據(jù)新華社北京3月26日電   瑞典科學(xué)家在2002年公布的研究成果說，包括炸薯?xiàng)l在內(nèi)的多種油炸淀粉食品中含有致癌物丙烯酰胺。美國有關(guān)部門最新進(jìn)行的檢驗(yàn)顯示，在黑橄欖、李子汁及一些餅干等更多食品中也有丙烯酰胺的存在。

    丙烯酰胺是淀粉類食品在經(jīng)過高 溫油炸或烘烤后自然形成的一種化合物，目前科學(xué)家認(rèn)為它能導(dǎo)致動(dòng)物癌癥和生殖系統(tǒng)疾病，對人體來說大劑量的丙烯酰胺還是一種神經(jīng)毒素。