)構(gòu)正在逐漸西化。其實(shí)，“白粥饅頭”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不輸給“咖啡西點(diǎn)”，甚至更為健康。西餐尤其是洋快餐在制作過(guò)程中，普遍使用一種“氫化脂肪”的添加劑。比如薄脆餅、烤豬肉、水果 甜品外裹棕色脆皮，雖然香味誘人，但其危害卻甚過(guò)飽和脂肪。研究表明，氫化脂肪攝入過(guò)量將影響血液中膽固醇含量，患心臟病、糖尿病等的發(fā)病幾率也將隨之遞增。

    有趣的是，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正在參考中國(guó)傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)指導(dǎo)西方人的飲食消費(fèi)。理由是，相比西方高脂肪、高熱量的飲食結(jié)構(gòu)，中國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)具有低脂肪、低蛋白、低熱量、高碳水化合物的特點(diǎn)。整體結(jié)構(gòu)較為均衡與科學(xué)。金平