[人物簡(jiǎn)介] 臧健和
（女）五蓮縣人。1945年6月生。被譽(yù)為香港“水餃皇后”�，F(xiàn)任上海品食樂冷凍食品有限公司董事兼顧問。她大女兒任香港品食樂公司總經(jīng)
理。她靠過(guò)硬的質(zhì)量和信譽(yù)使自己的“灣仔碼頭北京水餃”成為香港名牌產(chǎn)品，她赤手空拳在陌生的香港從地?cái)傋銎穑卉S成為“世界杰出女企業(yè)家”、“香港杰出女企業(yè)家”。1977年，她辭掉了護(hù)士工作，帶著一雙不到10歲的女兒經(jīng)千辛萬(wàn)苦，從內(nèi)地赴泰國(guó)輾轉(zhuǎn)到了香港，租住在一間4平方米、沒有窗戶的小屋里，靠洗碗、打針、洗電車的微薄收入養(yǎng)家糊口，婉絕香港福利部門要她享受“公援金”的好意，自制一輛小木車在灣仔碼頭擺地?cái)偅u起了家傳的北方水餃。她與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)香港人的特點(diǎn)，不斷改進(jìn)餃子的配方和皮子的搟制方法，拓寬了銷路。1982年，她征服了精明的日本商人，使“灣仔碼頭北京水餃”登上了大雅之堂，由著名的日本超市橫掃香港飲食界。時(shí)至今日，她的“灣仔碼頭北京水餃”占領(lǐng)了香港10%的新鮮水餃?zhǔn)袌?chǎng)、30%的強(qiáng)冷凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)。1997年，她開始與美國(guó)第一大冷凍食品公司——品食樂公司合作，如今已投資2億多元人民幣在上海、廣州兩市建廠，進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng)。
臧健和，人稱“臧姑娘”，創(chuàng)業(yè)20年獨(dú)力打拼出一幕“灣仔碼頭水餃神話”。
從赤手空拳離婚攜女的無(wú)證攤販，壯大成身價(jià)上億產(chǎn)品遍布港、粵、滬、京的傳奇女老板，一部電視劇《水餃皇后》道盡其中的辛酸。
今天，我們專訪她，重溫她的故事，除了看中她的經(jīng)歷中的悲歡離合引人入勝，更想 從中獲得一些啟發(fā)。
作為一個(gè)曾經(jīng)非常凄慘的“弱勢(shì)群體”中的一員，照樣能夠獲得人生的偉大轉(zhuǎn)型，她的堅(jiān)韌意志、商業(yè)頭腦和理財(cái)態(tài)度都有極其獨(dú)到之處。
今天，我們的社會(huì)里也有很多處境不佳故急切地想通過(guò)創(chuàng)業(yè)改變自我的人，然而，匆匆地開店、加盟、炒股票、炒樓花……又匆匆地陷入困境。這些朋友，當(dāng)更有必要讀讀“臧姑娘”的故事。
尋親弱女子創(chuàng)業(yè)灣仔碼頭
2003年9月，記者在上海八萬(wàn)人體育場(chǎng)附近的一個(gè)寓所中又見到了臧姑娘——臧健和。上一次見到她時(shí)是1998年，她來(lái)上海開展新業(yè)務(wù)，準(zhǔn)備把在香港成名的“灣仔碼頭”水餃引進(jìn)上海，并且在此開設(shè)工廠。
時(shí)隔5年，臧健和已經(jīng)在上海享有了不錯(cuò)的知名度，一方面是因其“灣仔碼頭”水餃在上海的速凍食品市場(chǎng)中已經(jīng)占有了很大的份額，另一方面，根據(jù)其真實(shí)故事改編的電視連續(xù)劇《水餃皇后》曾經(jīng)在央視熱播，尤其深得女性觀眾的喜愛。
談及這些年開拓市場(chǎng)的成就，臧健和一臉的欣喜，她說(shuō)：“在香港的超市里，超過(guò)50%的速凍食品都來(lái)自于“灣仔碼頭”，新鮮熟食的水餃?zhǔn)袌?chǎng)，幾乎100%是‘灣仔碼頭’的。而廣州和上海也有很大份額的速凍食品也是來(lái)自于‘灣仔碼頭’。
