【青島身邊事】島城開(kāi)凌梭新鮮上市，這口“開(kāi)春第一鮮”你吃了嗎？

青島新聞網(wǎng)2月10日訊（記者 張曉楠 張力偉）俗話說(shuō)：“春吃開(kāi)凌梭，鮮得沒(méi)話說(shuō)?！薄伴_(kāi)凌梭”作為春天里的第一口美味，目前已在青島各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的海鮮攤位新鮮上市，喜歡嘗鮮的朋友又有口福了！

2月9日上午，記者來(lái)到開(kāi)平路市場(chǎng)水產(chǎn)海鮮區(qū)，看到不少海鮮攤位上都在售賣“開(kāi)凌梭”。為什么要叫“開(kāi)凌梭”呢？攤主黃女士做出了解答：“之所以叫開(kāi)凌梭，因?yàn)殚_(kāi)春時(shí)候的梭魚還沒(méi)怎么進(jìn)食，肚子里很干凈，吃起來(lái)也不會(huì)有泥腥味。但天暖之后梭魚會(huì)在泥沙里找吃的，裝了一肚子泥沙，泥腥味變大，那時(shí)候就不好吃了?！?/p>

“開(kāi)凌梭”是指在第一波捕獲的梭魚，有著開(kāi)春第一鮮的美譽(yù)。梭魚主要吃海底沙土中的藻類，魚肉吃起來(lái)有很大的泥腥味，而在冬季梭魚會(huì)潛入深水越冬，處于休眠狀態(tài)，基本不吃任何食物。待冰雪消融，梭魚會(huì)從休眠中醒來(lái)，這時(shí)候捕撈上來(lái)的梭魚腸道會(huì)非常干凈，泥腥味全無(wú)，只剩魚本身的鮮美味道。鮮美的梭魚也吸引了市民們爭(zhēng)先選購(gòu)這春天里的第一口美味，市民郭阿姨說(shuō)：“現(xiàn)在是一年當(dāng)中梭魚最好吃的時(shí)候，咱青島人就好這一口，既便宜又實(shí)惠，我每年都來(lái)買?！?/p>

目前梭魚價(jià)格大多在17元一斤，與往年相比，價(jià)格相差不多。作為開(kāi)春美食，“開(kāi)凌梭”還有很多種烹飪方法，比如清燉、紅燒、醬燜等等都特別好吃，趕緊趁著開(kāi)春先吃上第一口鮮美的梭魚吧！