街頭的大排檔也成了游客們用餐的集中場地。王哲攝zz

酒店里沒有空位，游客只好站著等位子。王哲攝

還是海鮮最受寵。 徐常青攝

    吃，是人們外出旅游的重要內(nèi)容�！拔逡弧秉S金周已酣戰(zhàn)大半，游客們在青島是怎么吃的？

　　【餐飲透視】

　　“散”字大軍“散風點火”餐飲市場

　　不少人感嘆，今年的旅游市場主力是“散字軍”：旅行社感受到了客源下降，發(fā)團達往年六七成屬不錯的了；高速公路感受到了交通壓力，自駕車出游愈加浩蕩。

　　客散，自主性聚集。于是，一些有口碑的餐飲場所，成了游客大快朵頤之地。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年的“五一”黃金周期間，環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營有特色的中檔酒店成為最大受益者，閩江路、云霄路、香港路的酒店整天賓朋滿座。與此同時，很多經(jīng)營無特色，只等著發(fā)“節(jié)日財”的景區(qū)小飯店卻意外遭到了冷落。游客分級“徐霞客”碰上“美食客”

　　同樣是旅游，有的游客以“游”為主，肚子求飽就行，帶有“霞客”之風；有的游客以食為先，所到之處必先嘗個鮮，十足的“美食客”。島城的餐飲市場這幾天出現(xiàn)了這樣的場景：路邊的大排檔擠得排不上“檔”；中高檔特色餐館也是爆了棚，海鮮成了首選菜肴，一些酒店適時將海鮮作為主打，賺了個盆滿缽盈；不到城里吃飯，一些人專往鄉(xiāng)下鉆，戀上了“農(nóng)家宴”。

　　海鮮“領唱”各種特色全線飄紅

　　在眾多菜譜中，“獨領風騷獎”頒給海鮮。怡情樓的有關人員告訴記者，這幾天的海鮮銷售比以往要多多了，特別是小海鮮，如辣螺、蛤蜊等更是受歡迎。閩江路上的順偉菜館全力在海鮮特色上下工夫，除了開發(fā)一些特色菜，還針對游客的喜好推出“海鮮什錦”，游客可自選海鮮項目，10種海鮮隨便搭配，44元／公斤，受到游客的歡迎，幾乎每桌客人都要選這道菜。

　　匯泉廣場的“2005青島匯泉風情旅游文化節(jié)”匯集了二三十種全國各地小吃，也很招人氣。臺灣米雪糕、濟南劉家灌湯包、香港老婆餅、新加坡風味小吃、天津狗不理包子等悉數(shù)亮相，吸引了大批游客。

　　品“原生態(tài)”“農(nóng)家宴”叫響品牌

　　市民王先生昨天駕車和家人到嶗山仰口游玩，中午他們在王哥莊停車用餐，這里的飯店推出的全茶宴讓王先生一家驚喜不已。茶葉伴海米、鮮茶燒魚、茶葉海參、茶葉燒雞、茶葉紅燒肉、茶水餃、茶包子……原來嶗山茶還能做出這么多美味佳肴。

　　黃金周里，像王先生這樣“到農(nóng)村去”的大有人在。記者了解到，為了迎合這一口，我市周邊各個景區(qū)附近的很多飯店都打出了農(nóng)家牌來招徠游客，王哥莊的“全茶宴”有50余種菜品，成為嶗山特色一絕。嶗山北九水、沙子口、城陽夏莊山色山谷、惜福鎮(zhèn)這些周邊的旅游景點都各自推出了自家的拿手特色美食。

　　據(jù)悉，到山上或者海邊吃一頓農(nóng)家飯或者漁家宴價格并不便宜，每種菜品的定價平均都在20元到25元以上。

　　飯店火爆“婚”字成為重要一撇

　　節(jié)日餐飲中，“婚宴”成了重要的一極。海天大酒店的有關人員告訴記者，黃金周的這幾天，每天都得有四五桌婚宴，達到了最大容納量。香格里拉大飯店也適時推出了“XX之戀”婚宴，如“水晶之戀”168元／人，“翡翠之戀”198元／人。

　　除此之外，訂婚宴、生日宴、聚會宴等也是宴席中常見的主題。海天稱，6個餐廳每天有幾百桌客人，幾乎都是全滿。青島大飯店在“五一”黃金周的幾天，是喬遷以來客流最多的日子，中午以婚宴為主，晚上也以散客就餐為主，特點非常鮮明。

　　市烹飪協(xié)會一負責人告訴記者，我市酒店每年大約要承辦2萬多桌婚宴，“五一”和“十一”是最集中的時期。

    【店方說話】

　　早茶每天增收萬元

　　青島大飯店餐飲總監(jiān)蘇國淵：“五一”黃金周期間，比平時增加了60％的客流量，與往年相比，尤其是散客急劇增多，占到客流量的60％以上，酒店的客流增長主要來自于散客的增多。早晨前來吃早茶的散客都排起了長長的隊伍，僅早茶一項每天就增加1萬元的收入。

　　店員快累趴下了

　　閩江路順偉家常菜館經(jīng)理蘭偉：我們在5月1日試營業(yè)，沒想到生意這么火爆，每張桌子要翻臺5次以上，所有的服務員都快累趴下了。很多游客攜老帶幼來閩江路尋找吃飯的地方，我們酒店的外地散客占到50％以上。

　　【專家點撥】

　　經(jīng)濟增長拉動餐飲業(yè)

　　青島市委黨校經(jīng)濟學教研部教授程國有：“五一”期間，青島的散客積聚增多，帶動了整個餐飲業(yè)的消費，主要得益于經(jīng)濟的快速發(fā)展和青島乃至山東省高速公路的飛速發(fā)展。近兩年我國經(jīng)濟快速發(fā)展，居民生活水平大幅度提高，家庭轎車擁有量出現(xiàn)跨越性增長，山東省四通八達的高速公路網(wǎng)為這些私家車主的出游提供了便利。特別是同三高速公路的開通，江浙、河南、河北、北京一帶的私家車主可以駕車沿高速公路快速抵達青島。這些自駕游的散客具有相當?shù)南�費能力，對于青島的餐飲消費肯定有非常大的拉動作用，這個趨勢將越來越明顯。

　　【另類問題】

　　游客找不到吃飯地方

　　記者在前海一線采訪時看到，餐飲引發(fā)了游客們不少的抱怨，來自上海的劉女士一家就向記者抱怨“青島景色是挺美的，就是吃飯的地方太少，也沒有什么好吃的�！�

　　記者在采訪時了解到，很多散客對于用餐都很盲目，他們并不了解附近有那些適合他們用餐的地方。很多散客因為找不到合適的用餐地點，有的只能隨便用面包香腸解決問題，有的扎堆到海邊風景區(qū)附近僅有的幾家大排檔，沿海一線的部分快餐店出現(xiàn)了擁擠的現(xiàn)象，很多游客進了飯店都找不到落腳的地方，只有等先前一撥人吃完了才能用餐，而離這里不遠的一些比較實惠的中小餐館因為門頭不顯眼，或者游客走不到，生意要清淡很多。

　　【期待“特全”】

　　試問特色何處有

　　黃金周的前4天，本報讀者熱線接到數(shù)十名外地游客打來的求助電話，青島哪里有特色小吃？青島哪里的日本料理最好？江蘇游客惠游勇告訴記者，自己出來旅游的一大嗜好就是找吃的，來青島轉(zhuǎn)悠半天了，還不知道哪里有好吃的呢！游客們建議，要是一下火車或者在一些景點能得到青島特色餐飲的推薦材料就好了，但轉(zhuǎn)了幾個景點都沒有發(fā)現(xiàn)。