寧波人蔣先生已在青島定居三十多年，以前一想起家鄉(xiāng)的湯圓就會去天府酒家吃一碗元宵，正月十五還會去“天府”買正宗的水磨元 宵粉�？勺罱鼛啄�，天府酒家不賣元宵了，改做起西餐生意，蔣先生再也買不到天府元宵了。轉(zhuǎn)型兩度都失敗上世紀九十年代初，天府酒家的生意還是紅紅火火，一元一大串的麻團總是圍滿饞嘴的孩子，吃元宵的顧客熙熙攘攘把店堂搞得更像是集貿(mào)市場。1998年，天府酒家改制了，在更加靈活的體制下天府酒家的經(jīng)營卻陷入困境。后來一位經(jīng)營者承包了大廳，放棄了賣元宵改做西餐廳，結(jié)果2001年西餐廳因經(jīng)營不善被迫關(guān)門。天府酒家又被設(shè)想成魯菜館。2003年，魯菜館再次停業(yè)。此時，天府酒家的特色小吃已經(jīng)消失在了大多數(shù)人的視線中。老招牌仍有人緣2003年底，武榮麗承包了天府酒家，經(jīng)多方論證后，她決心恢復特色小吃。武榮麗告訴記者，接手天府酒家就是看中“天府”曾經(jīng)也是島城餐飲業(yè)的名牌，酒家裝修時好多附近的居民來詢問賣不賣元宵了，于是她萌生了恢復天府特色小吃的念頭。重金請回老師傅在后來大廳的裝修中，武榮麗專門作了一個明檔，便于元宵、麻團、蒸餃等小吃的展示。同時還打聽到以前做元宵的廚師的消息，重聘四位面點師傅出山。今年春夏，特色小吃將重新開張，。帶上傳統(tǒng)走新路武榮麗在重拾傳統(tǒng)特色的同時，也跟老廚師們交流如何創(chuàng)新，希望增加元宵的新口味，并把溫火慢煮的傳統(tǒng)元宵融入新工藝，為元宵加工提速。她有一個夢想，希望有一天自己能讓天府元宵重新煥發(fā)當年紅火的景象。

    記者劉蘭星點評：特色小吃是天府酒家的老招牌，輕易放棄這一辛苦得來的“特色”于“天府”并非明智之舉。在采訪中，不少人都表示，天府的兩度轉(zhuǎn)型多少都有些輕率，“特色”還是應(yīng)該繼承下來，畢竟這是企業(yè)最珍貴的“資產(chǎn)”。沒有了招牌，實際上是談不上經(jīng)營的。我們期待著“天府元宵”能夠盡快重振當年的盛名。     

編者按

    近日，青島特色小吃的評選又拉開了帷幕，據(jù)了解從1996年開始，青島已經(jīng)評選出了48個特色小吃。8年之前首批被評選出來的特色小吃共有10個：天府元宵、青島大包、小紅樓牛肉灌湯包、春和樓蒸餃、四方大酒店大蝦燒麥、長城飯店海鮮水餃、青島鍋貼、谷香村排骨面、餛燉大王海鮮餛燉、萬和春排骨砂鍋米飯。

    選出的應(yīng)該是當時島城“最紅”的小吃�！懊麣狻庇辛�，但歷經(jīng)8年的經(jīng)營，“人氣”卻不一樣。據(jù)調(diào)查，當時的“十大特色”，現(xiàn)有已將“店”與“吃”做大名揚全國的，也有已換向經(jīng)營將“店”做“小吃”卻萎縮的，也有“店”與“小吃”都幾近消失的。

    為什么有的能發(fā)揮品牌優(yōu)勢不斷壯大，有的卻不幸沒落而江河日下？成功與衰落，我們都關(guān)注。本報從今天起將推出系列報道，敬請垂注。