火鍋底料 　　

　　工人們在包裝底料產(chǎn)品 　　

　　新聞鏈接：《每周質(zhì)量報告》：火鍋底料“硬”是有問題

　　石蠟底料事件之后，火鍋行業(yè)似乎遭遇全面信譽危機�！盎疱佒劓�(zhèn)”重慶市又是怎樣一番情況呢？央視《經(jīng)濟半小時》欄目對此進行了采訪，以下是節(jié)目回訪：　　

　　重慶火鍋，麻辣鮮香，不知道你是不是也愛吃？我是四川人，打小就離不開這東西，到了北京，過幾天不吃，心里犯癢，舌頭也犯癢，非得吃上一頓不可。

　　重慶火鍋

　　這就是重慶火鍋，當然，是一塊底料。別看它模樣不起眼，它可是重慶火鍋能讓我們食欲大開的秘密武器。這個東西里面包含了辣椒、花椒和一些調(diào)味品，其中含量最多的是牛油�？墒亲罱�，就是這樣的火鍋底料讓重慶的火鍋行業(yè)炸了鍋。大家發(fā)現(xiàn)，重慶一些火鍋底料生產(chǎn)廠，在這種底料里面添加了化學(xué)原料石蠟。消息一傳出來，消費者一片嘩然，重慶的火鍋底料、配料的生產(chǎn)商也都坐不住了。他們著急的是，怎么樣把打翻的火鍋扶起來。

　　重慶火鍋店經(jīng)營者：“我宣誓，一起行動，共同維護重慶火鍋百年品牌；一起行動，共同維護重慶火鍋百年品牌�！�

　　坐在這里的可以說都是重慶火鍋行業(yè)里的重量級人物，平時他們各自都是對方的競爭對手。有人說，能讓競爭對手坐到一起發(fā)出同一種聲音的時候，往往是面對比他們更強大對手的時候。而這次在火鍋底料中加石蠟的只是幾家小的不能再小的家庭作坊，可是就是這幾個他們平時根本看不上眼的小作坊，砸掉的可能是他們所有人的飯碗。

　　重慶火鍋店經(jīng)營者蘇興蓉：“我們對重慶火鍋業(yè)界出現(xiàn)這種害群之馬，感到非常痛心。我們從事經(jīng)營火鍋的人，也受到連累和傷害，因此我們非常氣憤�！�

　　重慶火鍋毛肚經(jīng)營者：“他們在干著傷天害理的勾當，極大地損害了重慶火鍋這張城市名片的形象。”

　　重慶火鍋店經(jīng)營者王峰：“我們保留起訴的權(quán)利�！�

　　重慶火鍋底料生產(chǎn)者謝亞琴：“重慶火鍋是重慶的一塊招牌，火鍋底料就是我的生命，我用生命擔保，請監(jiān)督。”

　　他們在發(fā)言中不約而同地使用了同樣一句話：一粒耗子屎，壞了一鍋湯。重慶火鍋協(xié)會會長何永智說，這是火鍋協(xié)會成立4年以來，會員到會最齊的一次會議。

　　重慶火鍋協(xié)會會長何永智：“目的是自律、規(guī)范，我們也希望通過這個事件，告誡我們的企業(yè)一定要誠信經(jīng)營，一定要規(guī)范，如果誰來砸我們重慶火鍋這塊百年金字招牌，我們就要砸他的飯碗。”

　　重慶人說三天不吃火鍋就會饞的流口水，可以說吃的頻率是夠頻繁的，而袋裝火鍋底料也出現(xiàn)10多年�？墒沁@么多年來，當?shù)厝艘矝]有誰說火鍋底料里有石蠟。那么這件事情是誰發(fā)現(xiàn)的呢？這還得從春節(jié)前我臺記者在重慶的一次偶然采訪開始說起。

