新聞背景

　　3月1日起施行的《四川省餐飲業(yè)行規(guī)行約（試行）》明確規(guī)定：餐飲企業(yè)可以謝絕消費(fèi)者自帶酒水和食品進(jìn)入餐廳享用；有權(quán)對(duì)消費(fèi)者自帶的酒水和食品收取適當(dāng)?shù)姆⻊?wù)費(fèi)。該規(guī)定一出臺(tái)就受到社會(huì)各界的強(qiáng)烈關(guān)注。

　　7日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公開發(fā)表意 見，支持餐飲企業(yè)收取開瓶費(fèi)的做法，喧囂一時(shí)的開瓶費(fèi)問(wèn)題再度升級(jí)。

　　交鋒·服務(wù)

　　自愿還是強(qiáng)制

　　律師觀點(diǎn)：餐館服務(wù)不能強(qiáng)制，酒水服務(wù)成本不成立

　　昨天，記者采訪了多位律師，征求了他們對(duì)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提出的四條具體意見的看法。岳成律師事務(wù)所的丁律師說(shuō)，作為一個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)出臺(tái)類似意見是沒有法律效力的。新開律師事務(wù)所的李律師則與記者一起，對(duì)四條意見進(jìn)行了逐條分析。

　　中烹?yún)f(xié)意見：餐飲企業(yè)為消費(fèi)者提供服務(wù)的成本必然要按一定原則分?jǐn)偟较M(fèi)者的消費(fèi)實(shí)物上，包括菜品和酒水，消費(fèi)者消費(fèi)自帶酒水和餐飲企業(yè)提供的酒水均享受了這些服務(wù)，同樣消耗了企業(yè)服務(wù)成本費(fèi)用。餐飲企業(yè)對(duì)自帶酒水和食品的消費(fèi)者適當(dāng)收取服務(wù)費(fèi)是合理的。

　　律師反駁：人們?nèi)ゲ宛^吃飯享受服務(wù)是雙方性質(zhì)的，不能強(qiáng)制，自帶酒水完全可以由自己動(dòng)手操作，酒水服務(wù)成本本身是不成立的。此外，顧客到餐館吃飯享受到的服務(wù)應(yīng)是一體的，不應(yīng)另立名目再收取費(fèi)用，“與之類似，服務(wù)員替顧客掛衣服是不是也應(yīng)收費(fèi)？”

　　交鋒·收費(fèi)

　　自定還是協(xié)商

　　律師觀點(diǎn)：應(yīng)按《合同法》相關(guān)規(guī)定征得對(duì)方同意

　　中烹?yún)f(xié)意見：根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，餐飲業(yè)的服務(wù)收費(fèi)全部由企業(yè)自主定價(jià)，實(shí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)。消費(fèi)者自帶酒水在餐飲企業(yè)中享用，服務(wù)費(fèi)用的收取與否和收取多少應(yīng)由企業(yè)自主決定。如果要收取，必須按規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)，并在醒目位置標(biāo)明，讓消費(fèi)者明悉，收費(fèi)額要適當(dāng)。將這一做法以行規(guī)行約形式推出，有利于餐飲企業(yè)接受廣大消費(fèi)者的監(jiān)督，有利于餐飲企業(yè)與消費(fèi)者之間履行合法的權(quán)利與義務(wù)，這種做法其他一些地區(qū)已有先例。

　　律師反駁：餐館經(jīng)營(yíng)者訂立新的收費(fèi)項(xiàng)目實(shí)際上就是在制定合同條款，按照《合同法》相關(guān)規(guī)定，合同內(nèi)容必須提前告知對(duì)方，并征得對(duì)方同意，非一方能夠完全決定的。

　　交鋒·初衷

　　責(zé)任還是借口

　　律師觀點(diǎn)：是否承擔(dān)責(zé)任須由司法部門認(rèn)定

　　中烹?yún)f(xié)意見：餐飲企業(yè)在為社會(huì)提供服務(wù)的同時(shí)，還具有提供安全衛(wèi)生食品的責(zé)任，對(duì)所有到本企業(yè)進(jìn)餐的消費(fèi)者飲食安全負(fù)有責(zé)任，企業(yè)對(duì)所有購(gòu)進(jìn)和制作產(chǎn)品要全部進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)才能出售，顧客自帶酒水及食品無(wú)法確保其安全衛(wèi)生，一旦發(fā)生食品安全事故，不僅危害了消費(fèi)者的身體健康，餐飲企業(yè)也將為此承擔(dān)本不應(yīng)發(fā)生的責(zé)任。謝絕消費(fèi)者自帶酒水和食品進(jìn)入餐廳享用是保護(hù)企業(yè)和保護(hù)消費(fèi)者安全的必要措施之一。

　　律師反駁：上述說(shuō)法是在找借口。顧客在餐館就餐后出現(xiàn)問(wèn)題，餐館是否承擔(dān)責(zé)任須由司法部門認(rèn)定。“是你提供的食品和服務(wù)導(dǎo)致顧客出現(xiàn)問(wèn)題，才會(huì)承擔(dān)法律責(zé)任！”

　　交鋒·推廣

　　靈活還是心虛

　　律師觀點(diǎn)：反映出協(xié)會(huì)支持餐館收開瓶費(fèi)的底氣不足

　　中烹?yún)f(xié)意見：餐飲企業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是經(jīng)營(yíng)之本，拒絕消費(fèi)者自帶酒水和食品，對(duì)消費(fèi)者自帶酒水和食品收取適當(dāng)服務(wù)費(fèi)可能暫時(shí)還不能為部分消費(fèi)者認(rèn)同，并可能會(huì)因此而引起一些矛盾和糾紛，餐飲企業(yè)應(yīng)積極做好耐心細(xì)致的解釋工作，并采取靈活措施妥善解決此類矛盾與糾紛，為創(chuàng)造和諧社會(huì)環(huán)境作出貢獻(xiàn)。

　　律師反駁：上述說(shuō)法反映出了協(xié)會(huì)支持餐館收取開瓶費(fèi)的底氣不足，“如果有充足的法律依據(jù)的話，可以立即推廣開來(lái)。”晨報(bào)記者 李晨光

　　發(fā)改委表態(tài)：必須明碼標(biāo)價(jià)

　　在醒目位置標(biāo)示，否則消費(fèi)者可投訴

　　記者昨天咨詢了北京市發(fā)改委。發(fā)改委一工作人員介紹，有關(guān)開瓶費(fèi)問(wèn)題，他們做過(guò)專門調(diào)研，還了解了國(guó)外的情況�！皣�(guó)外的餐館也有此項(xiàng)收費(fèi)，不過(guò)都是高級(jí)餐館。中低檔的一般沒有此項(xiàng)收費(fèi)！”

　　該工作人員說(shuō)，2003年國(guó)家公布了新的價(jià)格(收費(fèi))管理目錄，飲食業(yè)不在其中，目前飲食業(yè)的服務(wù)收費(fèi)由企業(yè)自主定價(jià)，實(shí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)。但飲食企業(yè)在制定商品具體價(jià)格時(shí)，必須遵守國(guó)家有關(guān)明碼標(biāo)價(jià)的規(guī)定，要在醒目位置標(biāo)明品種的名稱、用料及數(shù)量、銷售單價(jià)等項(xiàng)目，并杜絕欺詐宰客行為，否則消費(fèi)者可以到物價(jià)部門投訴。晨報(bào)記者 李晨光

　　消協(xié)態(tài)度：此“行規(guī)”無(wú)效

　　收取開瓶費(fèi)將候選消費(fèi)者十大憋屈事件

　　在去年北京市消協(xié)點(diǎn)評(píng)的幾大霸王條款中，餐館“謝絕自帶酒水”就是其中的一項(xiàng)。市消協(xié)副秘書長(zhǎng)張明此前在接受采訪時(shí)明確表示，“酒樓謝絕自帶酒水的背后其實(shí)是通過(guò)強(qiáng)制消費(fèi)，從廣大消費(fèi)者身上牟取暴利。這種所謂的'行規(guī)'剝奪了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)和公平交易權(quán)，限制了消費(fèi)者的消費(fèi)自由�！�

　　中消協(xié)副秘書長(zhǎng)武高漢在接受媒體采訪時(shí)重申，“行規(guī)”不能違背法律法規(guī)，謝絕自帶酒水、收取開瓶費(fèi)之類的店堂告示沒有法律授權(quán)，對(duì)消費(fèi)者沒有法律效力，所以應(yīng)視為無(wú)效。此類行規(guī)是以盈利為目的制定的非價(jià)格措施或價(jià)外價(jià)措施，涉嫌違反《消法》、《價(jià)格法》等相關(guān)法規(guī)。以行業(yè)協(xié)會(huì)的名義出臺(tái)這樣的行規(guī)、意見，涉嫌針對(duì)消費(fèi)者利益搞對(duì)付消費(fèi)者的聯(lián)盟，這本身就涉嫌違法。另外，中烹?yún)f(xié)的做法也給了餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者不適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)。他同時(shí)透露，餐飲業(yè)收取酒水開瓶費(fèi)將候選消費(fèi)者十大憋屈事件。晨報(bào)記者 李晨光 杜娟

　　鏈接·調(diào)查

　　八成餐館收開瓶費(fèi)

　　“去你們那兒吃飯能自個(gè)兒帶酒嗎？”記者佯裝客人問(wèn)，“不行！”服務(wù)員斬釘截鐵地回答�！安恍�？給開瓶費(fèi)也不行嗎？”記者“讓步”道，“那行，白酒最少150元，紅酒最少100元，酒越好收費(fèi)越高！”服務(wù)員的語(yǔ)氣立刻溫柔了許多。以上的對(duì)話發(fā)生在昨天下午，是記者對(duì)京城一高檔川菜館關(guān)于開瓶費(fèi)的調(diào)查。

　　記者發(fā)現(xiàn)，京城大大方方迎接抱酒瓶子進(jìn)館子的客人的餐館十分罕見。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，只有20%左右，但如上述館子的高收費(fèi)也實(shí)在不多，大多收取酒價(jià)的15%。喝的是自家酒，開瓶蓋兒一是大可以自己來(lái)，用不著服務(wù)員招待；二是即便力圖享受一把，開瓶倒酒的活兒由他人伺候，但是這服務(wù)錢也忒貴了點(diǎn)�！斑@錢也不是餐館想收多少就收多少吧？”市民老劉對(duì)這件事兒特有看法，與他持同樣觀點(diǎn)的市民不在少數(shù)。記者從市消協(xié)獲悉，逢年過(guò)節(jié)等外出吃飯高峰時(shí)期，投訴電話反映這個(gè)問(wèn)題的總是很多，“每天能接到40個(gè)左右的電話吧！”接線員告訴記者。

　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲業(yè)的飯菜贏利點(diǎn)在減弱，酒水的銷售承擔(dān)著大量利潤(rùn)來(lái)源�！拔覀円话氲内A利得靠賣酒水掙出來(lái)的！”一餐館負(fù)責(zé)人告訴記者。如果顧客紛紛帶著超市里買來(lái)的低價(jià)酒來(lái)餐館消費(fèi)，老板不愁才是怪事兒。晨報(bào)記者 李晨光

責(zé)任編輯 原霞