1997年7月17日，我與美國(guó)第三大食品集團(tuán)、擁有上百年歷史的美國(guó)品食樂食品公司(現(xiàn)已與美國(guó)通用磨坊食品公司合并)合資后，通過(guò)他們的規(guī)模和網(wǎng)絡(luò)，得以在上海、廣州設(shè)廠，不但可以給13億中國(guó)人做餃子吃，還可以做給世界各地的人吃，讓全世界像認(rèn)識(shí)美國(guó)漢堡包和意大利薄餅?zāi)菢诱J(rèn)識(shí)中國(guó)的‘灣仔碼頭’水餃�！�
然而，在欣喜之余，談及她20多年前開始的創(chuàng)業(yè)歷史，臧姑娘還是會(huì)禁不住潸然淚下。
“1977年，我來(lái)到了香港，帶著一對(duì)不足10歲的女兒離開老家青島去找丈夫。我當(dāng)時(shí)的職業(yè)是護(hù)士，廣東話里護(hù)士就叫‘姑娘’，所以人人都叫我‘臧姑娘’。直到今天，人們熟知的‘臧姑娘灣仔碼頭水餃’就是由此得名的�！标敖『驼f(shuō)。
但是，到香港后她便遭遇了巨大的變故。臧健和的丈夫是泰國(guó)華僑，在山東青島與臧健和結(jié)婚，生下兩女。可是，臧姑娘的婆婆因?yàn)樗簧藘蓚�(gè)女兒的原因，竟然強(qiáng)烈要求給兒子娶一個(gè)“二房”，由于泰國(guó)允許一夫多妻制的存在，而丈夫又倒向婆婆一邊，倔強(qiáng)的臧健和斷然決定離婚，自己帶兩個(gè)女兒過(guò)日子，也因此斷了生活的來(lái)源。
原本做護(hù)士的她只好去酒樓做雜工，工作時(shí)，她又不幸被撞傷而導(dǎo)致腰骨斷裂。狠心的老板非但不承認(rèn)她是工傷，還無(wú)情地把她給辭退了。臧健和向法院提出了起訴，控告酒樓老板，并最終勝訴了�？墒牵肮媚锞尤徊豢鲜障路ㄔ号袥Q酒樓老板賠償?shù)?萬(wàn)元港幣，只要了她應(yīng)得的工資4500元。
此時(shí)，香港社會(huì)福利署派人告知她，每個(gè)月可以給予數(shù)千元的“公援金”，但遭到臧健和的拒絕。她說(shuō)：“那時(shí)的公援金數(shù)額超過(guò)我打工賺的錢，可是公援金也養(yǎng)懶漢，我那時(shí)才31歲，不想成為社會(huì)包袱，而且我自己年紀(jì)輕輕就成為社會(huì)包袱，如何教育兩個(gè)女兒自強(qiáng)？”
為了女兒，為了生活，臧健和帶著她家傳的手藝，推著小車，走上了灣仔碼頭，賣起了她的“北京水餃”。而這一賣，便賣出了一番“驚天動(dòng)地”。
開頭的7年中，有5個(gè)年頭她是晚上鋪一張席子就地而睡的，因?yàn)榧抑袃H有的地方白天全部用來(lái)做山寨工廠。有一次，她在碼頭賣水餃，發(fā)現(xiàn)一位顧客在吃完水餃后，把餃子皮留在了碗里。她覺得十分奇怪，便忍不住上前詢問。那個(gè)顧客毫不客氣地告訴她說(shuō)：“你的餃子皮厚得像棉被一樣，讓人怎么下得了口！”就為了這么一句批評(píng)，臧姑娘幾天不眠不休，改良餃子皮的配方，終于搟出了薄薄的餃子皮來(lái)。
精湛的手藝終于贏得了顧客的認(rèn)同，有一段時(shí)間，每天會(huì)有數(shù)十位顧客排隊(duì)等在灣仔碼頭臧姑娘的攤檔前吃水餃，臧姑娘的出頭之日也終于到了。
小攤主變成企業(yè)家
今天，“灣仔碼頭”水餃早已不是街頭小販的產(chǎn)物，而是從各大城市里的超市、大賣場(chǎng)里售出的包裝精美的速凍食品。談到與超市的合作，臧健和一臉的無(wú)奈。
她說(shuō)：“現(xiàn)在進(jìn)超市的費(fèi)用很貴啊，要占到總成本的1/3，所以老板就要更重視一開始的訂合同的過(guò)程，一開始的合作合同沒有訂好，將來(lái)的發(fā)展就會(huì)很難�！�
這是臧健和開給創(chuàng)業(yè)者的第一條建議。