　　節(jié)目回顧

　　我們常用味同嚼蠟這個詞來形容索然無味的東西，要想單憑口味在火鍋里面發(fā)現(xiàn)加了石蠟，根本不可能。而為了保持風(fēng)味，重慶火鍋底料里面，用的配料多達幾十種，成分十分復(fù)雜。僅里面配的油就有豬油、牛油、羊油、色拉油、菜油、花生油等好幾種。要用化學(xué)分析找到石蠟，也是一道難題。所以說，吃了這么多年，誰也不會想到，火鍋底料里面會有石蠟。那么這件事情是怎么發(fā)現(xiàn)的呢？這還得從我臺記者春節(jié)前在重慶的一次偶然采訪開始說起。

　　2004年元旦前，我臺兩位記者去重慶采訪一期關(guān)于食品衛(wèi)生的節(jié)目，然而在重慶市的一個小商品批發(fā)市場暗訪時，一些賣火鍋底料的小販爭著向他推銷。一位小販為了證明自己的東西質(zhì)量好，把底料往自己的腦袋砰砰的砸。

　　記者本來沒太在意這件事兒，可是在另外一個市場他碰到了另外一位小販，這位小販的火鍋底料有點發(fā)軟。記者隨口說了一句軟的不好，不料小販的回答嚇了記者一跳，記者這時候才開始注意火鍋底料的問題。

　　食品里添加化學(xué)原料本來也不是什么新鮮事，可是小販的閃爍其辭卻讓記者感覺到了事情的嚴重性。

　　他們決定把這個事情調(diào)查到底，兩位記者在重慶幾乎用了一個月的時間，以客商的身份暗訪了許多底料生產(chǎn)廠，除了衛(wèi)生條件差以外，一直沒有發(fā)現(xiàn)添加石蠟的現(xiàn)場。

　　就在他們想放棄的時候，他們意外遇到了家廚調(diào)味品廠的老板陳永祥。

　　陳老板為了證明自己的底料硬度好，還專門從鍋里撈出石蠟給記者看。

　　在離家廚調(diào)味品廠不遠的劉鑫食品廠和林峰食品廠，記者同樣也拍到了往火鍋底料里加石蠟的畫面。

　　石蠟有食用石蠟和包裝石蠟的區(qū)別，像我們嚼的口香糖里就有食用石蠟的成分，然而在那些食品廠，讓記者觸目驚心的是，他們使用的居然是包裝石蠟。

　　我們知道這些包裝用的石蠟，往往用在一次性紙杯上面，像一些中藥藥丸、藥瓶的包裝也都在用這種石蠟。

　　重慶火鍋就好像重慶的一張城市名片，而且現(xiàn)在這張名片已經(jīng)發(fā)遍了全國各地。我不僅在重慶能吃到熱騰騰火辣辣的重慶火鍋，到全國其他地方出差，幾乎各地都能見到生意紅火的重慶火鍋店。重慶火鍋打出了重慶的名氣，也給重慶帶來了滾滾財源，成了當?shù)匾淮笾е�產(chǎn)業(yè)。重慶火鍋行業(yè)協(xié)會給我們發(fā)來一份傳真，目前重慶火鍋在全國經(jīng)營戶已達到11200多家，年創(chuàng)產(chǎn)值達150億元，年上繳稅收8億元，解決了50多萬人的就業(yè)問題。我臺關(guān)于石蠟火鍋底料的節(jié)目剛一播出，重慶市就立即查封了劉鑫、家廚、林峰等幾家火鍋底料生產(chǎn)廠。我的同事這次到重慶的時候，又找到了劉鑫和家廚的老板，砸了重慶火鍋的金子招牌，他們現(xiàn)在又會怎么說呢？

　　重慶劉鑫食品廠老板：“我可以確定的時間就是中央臺記者暗訪的那次，確切時間可能是11月底至12月初的樣子。”

　　記者：“怎么那么巧，就他檢查那一批就是你生產(chǎn)那一批不是生產(chǎn)？”

