當(dāng)心冰箱里的“冷酷殺手”！青島市疾控中心發(fā)布健康提醒→
青島日?qǐng)?bào)社／觀海新聞9月19日訊 近日，美國(guó)CDC發(fā)布疫情預(yù)警，8月底美國(guó)境內(nèi)暴發(fā)自2011年以來(lái)最大規(guī)模的李斯特菌疫情，截至目前報(bào)告的57例感染者中，死亡人數(shù)已增至9人。而在2011年，李斯特菌疫情曾造成30多人死亡，與受污染的哈密瓜有關(guān)。我國(guó)每年也有報(bào)道李斯特菌的嚴(yán)重感染病例，有些患者甚至只有進(jìn)ICU才能博得一線生機(jī)。近日，青島市疾控中心發(fā)布健康提醒，請(qǐng)市民當(dāng)心冰箱里的“冷酷殺手”。
致死率這么高的李斯特菌是什么來(lái)頭？單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌，江湖人稱“冰箱殺手”，可在5℃低溫下存活并緩慢生長(zhǎng)，－20℃下可存活1年，它主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原菌之一。
“我們家用冰箱的冷藏溫度通常在2到10℃之間，冷凍溫度通常在－4℃到－24℃，李斯特菌進(jìn)冰箱，相當(dāng)于孫悟空進(jìn)煉丹爐了，不僅毫發(fā)無(wú)傷，反而因?yàn)闆]有競(jìng)爭(zhēng)者，更能茁壯成長(zhǎng)?！鼻鄭u市疾控中心專家柴然介紹，李斯特菌除了不怕冷之外，還有3個(gè)本領(lǐng)導(dǎo)致它這么高的死亡率：厭氧，李斯特菌在各種環(huán)境都能生存，氧氣多時(shí)它迅速繁殖，氧氣少就慢慢佛系繁殖，主打一個(gè)能屈能伸，不會(huì)因?yàn)檠鯕馓嗷蛱倬腿姼矝]；有鞭毛，李斯特菌會(huì)游泳，運(yùn)動(dòng)能力強(qiáng)，這就保證了它的傳播速度；李斯特菌可在人體細(xì)胞之間自由穿行，避免暴露在體液中，巧妙繞開體液免疫的打擊。
但成也溫度，敗也溫度。環(huán)境適應(yīng)能力如此強(qiáng)悍的李斯特菌，雖然不怕低溫，但是極怕高溫，70℃以上持續(xù)5分鐘就可將其有效殺滅。
市民進(jìn)食受李斯特菌污染的食物后，潛伏期是3到70天，一般是20天左右出現(xiàn)癥狀。感染后，市民一開始會(huì)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉，肌肉疼痛，慢慢它會(huì)擴(kuò)散到神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)，侵襲到神經(jīng)系統(tǒng)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、脖子僵硬，身體失去平衡等癥狀，侵襲到血液系統(tǒng)，出現(xiàn)腦膿腫、腦膜炎、心膜炎、敗血癥之類的嚴(yán)重并發(fā)癥。
對(duì)于健康的成年人來(lái)說(shuō)，李斯特菌致病能力有限，但這家伙專挑軟柿子捏，對(duì)免疫系統(tǒng)較弱的人、孕婦、嬰兒以及65歲以上的老人、腫瘤患者來(lái)說(shuō)感染后果非常嚴(yán)重。老年人以及免疫力低的人群感染后可能會(huì)引起可致命的敗血癥、腦膜炎等。
尤其是孕婦，一定要特別小心。很多孕媽媽都被告知不要直接食用冰箱里的食物，這是由于孕婦體質(zhì)特殊，在懷孕期間，為保護(hù)胎兒不被母體的免疫系統(tǒng)攻擊，孕婦自身的免疫功能下降，導(dǎo)致母體對(duì)細(xì)菌感染的反應(yīng)性下降，感染李斯特菌的風(fēng)險(xiǎn)是普通人的13到100倍。
孕婦感染后，李斯特菌會(huì)通過(guò)胎盤襲擊胎兒，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎。國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有研究均表明，孕早期、孕中期和孕晚期胎兒感染后生存率分別為0％、29％和95％。即便感染后寶寶順利出生，也可能導(dǎo)致新生兒敗血癥，病死率高達(dá)25％－30％。
柴然介紹，大家身邊有六大李斯特菌高風(fēng)險(xiǎn)食物：乳制品，未巴氏滅菌的生奶和軟奶酪，奶昔，冰淇淋機(jī)里的軟質(zhì)冰淇淋；肉制品，生肉或即食肉制品如火腿、培根、鹵味，未再次加熱的剩余燒烤等；醬料，未經(jīng)殺菌的肉醬或蛋黃醬等；即食食品，涼菜、存放時(shí)間較長(zhǎng)的三明治、沙拉等；不新鮮的蔬菜水果，如在冰箱久放的西瓜、切開的水果、生食的蔬菜等；未煮熟的海鮮，刺身、生腌海產(chǎn)品等。
如何避免李斯特菌感染？柴然介紹，市民應(yīng)牢記李斯特菌耐寒不耐熱，巴氏滅菌、充分加熱就可使它們?nèi)姼矝]。日常生活中，大家應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：保證新鮮，有異味、變色、發(fā)霉的食品意味著已被細(xì)菌或霉菌污染，這也增加了李斯特菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，定期檢查食物的保質(zhì)期，買即食食物時(shí)，應(yīng)檢查食品包裝密封是否完整；燒熟煮透，無(wú)論是雞鴨、豬肉、牛肉等生肉還是雞蛋、魚蝦都應(yīng)充分加熱，燒透煮透；熟食再次加熱，放涼的熟食再次食用時(shí)要加熱徹底，使用微波爐時(shí)，不要“外表熱了，里面還是冷的”，避免漏網(wǎng)之魚；生熟分開，接觸生肉、生奶制品的器具，要和直接食用的餐具分開，處理生食的刀具使用后也要清洗干凈；充分洗凈，吃水果前要充分清洗，最好去皮后再食用。冰箱久放的切塊水果或爛了的蔬菜要及時(shí)清理。合理布置冰箱內(nèi)食物，生熟分儲(chǔ)，上熟下生，果蔬單放，肉類單放，布局合理，別亂摻和，不宜過(guò)滿，定期清理。
柴然再次提醒，冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，從冰箱拿出來(lái)的食物，一定要再次加熱后才可以吃。（青島日?qǐng)?bào)／觀海新聞?dòng)浾?黃飛）