“我在香港的創(chuàng)業(yè)之路，有三個(gè)地方被譽(yù)為奇跡�！彼f(shuō)，“首先是從女性小攤販變成企業(yè)家，其次是在沒有花一分錢推廣費(fèi)的情況下，產(chǎn)品就被大量顧客熟知。第三是在沒有銷售部的情況下把我的產(chǎn)品鋪到了香港的大街小巷，因?yàn)樵谙愀凼浅械慕?jīng)理來(lái)請(qǐng)我去把產(chǎn)品放到他們的店里去銷售的，有些經(jīng)理說(shuō)，我們跟你臧姑娘簽訂的合同是前無(wú)古人后無(wú)來(lái)者的。當(dāng)然，今天我和美國(guó)的跨國(guó)企業(yè)合作，為了更快地占領(lǐng)市場(chǎng)，就必須靠資金優(yōu)勢(shì)做很多事情�？墒�，對(duì)剛剛創(chuàng)業(yè)，不具備這樣條件的投資者，我要奉勸他們，在創(chuàng)業(yè)時(shí)一定要有一個(gè)真正屬于自己的好產(chǎn)品，能夠贏得顧客口碑的產(chǎn)品，要讓顧客在你的小店里排隊(duì)，只有有了這樣的拳頭產(chǎn)品，你才有可能創(chuàng)造更大的事業(yè)。”
但是，光有叫得響的“灣仔碼頭”水餃還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，在進(jìn)入創(chuàng)業(yè)擴(kuò)大階段——開廠進(jìn)超市銷售——的路上，臧姑娘走了一步妙棋，至今，她自己都認(rèn)為這一步是對(duì)她創(chuàng)業(yè)生涯最重要的一步。
那時(shí)，一家日資百貨公司的老板看中了臧姑娘的水餃，提出與她合作的希望，并承諾給她牌照開工廠。從一個(gè)無(wú)牌照的小販一躍成為有工廠有品牌有銷路的老板，這對(duì)臧健和是巨大的誘惑，但日本人的條件是要重新包裝臧姑娘的北京水餃，當(dāng)作日資百貨公司的產(chǎn)品來(lái)賣。臧健和斷然拒絕了這個(gè)提議。
第二天，日本老板又打電話給她，表示可以讓臧健和保留品牌和包裝，但不能在包裝上打她的電話和地址。臧健和又拒絕了這個(gè)合資提議。
她分析說(shuō)：“當(dāng)時(shí)我的確缺錢，也很想要一家工廠來(lái)擴(kuò)大生產(chǎn)。表姐陪我去談判，也力勸我接受日本人的建議，因?yàn)榇罄习褰o小攤販機(jī)會(huì)，這本身就是很不容易了。但是我認(rèn)為，自己當(dāng)時(shí)只是一個(gè)沒有注冊(cè)品牌，沒有專利技術(shù)的小販，一旦合資生產(chǎn)，把配方和銷售渠道都交給了別人，豈不是再也難以保證自己的權(quán)益了嗎？當(dāng)然，我后來(lái)在創(chuàng)業(yè)中每當(dāng)遇到阻力的時(shí)候，就會(huì)想，要是把生意交給日本人打理，我要少吃多少苦啊！可是，當(dāng)事業(yè)終于有了小成的時(shí)候，我意識(shí)到，這是我做出的最正確的選擇之一。更重要的是我從中找到了信心，明白了身為小販一樣可以獨(dú)立做大生意。”
天道果然不負(fù)有心人。隨著“灣仔碼頭”聲譽(yù)的積累和臧姑娘自身的努力，她的水餃工廠終于開辦了，并且通過(guò)超市和百貨渠道零售。
很多貌似“專家學(xué)者”的人和很多看上去很“專業(yè)”的書，在教導(dǎo)中小投資者起步創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，都會(huì)說(shuō)：“抓住一切機(jī)遇做大你的事業(yè)”。但是很少有人會(huì)教導(dǎo)投資者，有些看上去很好的機(jī)會(huì)放在你的面前，你要學(xué)會(huì)拒絕它，因?yàn)槟銜?huì)有更好的機(jī)會(huì)。臧健和用自身的經(jīng)歷絕妙地闡釋了這個(gè)商業(yè)規(guī)則。
