黃海觀瀾|紅透全國！山東櫻桃有多甜？

每年春暮夏初，山東櫻桃準能沖上熱搜：全國近7成櫻桃來自山東煙臺，山東櫻桃哪個品種好吃？車厘子和山東大櫻桃是一樣的嗎……電商網(wǎng)站上，紅燈、黑珍珠、黃水晶、布魯克斯等品種繁多的山東櫻桃，以“現(xiàn)貨直發(fā)”“航空冷鏈”等方式飛奔向各地消費者。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，每年6月某電商平臺賣出的櫻桃可鋪滿2000個足球場。

櫻桃為何引人矚目？山東櫻桃好吃在哪？何以市場占有率高？

據(jù)《說文解字》記載，櫻桃最早是叫“鶯桃”，或“含桃”。黃鸝最愛喙銜此物以潤喉，有櫻桃樹的地方，往往鶯歌燕舞，風光大好。“先百果而熟，故古人多貴之”，櫻桃是每年最先上市的水果，象征著又一年美好生活的起頭。古時，櫻桃也是祭典上的貢果，是皇室貢品。漢唐時期，櫻桃還被賦予了政治意義，皇帝會以櫻桃賞賜官員，大擺“櫻桃宴”宴請群臣?？梢?，櫻桃自古就金貴。櫻桃果實飽滿，口感酸甜多汁，又有藥用價值、養(yǎng)顏功效。“聞到令人顏色好，神農(nóng)《本草》自應知”，說的就是櫻桃。

“櫻桃好吃樹難栽，離了嫁接盡瞎掰”。從種植角度來說，櫻桃是一種特別“嬌氣”的水果，用果農(nóng)的話說，“果子嬌氣，樹也嬌氣”。種櫻桃，最好是丘陵地形、微酸性至中性土壤，澆水也需要注意酸堿性，期間還要對付各種病蟲害，得悉心照料。山東恰好丘陵多，典型的溫帶氣候，晝夜溫差大，在這種條件下生長的櫻桃水分充足、口感更好。

山東種櫻桃的歷史可追溯到明代，而現(xiàn)在的煙臺大櫻桃則是由外來品種與當?shù)貦烟壹藿佣伞?871年，美國傳教士倪維斯來到中國，在煙臺市福山區(qū)紹瑞口村種下了十幾棵櫻桃，包括甜櫻桃、酸櫻桃和雜種櫻桃苗木品種?？梢哉f，煙臺大櫻桃是與美國車厘子“同源”的，但煙臺大櫻桃個頭更大，果徑能達到27-36mm，妥妥的“后來者居上”。

6月3日，第十七屆煙臺大櫻桃節(jié)在山東省煙臺市福山區(qū)舉行。（圖源：光明日報）

如今，山東僅煙臺地區(qū)櫻桃種植面積就占了全國的1/4，產(chǎn)量達到全國的近7成。當年美國傳教士引進外來品種的福山區(qū)，更是被冠以“中國大櫻桃之鄉(xiāng)”的美名，注冊了“福山大櫻桃”地理標志證明商標。去年，福山全區(qū)種植大櫻桃面積已達11萬畝，總產(chǎn)量超過8萬噸，產(chǎn)值突破10億元。

煙臺大櫻桃的銷售火爆，首先是產(chǎn)地優(yōu)勢、品質好、產(chǎn)量大，其次與線上銷售給力有很大關系。入駐電商平臺以后，北上廣深杭這些消費水平、消費能力高的城市買家，是煙臺大櫻桃的主力客戶。有賣家稱，直播電商高峰期一天銷售額能達30萬元。

5月27日凌晨，順豐航空B757全貨機從煙臺起飛，25噸煙臺大櫻桃將于2小時內運抵杭州。煙臺機場的“櫻桃航班”，已經(jīng)開通了十年之久，是全國第一條大櫻桃貨機運輸專線。現(xiàn)如今，“櫻桃航班”已形成了包含果農(nóng)采摘、電商采購、貨機速運、快遞到家在內的24小時運輸產(chǎn)業(yè)鏈，以及以順豐、郵政、京東為主的“櫻桃航班”航空物流運輸鏈——這一模式也得以在全國推廣復制，應用于其他鮮果，大大縮短各類鮮果從枝頭到舌尖的時間。

生鮮電商最是考驗產(chǎn)業(yè)鏈的整合能力。近年來，山東當?shù)卣e極出面對接電商平臺，簽署農(nóng)產(chǎn)品意向書；對接物流快遞與供貨商，簽訂服務意向書；策劃推出專屬大櫻桃電商節(jié)拉動消費，推出提升品牌影響力的活動……政府親自下場，拓展銷售渠道與新興模式。另一端，對于農(nóng)戶，政府則是給到宣傳引導、獎補激勵、免費苗木、技術服務等一系列幫扶措施，提高創(chuàng)業(yè)積極性。

受疫情、國際經(jīng)濟形勢綜合影響，部分海外國家食品價格持續(xù)上漲，海外消費者囤貨需求上升，我國罐頭食品也跟著在海外走俏，出口量持續(xù)增長。為了達到出口標準，煙臺海關親自下場做“品控”——幫助企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝流程、完善關鍵環(huán)節(jié)工序控制，至此，煙臺大櫻桃也能以罐頭的形式走上了國外客戶的餐桌。因為品質好，煙臺大櫻桃罐頭還吸引了大量的國內客戶。

有大櫻桃，就有小櫻桃。相對于大櫻桃，小櫻桃皮薄肉厚，卻更不好存儲，不方便運輸。不好出去，就讓人進來。為解決果農(nóng)銷售難的問題，青島城陽區(qū)政府另辟蹊徑辦櫻桃山會，以休閑采摘業(yè)打造“齊魯?shù)谝粰烟夜取薄?023年，首屆青島城陽夏莊櫻桃花季火熱開場，從“林果經(jīng)濟”擴展到“花果經(jīng)濟”。

6月2日，“櫻桃之鄉(xiāng)甜蜜相約”青島2023櫻桃節(jié)暨第二十八屆北宅櫻桃節(jié)閉幕式在北宅街道野生派露營地舉行。短短28天，北宅櫻桃節(jié)就吸引游客165.9萬人。除了人數(shù)創(chuàng)下歷史新高外，本屆北宅櫻桃節(jié)旅游收入也創(chuàng)下歷史紀錄，拉動直接經(jīng)濟收入10.02億元。

遙想當年，山東櫻桃好吃，卻受阻于山路交通，一盒櫻桃果挑出去賣能變成一坨果子醬。而如今，因著時代變遷、人的變通，山東櫻桃的目標已是助力全球實現(xiàn)櫻桃自由，共享滿林芬芳。

山東櫻桃有多甜，生活就有多甜。

文|馮晟