　　重慶劉鑫食品廠老板：“當時標上了質(zhì)量的好壞，我就給他看，當時沒看到鍋里有什么石蠟，什么都沒有。我當時就跟他說了，就加食品包裝蠟。”

　　記者：“那你當時怎么知道，加石蠟?zāi)軌蛱岣哂捕饶兀俊?/P>

　　重慶劉鑫食品廠老板：“我是這么回事，就到食品店去問有沒有比的食用石蠟。”

　　記者：“你問了誰？”

　　重慶劉鑫食品廠老板：“就是當時可能是問了食品化工，他們只有石蠟。”

　　劉鑫食品廠的老板只承認做了這一次，而且還是在她不知情的情況下工人私自干的。

　　同樣，重慶家廚食品廠的老板陳永祥也是一臉的無辜，他說他只做了一次就被記者拍到了。

　　重慶家廚食品廠老板陳永祥：“我沒有放，我是沒有放，我是還跟兩個客戶過來的。我跟一個客戶在里頭，還有一個客戶走了，還有一個客戶正在走廊，跑到里邊去了，我跟他跑到里邊去了。他問我那個炒鍋里有沒有石蠟，我那個炒鍋他又不懂，他就是把這個石蠟一點點，他放在鍋里面去了�！�

　　記者：“這個一點點是多少？”

　　重慶家廚食品廠老板陳永祥：“就是兩、三斤�！�

　　記者：“兩、三斤�！�

　　重慶家廚食品廠老板陳永祥：“對。”

　　生產(chǎn)石蠟火鍋底料的食品廠都已經(jīng)被查封，然而談到他們的行為，兩個老板的態(tài)度截然不同。

　　重慶劉鑫食品廠老板：“人要講人性，我們也是這么大年紀的人，不管賺錢賺多少是另一碼事。但是這個質(zhì)量不能出叉，我們家里信菩薩，現(xiàn)在不找你，日后還要找你的，你做壞事�！�

　　重慶家廚食品廠老板陳永祥：“貪圖一時的小惠，帶來終生的污點。我現(xiàn)在是無臉看那些熟悉的客戶，我對他們深表遺憾。”

　　火鍋底料中摻了石蠟的消息，一經(jīng)曝光，激起了千層浪。我們從重慶市火鍋協(xié)會得知，重慶火鍋在全國的上千家加盟店，當時起碼有2／3打電話到重慶，詢問應(yīng)對之策。消費者避之不及，北京、浙江、河南、湖北等各地食品衛(wèi)生監(jiān)管部門也紛紛對來自重慶的火鍋底料亮出黃牌，一律封存，等待檢驗。把重慶火鍋推到了風(fēng)口浪尖上，我們一起來聽聽事件的幾位始作俑者有什么說法。

　　重慶火鍋底料批發(fā)商：“就是這幾天，最近這幾天，報道說有石蠟的火鍋底料，我們對這個消息肯定是有影響的，都打白板了。今天還是白板，沒賣，賣不出東西。”

　　記者：“什么叫打白板？”

　　重慶火鍋底料批發(fā)商：“就是東西賣不出去啦，就是東西客戶都不買了就是叫打白板�！�

　　重慶火鍋底料批發(fā)商：“居民們都不相信了，不相信你們這個了�！�

　　記者：“今天賣了幾包？”

　　重慶火鍋底料批發(fā)商：“一包都沒賣，我們不敢賣了，沒有人了�！�

　　記者：“每天都損失多少？”

　　重慶朝天門小食品批發(fā)市場經(jīng)理王建：“每天損失幾百萬吧。”

　　記者：“幾百萬？”

　　重慶朝天門小食品批發(fā)市場經(jīng)理王建：“他進火鍋料就要進其它小食品，現(xiàn)在進火鍋底料進貨的人也比較少了，影響了其它一些小食品。我們商場整個銷售額本來還是很可觀的，正常的銷售還是很可觀的，而現(xiàn)在經(jīng)過了石蠟火鍋底料影響了很大一部分供貨商�！�

　　外地的客商不來了，而那些已經(jīng)運到外地的火鍋底料命運也好不到哪兒去。上海、南京、哈爾濱等地查封了所有標注產(chǎn)地是重慶的火鍋底料，規(guī)定只有重慶市質(zhì)監(jiān)局出具產(chǎn)品合格檢驗證書以后，這些火鍋底料才可以重新上柜銷售。

　　重慶火鍋底料生產(chǎn)商鄒駿：“這次事件出來以后，包括我們上海的一些大賣場，比如說農(nóng)工商、華聯(lián)一些中國比較大的賣場，他們就通知我們把我們火鍋底料下架了。因為他不知道好像重慶火鍋都有問題了；我們東北的市場已經(jīng)反饋出來了，人家買了我們的麻辣燙，這些消費者就去退了�！�

　　各地對重慶火鍋底料的封殺讓重慶的火鍋底料生產(chǎn)商們一籌莫展，平時恨不得加班加點的火鍋底料生產(chǎn)線，如今只有一兩個人在干活，以前供不應(yīng)求的產(chǎn)品如今也只好積壓在倉庫里。

　　記者：“有沒有統(tǒng)計每天在外地的銷售，每天影響有多少？”

　　重慶火鍋底料生產(chǎn)者謝亞琴：“可能起碼下降到百分之二、三十，銷售額下降到百分之二、三十�！�

　　記者：“像在重慶本地的銷售有沒有影響？”

　　重慶火鍋底料生產(chǎn)者謝亞琴：“都有影響�！�

　　記者：“生產(chǎn)量有沒有減少？”

　　重慶火鍋底料生產(chǎn)者謝亞琴：“減少了，肯定減少。”

　　記者：“減少了多少？”

　　重慶火鍋底料生產(chǎn)者謝亞琴：“銷售額已經(jīng)下降了百分之二、三十，生產(chǎn)量減少了百分之二、三十，像平時這個庫里面平時生產(chǎn)完，貨就發(fā)出去了。”

　　記者：“不會有庫存？”

　　重慶火鍋底料生產(chǎn)者謝亞琴：“對，沒有庫存�！�

　　朝天門市場的調(diào)查

　　一位重慶朋友曾經(jīng)告訴過我，牛油在火鍋底料中主要是起提味的作用，牛油越純味道當然也就越好，而且牛油越純冷卻后的硬度也越大，所以懂行的重慶人買底料的時候就喜歡挑硬梆梆的。另外，火鍋底料硬度大還有一個好處，就是在往外地運輸?shù)臅r候，底料不容易變形，也不會出現(xiàn)泄露，這樣一來呢，無論是本地的顧客還是外地的客商，在定購火鍋底料的時候都特別強調(diào)火鍋底料的硬度。如果生產(chǎn)火鍋底料的時候使用了劣質(zhì)牛油，或者里面攙雜了其他的油料，那么底料的硬度就不好。而石蠟價格便宜，凝固效果又比牛油好。這樣一來，我們也就不難理解，這些人為什么要往火鍋底料中加石蠟了。雖然這次發(fā)現(xiàn)摻雜石蠟的只是幾家小作坊，貪圖的只是一些小利，可是他們卻給整個重慶的火鍋底料帶來了一場災(zāi)難。難怪重慶火鍋行業(yè)對他們義憤填膺，說他們是，一顆老鼠屎，壞了一鍋粥。

　　我的同事在重慶采訪的時候，正是外地對重慶火鍋底料封殺聲一片，重慶當?shù)孛襟w也在對石蠟火鍋底料口誅筆伐最激烈的時候。每天晚上，重慶無論大大小小的火鍋店，依然是生意興隆，座無虛席。小孩吃的紅光滿面，大人吃的是悠然自得。有這么多的人還在吃火鍋，那么為什么火鍋底料在當?shù)氐匿N售也會下降呢？

　　消費者：“火鍋底料牌子太多、太雜，都不買回去，都在外面吃�，F(xiàn)在一般家里都不搞火鍋，那嫌麻煩�！�

　　消費者：“我們一般還是在外面吃，沒有出問題�！�

　　記者：“很少買，是吧？”

　　消費者：“一般不去買，因為不放心。”

　　記者：“你們的底料是你們自己制作，還是從外面買？”

　　重慶火鍋店經(jīng)營者蘇興蓉：“我們火鍋店的底料，全是我們自己制作，從來不從外面買�！�

　　外地封殺重慶火鍋底料，當?shù)乩习傩找膊辉儋I袋裝的火鍋底料。這一下著急的不僅僅是火鍋底料生產(chǎn)廠家，就連重慶火鍋協(xié)會也坐不住了，他們從協(xié)會有限的資金中一下子拿出了10萬元進行懸賞，獎勵那些舉報造假者的人，并在重慶各媒體上公布了舉報電話。重賞之下，他們能否抓住那些害群之馬呢？

　　嚴厲打假

　　最近兩年我們看到，從冠生園月餅，到太倉肉松、金花火腿，個別企業(yè)貪圖小利的行為，就能在幾天之內(nèi)，毀了一個地方名產(chǎn)幾十甚至上百年積攢下的名聲。所以，這回面對石蠟底料事件帶來的震動，重慶火鍋行業(yè)也不敢掉以輕心，他們馬上組織了一場危機公關(guān)，開行業(yè)宣誓大會，設(shè)10萬舉報獎金。每天火鍋協(xié)會都能接到40多個舉報電話，如果有舉報生產(chǎn)廠家造假的，衛(wèi)生部門就出動；如果發(fā)現(xiàn)市場上有可疑產(chǎn)品，工商部門就去檢查。僅僅2月5日一天，重慶市的衛(wèi)生、工商部門就出動了12次。

　　重慶市江北區(qū)衛(wèi)生局副局長王坤龍：“我們接到舉報過后，一般是要首先要核實我們受舉報的單位，調(diào)動監(jiān)督人員到現(xiàn)場。在第一時間到達現(xiàn)場，就是我們應(yīng)該到達的，第一時間到達被舉報單位的現(xiàn)場。到了現(xiàn)場以后，我們首先要抽樣，石蠟這種單項的礦物元素的檢測指標，我們的結(jié)果可以在一天之內(nèi)出來�！�

　　重慶市工商局消費者權(quán)益保護處處長陳懿：“你賣了多少個品種？”

　　經(jīng)銷商：“十幾個品種。”

　　你把經(jīng)銷發(fā)票拿過來看一下

　　重慶市工商局消費者權(quán)益保護處處長陳懿：“現(xiàn)在我們就是對檢查當中，比如說發(fā)現(xiàn)硬度特別的硬，因為現(xiàn)在老百姓怕不放心懷疑火鍋底料摻雜石蠟是假的，所以我們要求送樣品檢測。這個產(chǎn)品已經(jīng)送檢了，現(xiàn)在沒有結(jié)果，所以我們暫時讓你下柜不要銷售�！�

　　經(jīng)銷商：“生產(chǎn)商他們讓我們放心地賣�！�

　　重慶市工商局消費者權(quán)益保護處處長陳懿：“現(xiàn)在結(jié)果還沒有出來，結(jié)果沒有出來，所以你這個暫時不能銷售。”

　　自從舉報電話公布以后，重慶市的工商、衛(wèi)生部門按照舉報線索出動了50多次，雖然沒有現(xiàn)場抓到造石蠟火鍋底料的，但是一些隱蔽在農(nóng)村的三無火鍋底料加工作坊卻在在行動中被端掉了。那么，這些舉報者是否也能拿到火鍋協(xié)會的獎勵呢？讓我們來問問重慶火鍋協(xié)會的會長何永智。

　　記者：“何會長，你好！我們想了解一下，舉報哪些方面內(nèi)容的人可以在你們那領(lǐng)到獎金？”

　　重慶火鍋協(xié)會會長何永智：“只要是舉報的屬實，主要的內(nèi)容還是對那種生產(chǎn)條件極差，沒有什么證照，而且還是經(jīng)營這些危害人民健康的包括石蠟。還有我們以前所看到的一些用福爾馬林來浸泡毛肚，凡是涉及相關(guān)火鍋業(yè)的，這種損害人民健康的這些不法的行為，我們都可以進行舉報，而且舉報都是有賞�！�

　　記者：“那你們?yōu)槭裁匆�設(shè)立10萬元的懸賞呢？”

　　重慶火鍋協(xié)會會長何永智：“我們要拿出10萬元來懸賞舉報的市民，就是要大家來參與打擊這些不法分子�！�

　　記者：“目前就你們接到的舉報線索都有哪些方面？”

　　重慶火鍋協(xié)會會長何永智：“我們每天現(xiàn)在要接三、四十個電話，市民有很多方面的反映。有些是反映揭發(fā)哪些哪些的，就說有些廠不符合規(guī)范讓我們記下電話，記下地址去跟蹤；還有些電話是市民進行詢問，哪些品牌我們能夠去吃，我們現(xiàn)在在超市里面到底買哪些火鍋底料讓我們放心�！�

　　記者：“謝謝何會長！”

　　各級監(jiān)管

　　在這次石蠟底料事件之前，重慶火鍋行業(yè)已經(jīng)遭遇過三次危機了，先是福爾馬林浸泡毛肚事件，后來又發(fā)生了火鍋湯里放罌粟殼的事，接下來又有潲水油風(fēng)波。讓我們不能理解的是，在質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商這些監(jiān)管職能部門的眼皮底下，為什么重慶火鍋會這樣接二連三的出問題。尤其是這回危機的主角，火鍋底料，從批準生產(chǎn)到上市銷售，每一個環(huán)節(jié)都需要有相關(guān)部門的批準。如果按照制度規(guī)定，袋裝火鍋底料要想進入市場，幾乎可以說相當于過五關(guān)斬六將。那么，這些石蠟火鍋底料又是怎么闖過這些關(guān)口流進市場的呢？

　　由于重慶人特別愛吃火鍋，重慶的各級監(jiān)管部門對火鍋的管理應(yīng)該算是很嚴格的。2003年重慶市就制定了我國第一部火鍋底料管理的地方標準，對火鍋底料的理化指標、微生物指標都作了詳細的規(guī)定。但是標準里并沒有提到石蠟的問題。

　　重慶市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生科科長張建：“石蠟這個問題，它是屬于不應(yīng)該在正常加工過程中使用的，它屬非法添加的，這些是你們沒想到的事情。應(yīng)該說石蠟在我們國家主要是屬于化工產(chǎn)品用，但是它也是一種食品添加劑，因為我們國家GB2760這個添加劑標準里面有石蠟這一類，但是它不是用作凝固劑，它是用作涂膜劑。那么肯定是不能用在凝固這個方面，所以就是說按照我們這個地方標準，如果是他要加石蠟我們是查不出來的。按照現(xiàn)在這個版本的標準，目前是查不出來的�！�

　　同樣，給火鍋底料出具產(chǎn)品合格檢驗證明的重慶市質(zhì)監(jiān)局也沒有石蠟檢驗這一項。

　　重慶市質(zhì)量監(jiān)督局質(zhì)量監(jiān)督處處長王承：“因為國家的食品添加劑是成千種添加劑，確實是防不甚防，不知道他們會添加石蠟這種東西，其實很無奈。我們現(xiàn)在還沒有一種檢測手段，比如說有一種食品，一上去以后所有成分都清清楚楚地出來，還沒有這種手段�！�

　　為了檢測火鍋底料中是否含有石蠟，重慶市質(zhì)監(jiān)局花10萬元購買了新設(shè)備，連天加夜地尋找檢驗石蠟的方法。這條彎彎曲曲的線條就是他們找出的檢驗石蠟的標準。

