春雨過后，被譽為“素食第一品”的竹筍便紛紛破土而出了。春筍被人們 譽為春天的“菜王”，它以脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食之不膩等特色而受到人們青睞。春筍食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可�，F(xiàn)在是品嘗春筍的最佳時節(jié)，會吃擅烹的“煮婦（夫）”們，大多會在這時做幾道春筍菜肴，好讓家人嘗嘗鮮。

喜歡春筍的三大理由

    1.味道清淡鮮嫩、營養(yǎng)豐富。

    2.含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。

    3.中醫(yī)認(rèn)為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

選擇春筍注意要點

    最好選用矮、肥、嫩的筍。

    挑選方法：用指甲戳筍老頭部分，易戳入的較嫩。筍殼帶深色花紋深、干凈的OK。個頭長、并有嫩綠色存在的筍往往筍內(nèi)較空，雖可食用，但口感差。

溫馨貼士：

    1.春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。

    2.兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質(zhì)者不宜多食春筍。