據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年，我市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額27．9億元，同比增長(zhǎng)23％。今年1至6月，又實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額15．5億元，同比增長(zhǎng)34．6％，是商品零售額中增長(zhǎng)最快的行業(yè)，增幅在全國(guó)15個(gè)副省級(jí)城市中名列第一。

　 隨著群眾生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，度假休閑增加，促使我市餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)發(fā)生了結(jié)構(gòu)性的變化。以提供家常飯菜、方便快餐為主的中檔飯館和快餐連鎖店發(fā)展迅速，同時(shí)，小吃街、美食廣場(chǎng)、麥當(dāng)勞、肯德基和日本料理、韓國(guó)燒烤店以及咖啡館、酒吧、茶館、啤酒屋、送餐公司等多種餐飲業(yè)態(tài)形式發(fā)展勢(shì)頭良好，豐富了我市餐飲市場(chǎng)。

　 近幾年來，政府加大了對(duì)餐飲市場(chǎng)的引導(dǎo)，先后開展了“家庭廚房工程”、假日促銷、家庭宴席等活動(dòng)，適應(yīng)了市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求。各種早點(diǎn)夜宵、快餐、大眾筵席、風(fēng)味小吃、餐飲食品等市場(chǎng)持續(xù)紅火；學(xué)生套餐、工作套餐、節(jié)假家宴、旅游套餐以及成品、半成品和特色菜點(diǎn)的外賣活動(dòng)深受群眾的歡迎；“假日經(jīng)濟(jì)”拉動(dòng)餐飲消費(fèi)效果明顯，特別是在春節(jié)、五一、國(guó)慶、海洋節(jié)等重大節(jié)慶活動(dòng)中，大眾餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)幅度都在10％以上。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在節(jié)假日期間，個(gè)人消費(fèi)日漸提高，其比重已超過50％。

　 為適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需要，我市餐飲企業(yè)在菜點(diǎn)的制作上，不斷推陳出新，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外餐飲品牌，豐富餐飲市場(chǎng)。目前，國(guó)內(nèi)八大菜系和一些國(guó)外名優(yōu)菜點(diǎn)已登陸島城，各種風(fēng)味、各種餐飲文化相繼出現(xiàn)。同時(shí)，各企業(yè)注重品牌和特色，積極發(fā)展地方風(fēng)味菜肴，研究、開發(fā)和適應(yīng)青島人追求新、奇、特，注重營(yíng)養(yǎng)的口味特點(diǎn)，紛紛推出名優(yōu)菜點(diǎn)，適應(yīng)消費(fèi)者的需求。目前，青島餐飲業(yè)已初步形成以海鮮為主、地方風(fēng)味美食和國(guó)外風(fēng)味美食共存的格局，較好地滿足廣大消費(fèi)者的“口味”。（本報(bào)記者何君）