有些老年人對(duì)動(dòng)物脂肪望而生畏，特別是患有高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病的老年人。誠(chéng)然，適當(dāng)控制動(dòng)物脂肪的攝入是必要的。但如果長(zhǎng)期不吃動(dòng)物脂肪類(lèi)食物，會(huì)降低機(jī)體免疫功能，易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、感染和癌癥。

    老年人應(yīng)以吃植物油為主，適當(dāng)?shù)爻孕﹦?dòng)物油，按2：0.5~1的 比例，可使兩類(lèi)脂肪酸的攝入恰到好處。一般成人每天攝食脂肪應(yīng)是總熱量的20％－25％。周艷