這種選擇并非來(lái)自盲目自大或者對(duì)“日本人”的感冒，而是對(duì)自己實(shí)力的正確估計(jì)，臧健和說(shuō)：“當(dāng)時(shí)我看到，雖然我仍舊無(wú)牌無(wú)廠，可是‘灣仔碼頭’水餃的名氣已經(jīng)很響了，全香港都知道，每天有人排隊(duì)來(lái)吃。我覺得自己的事業(yè)已經(jīng)快形成了。美國(guó)人說(shuō)可口可樂即使遭遇大火燒了全部工廠，憑一個(gè)商標(biāo)和一個(gè)配方就能重新站起來(lái)，那么我現(xiàn)在已經(jīng)有了商標(biāo)和配方，工廠還會(huì)遠(yuǎn)嗎？”
傳統(tǒng)小吃也要經(jīng)營(yíng)品牌
臧健和的這個(gè)選擇在1997年又有了延續(xù)，美國(guó)第三大食品集團(tuán)、擁有上百年歷史的美國(guó)品食樂食品公司與她合資了，臧姑娘遂成為“灣仔碼頭”北京水餃公司的董事及顧問。
最落魄時(shí)拒絕別人的投資，生意做大了卻選擇與跨國(guó)公司合作，臧姑娘打的是什么算盤呢？
她說(shuō)：“當(dāng)時(shí)來(lái)找我合作的人真是太多了，各種國(guó)家的都有，其中以一個(gè)美國(guó)品食樂公司的經(jīng)理最有誠(chéng)意。我開始時(shí)覺得美國(guó)人能做什么餃子，后來(lái)他們專程來(lái)請(qǐng)我去參觀美國(guó)的工廠，于是我動(dòng)身去美國(guó)，一路上都是請(qǐng)我坐頭等艙飛機(jī)，派專門的豪華轎車接送，我看了他們所有的工廠，都是很大很現(xiàn)代化，哈佛畢業(yè)的人才管理得井井有條。我一下子覺得那才叫百年老店啊，原來(lái)我只看到自己頭頂上的那片天。當(dāng)時(shí)我本來(lái)也打算自己做大企業(yè)，甚至去上市，但是覺得這樣完全靠自己做，第一是身體吃不消，第二是沒有好的經(jīng)營(yíng)管理人才，一直靠家族企業(yè)的模式做風(fēng)險(xiǎn)太大�！�
能把傳統(tǒng)的中國(guó)小吃做到了令跨國(guó)公司“三顧茅廬”的地步，臧健和的本事的確不小，記者隨之而來(lái)的問題是：“上海、北京、廣州還有很多內(nèi)地城市，都有獨(dú)特的名優(yōu)小吃，比如上海的小籠包子，名氣絕對(duì)不比水餃差，口味也獨(dú)到，而且早在你做小販的時(shí)候人家就是規(guī)模中等的店了，為何我們從沒有聽說(shuō)過(guò)一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)膬?nèi)地小吃品牌？”
臧健和笑著說(shuō)：“你這個(gè)問題我也想過(guò)，我認(rèn)為主要是兩種原因吧�！�
“很多小吃是國(guó)營(yíng)食品店的產(chǎn)物，不少員工甚至管理層都是為了工作而工作，從來(lái)沒有把它當(dāng)成自己的產(chǎn)品來(lái)做，自然難以成功。我有時(shí)候都覺得，如果我沒有去香港，而是一直在山東，恐怕就不會(huì)有‘灣仔碼頭’水餃了�！�
她繼續(xù)說(shuō)道：“現(xiàn)在有很多創(chuàng)業(yè)者在用自己的手藝和資金在做，也有很好的產(chǎn)品，但是沒有做到一定的規(guī)模，這里就有很多經(jīng)營(yíng)上的問題了。”
“不少人是缺乏大膽開拓的想法，滿足于在自己的小窩里做，不敢往大里闖。我舉兩個(gè)例子給你們看：我在一個(gè)介紹上海小吃的電視里看到兩家店，一個(gè)賣面一個(gè)賣小籠包，都被譽(yù)為口味最好的店，于是我就去吃，想取取經(jīng)。那個(gè)面店很小，工人也少，可是生意很好，于是，店門口就排了長(zhǎng)隊(duì)，店里環(huán)境也很差，讓人感到很不衛(wèi)生，一頓飯吃下來(lái)一點(diǎn)好感都沒有。如果是我在經(jīng)營(yíng)會(huì)怎么做呢？我會(huì)每天掛一個(gè)大牌子，告訴顧客，我今天準(zhǔn)備賣多少碗，多余的一碗都沒有，但是我一定會(huì)保證每一碗的質(zhì)量。同時(shí)，衛(wèi)生工作是最重要的，決不能讓顧客對(duì)衛(wèi)生有任何疑慮�！�
“小籠包子店呢，我一吃就驚了，原來(lái)真的有這么好吃的小籠包�？墒堑昀镏挥�4張比凳子大不了多少的桌子，感覺到處是油膩，顧客雖然很多，但是大都是買了站著吃。我問了老板的女兒，原來(lái)這家店開了已經(jīng)有20年多了，和我的水餃差不多。我是做飲食業(yè)的，很明白老板這些年一定是賺了不少錢的，可是她就是沒有決心闖一番大的事業(yè)。她的包子其實(shí)已經(jīng)有了很好的口碑和質(zhì)量，就是缺乏開拓，很可惜。后來(lái)我又和老板的女兒談了一下，發(fā)現(xiàn)那個(gè)小姑娘雖然很可愛，但明顯沒有很好的學(xué)歷教育，很小就在店里混了。這也是我和她的重要區(qū)別，我一向把女兒的教育看得很重要，看她對(duì)孩子教育的態(tài)度就知道那個(gè)老板沒有什么長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光�！�
金融風(fēng)暴里的大贏家
在臧姑娘創(chuàng)業(yè)的20多個(gè)年頭里，香港可是一個(gè)發(fā)財(cái)?shù)暮玫胤�，炒樓炒股，�?jiǎn)直想不發(fā)財(cái)都難。于是，記者很自然地就想讓她談?wù)勛约旱睦碡?cái)心得，有沒有靠金融地產(chǎn)賺過(guò)錢？
“這些年里呢，我也買過(guò)股票，也買過(guò)樓，可是最終覺得，還是包餃子最賺錢。”臧健和大笑著說(shuō)，“漸漸地我就明白了，既然會(huì)包餃子，我就要把它當(dāng)成我的終身事業(yè)，把它做好。我完全有能力把它做好。別的呢，我不是辦不好就是全不明白，這樣自己的生意也會(huì)受到影響。好多人都勸過(guò)我做其他生意，我說(shuō)我就會(huì)包餃子。”
“當(dāng)然，我也都嘗試過(guò)才這么說(shuō)的�！标敖『透嬖V了記者她曾經(jīng)做過(guò)的幾樁投資，“有個(gè)股票我買進(jìn)的時(shí)候是80多元錢現(xiàn)在都100多元了，經(jīng)紀(jì)人建議我拋，我覺得還是放一下再說(shuō)，結(jié)果又跌下來(lái)一些。我買股票都是在它跌的時(shí)候，不會(huì)去炒，它還跌就讓它跌，如果升了就會(huì)問經(jīng)紀(jì)人，聽他的話，一般就是這樣，在股票方面沒什么折本的，也沒有大賺的。我也不會(huì)炒房產(chǎn)，我第一次買樓是1983年，住了11年，30萬(wàn)元買進(jìn)300萬(wàn)元賣出去。我現(xiàn)在買的這個(gè)房子就比較豪華了，1994年底的時(shí)候買進(jìn)時(shí)1500萬(wàn)港元，到1997年的時(shí)候它已經(jīng)升到2500萬(wàn)元了，但我自己住，也從沒想到賣，現(xiàn)在只有1500萬(wàn)元了�！�
“不過(guò)虧得沒有大炒，否則金融風(fēng)暴時(shí)就慘了。”她一臉高興地說(shuō)，“而且金融風(fēng)暴的時(shí)候人家虧本我發(fā)財(cái)，因?yàn)?998年的時(shí)候香港對(duì)抗外匯的炒賣，隔夜拆借利息飚升300%，我正好有筆錢要用到別的地方，先放在銀行里，結(jié)果有天銀行的職員打電話給我說(shuō)現(xiàn)在的利息是每月18厘，問我要不要續(xù)存定期，我一算年息已經(jīng)超過(guò)了21%，就趕緊答應(yīng)了，結(jié)果別人虧錢我卻賺了一大筆。我在跟香港大學(xué)生講課的時(shí)候都告訴他們要做自己擅長(zhǎng)的事情，不要做自己不熟悉的東西。要做比較有把握的事情，但要敢擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)檫@樣的風(fēng)險(xiǎn)是你能承擔(dān)的�！�
