超市里露餡的速凍水餃。

    隨著生活節(jié)奏的加快，餃子、湯 圓、包子、粽子等速凍食品成為越來越多家庭冰箱中的一員。一位業(yè)內(nèi)人士近日向記者“揭露”說，目前島城一些大超市散裝速凍食品存在“二次污染”、“無保質(zhì)期”、“餡料以次充好”等問題。記者近日調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，市區(qū)幾家大超市，散裝速凍食品衛(wèi)生果然令人擔(dān)憂。    

　　業(yè)內(nèi)人士揭底：散裝食品問題多

　　有速凍食品行業(yè)經(jīng)歷的劉先生向記者透露，目前散裝速凍食品最嚴(yán)重的問題就是二次污染。他說，在超市散裝食品售貨柜內(nèi)，一定時間后，粉塵、皮屑、人的唾液等污染大大超標(biāo)。

　　其次是餡料質(zhì)量差。散裝水餃?zhǔn)蹆r比盒裝貨低至五六元甚至十多元，憑的就是餡料的不同，有的用一些劣質(zhì)肉和蔬菜做原料，有的用豬肉蛋白、大豆蛋白代替豬肉，有的用雞皮、豬皮等熬成濃膠，再添加豬肉香精等添加劑增加豬肉的香味。為了加強(qiáng)水餃的口感，有的廠商往餡里添加大量味精，甚至超出正常標(biāo)準(zhǔn)的5—7倍。

　　劉先生說，一些超市里的散裝水餃沒有生產(chǎn)日期，擺了多久也沒人知道；有的廠家既生產(chǎn)袋裝產(chǎn)品，又生產(chǎn)散裝產(chǎn)品，袋裝的過期了，就倒出來當(dāng)散裝賣。他說，最后就是一些超市速凍食品柜中的儲存溫度，根本達(dá)不到國家規(guī)定的－18℃的標(biāo)準(zhǔn)，有的僅有7℃、8℃，很容易導(dǎo)致速凍食品的霉菌超標(biāo)，人食用后會引發(fā)霉菌性肺炎和過敏性支氣管炎等疾病。記者現(xiàn)場直擊：

　　衛(wèi)生存在隱患

　　記者日前先后走訪了市內(nèi)幾家大型超市。在寧夏路上的一家超市，部分盛放散裝食品的容器沒有蓋子，魚丸、人工蟹肉等食品就直接暴露于空氣當(dāng)中。兩種大小規(guī)格不同的元宵就盛放在同一個容器中。有一容器中餃子皮破裂、露出餡料的餃子就至少有五六個。在臺東三路上的一家超市內(nèi)，冰柜內(nèi)的肉串、生雞、粽子、魚丸等散裝食品沒加任何覆蓋。有不少顧客直接用手取拿產(chǎn)品，一旁的工作人員卻沒有作出任何勸告、提醒。不少速凍產(chǎn)品標(biāo)記的生產(chǎn)日期已模糊得無法辨認(rèn)；有的產(chǎn)品標(biāo)牌上只有一個日期，但未標(biāo)明具體是什么日期，甚至連導(dǎo)購員也說不清楚。消協(xié)提醒：

　　購買盡量選包裝

　　市消協(xié)秘書長李坤興向記者表示，速凍食品保質(zhì)期與冷藏的溫度息息相關(guān)，如果溫度不達(dá)標(biāo)則會影響商品質(zhì)量。他提醒消費(fèi)者，購買速凍食品時一定要把生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和當(dāng)時的冷藏溫度結(jié)合起來，盡量購買與包裝袋標(biāo)注溫度相符的條件下冷藏的食品，最好還是選擇有獨(dú)立包裝的產(chǎn)品。質(zhì)檢說法：

　　下月必須加貼QS

　　市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)專家指出，速凍食品的保存溫度要求嚴(yán)格，如高于－10℃，保質(zhì)期將大大縮短，擺放三五天就有可能變質(zhì)。而且，散賣速凍食品直接暴露在空氣中，易滋生細(xì)菌，發(fā)生水分蒸發(fā)、干裂、油脂氧化、酸敗等現(xiàn)象。

　　質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)人告訴記者，今年7月1日開始，包括散裝速凍米面食品在內(nèi)的10類食品安全市場準(zhǔn)入制度將正式實(shí)施。根據(jù)這一規(guī)定，屆時所有出廠的速凍食品必須有包裝，包裝上必須有QS標(biāo)志，否則將不允許上柜銷售。格寧秀迪