昨天，江北區(qū)政府組織工商、衛(wèi)生監(jiān)督等執(zhí)法部門再度出擊，對市民關(guān)心的牛油、辣椒醬、香料等主要的火鍋原料生產(chǎn)供應(yīng)廠家進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查（如圖），讓市民吃得放心。本報記者楊新宇實習(xí)生冉覃攝

　　本報訊（記者李苒 實習(xí)生鄒丹芍）“我宣誓，一起行動，共同維護重慶火鍋百年品牌！”昨日下午，近200家火鍋界企業(yè)代表匯聚在市火鍋協(xié)會，他們發(fā)出的錚錚誓言打響了重慶火鍋“保衛(wèi)戰(zhàn)”。

　　誓師誠信經(jīng)營

　　昨日，市火鍋協(xié)會副會長秦遠(yuǎn)紅代表重慶火鍋界發(fā)出了《捍衛(wèi)重慶火鍋品牌》的宣言，承諾堅持“誠信經(jīng)營，服務(wù)社會”，通過加強行業(yè)自律，規(guī)范經(jīng)營行為；堅決與一切不法經(jīng)營行為和敗壞重慶火鍋品牌聲譽的現(xiàn)象作斗爭。

　　來自火鍋經(jīng)營企業(yè)、火鍋底料生產(chǎn)廠家、牛油廠家、毛肚生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人紛紛在誓師大會上慷慨發(fā)言，聲討行業(yè)敗類。

　　保留起訴權(quán)利

　　被曝光企業(yè)雖然是極個別的不法商家，但這次石蠟事件給整個重慶火鍋業(yè)帶來的傷害不小。昨日，重慶德莊集團周宏總理就表示：德莊集團將保留對此次石蠟事件的“害群之馬”起訴的權(quán)利。

　　周宏說，這是繼罌粟殼、福爾馬林浸泡毛肚、潲水油事件后，重慶火鍋面臨的又一次信譽危機和劫難。這些不法企業(yè)除了危害了消費者利益，損害重慶火鍋業(yè)的金字招牌，也傷害了廣大的誠信商家的名譽，因此，集團將考慮是否將這些不法商家告上法庭，要求其賠償損失。

　　昨日，副市長謝小軍參加了誓師大會，他希望重慶火鍋業(yè)人士能把此次危機轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)發(fā)展的機遇，共同保衛(wèi)這塊重慶的金字招牌。

　　又訊昨日，經(jīng)重慶市火鍋協(xié)會常務(wù)副會長緊急會議研究，重慶市火鍋協(xié)會“重慶火鍋底料專業(yè)委員會”成立。10家企業(yè)成為首批會員，他們將為火鍋底料生產(chǎn)廠搭建一個相互交流和提升的平臺。

　　據(jù)重慶火鍋協(xié)會不完全統(tǒng)計，重慶火鍋在全國經(jīng)營戶已達(dá)到11200余家，年產(chǎn)值達(dá)150億，年創(chuàng)稅8億元，解決的就業(yè)達(dá)到50余萬人。

　　保衛(wèi)重慶火鍋·建議

　　建議提高準(zhǔn)入門檻

　　本報訊(記者李苒實習(xí)生鄒丹芍)昨日，重慶火鍋協(xié)會會長何永智向政府大膽進(jìn)言：政府應(yīng)盡快實行我市火鍋業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營市場準(zhǔn)入制度，提高準(zhǔn)入門檻。

　　她建議：火鍋經(jīng)營單位除了必須經(jīng)過相關(guān)部門審核通過外，還應(yīng)該到市火鍋協(xié)會備案，加強行業(yè)監(jiān)管力度。對查實的不法企業(yè)，要堅決逐出市場，終身出局。

　　同時，要把重慶火鍋做大做強，何永智還建議：市政府應(yīng)在資金上給予大力支持，把資金用于建立研究火鍋發(fā)展和創(chuàng)新的機構(gòu)，提升火鍋檔次。

　　保衛(wèi)重慶火鍋·檢測

　　測石蠟半小時搞定

　　本報訊（記者吳華東）近日來牽動政府部門、火鍋業(yè)、新聞媒體以及廣大消費者關(guān)注的“石蠟問題火鍋底料”，其檢測方法，經(jīng)市質(zhì)監(jiān)局組織專家奮戰(zhàn)兩個晝夜，終于在昨日上午通過論證。

　　眾所周知，重慶火鍋底料之所以能風(fēng)靡全國，就在于它的味道獨特。其配料多達(dá)幾十種，而且成分復(fù)雜。除了食鹽、花椒、辣椒、八角、三萘等配料外，僅僅油就有許多種，有豬油、牛油、羊油、色拉油、菜油、花生油等，其化學(xué)分析本身就是一道難題。而對于摻入石蠟的火鍋底料，由于石蠟的百分比并不大，要制定出一種定性的鑒別方法，難度可想而知。

　　專家們先后動用了化學(xué)試劑數(shù)箱、儀器設(shè)備20多臺，終于在昨天凌晨成功地鎖定了一種快速測定火鍋摻石蠟的檢測方法，這種方法30分鐘左右就可以測定一組樣品。

　　目前，市質(zhì)檢所正緊鑼密鼓，對近日在全市檢查中抽取的上百批試樣進(jìn)行檢測，以盡快拿出結(jié)果，公示社會。 (李苒 實習(xí)生鄒丹芍)