　　記者：“就是說這些標準還沒有現(xiàn)成的？”

　　重慶市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所技術(shù)員：“沒有現(xiàn)成的。那我們只能自己來摸索方法，摸索方法非常非常辛苦，因為我們連續(xù)工作了，基本上不分白日晝夜，基本上是沒睡覺，48小時至少。”

　　通過對市場上200個批次火鍋底料的化驗，目前他們已經(jīng)檢測出3個批次的火鍋底料中含有石蠟。

　　記者：“有沒有想到火鍋底料里面會有石蠟？”

　　重慶市工商局消費者權(quán)益保護處處長陳懿：“那我們是肯定不會知道這個情況，我們聽到以后是非常的震驚，這個是我們絕對沒有想象到的�！�

　　重慶市近期將會把石蠟的檢測列入火鍋底料的地方標準，而其他添加劑的檢測標準暫時還沒有列進去。對這種頭疼醫(yī)頭腳疼醫(yī)腳的做法，重慶火鍋協(xié)會會長何永智顯得憂心忡忡。

　　重慶火鍋協(xié)會會長何永智：“跟火鍋相關(guān)的有很多，包括前不久我們造罌粟火鍋、福爾馬林、潲水油這些。我們還不知道后面還會有多少，而很多都是我們的配套的相關(guān)企業(yè)，因此我們也希望，我們政府的職能部門能夠加大管理的力度�！�

　　重慶市政府也認為，重慶火鍋已經(jīng)成了當?shù)氐囊粡埫�片，如果再出事情，影響的將不再是火鍋一個行業(yè)，整個重慶的投資環(huán)境也會因此而遭殃。

　　重慶市副市長：“那么市政府是下了大決心的，要求各個部門拿出方案，我們集體研究，形成一套的辦法，包括我們的監(jiān)管的制度，包括我們的責(zé)任機制。這個責(zé)任不光是落實到行業(yè)企業(yè)老板，也要落實到我們政府的監(jiān)管部門，這樣的任務(wù)落實到你頭上，出了問題你都要負責(zé)，要從這幾個方面來強化。”

　　重慶火鍋現(xiàn)在早已經(jīng)是全國性的了，大大小小每個城市幾乎都能找到重慶火鍋店，于是火鍋石蠟的消息一出，各地的媒體都在關(guān)注這件事情。這些媒體除了報道各地查處的情況外，還對火鍋底料出現(xiàn)石蠟的原因、危害等方面做了深層的分析。

　　上海《新聞晨報》說，火鍋底料里加石蠟會危害呼吸道健康，文章說，石蠟在火鍋里面長時間的燒煮，會分解成更小的低分子化合物，這種化合物會破壞人體呼吸道的免疫功能，使人容易患上呼吸道疾病，從而引發(fā)肺炎、氣管炎等疾病。而北京現(xiàn)代商報則認為重慶火鍋出現(xiàn)石蠟事件看似偶然，其實這次危機是必然的。文章引用了一個經(jīng)濟學(xué)的專業(yè)詞語，叫“公地悲劇”，“公地”就是“公共用地”，就是說重慶火鍋這塊招牌就像一塊公共用地，哪一家火鍋店都能使用，可是誰都不會像愛護自己的私有財產(chǎn)一樣看護它。文章指出，“重慶火鍋”這個招牌讓所有使用的人都得到了利益，但是一旦出現(xiàn)危機，所有的使用人都會受到連累。這樣的背景下，維護“重慶火鍋”最好的方式就是，企業(yè)要依托"重慶火鍋"，但更要突出自有品牌，給顧客"某某重慶火鍋"的完整概念，而不是籠而統(tǒng)之的重慶火鍋。強勢品牌的出現(xiàn)，既有利于原有品牌的保值增值，也壓縮了害群之馬生存的空間。

　　《經(jīng)濟半小時》記者：戴玉嶺 王立平 詹麗菁