官方在線答疑：醬油標準更新 你買的不一定是"醬油"

青島新聞網(wǎng)7月9日訊（記者 黃曉）從事哪些工作需要辦健康證、賣菜和水果需要辦許可證嗎？聽說醬油不允許調配了？今天下午，青島市市場監(jiān)督管理局副局長馮壽青參與“網(wǎng)絡在線問政”，圍繞食品生產(chǎn)、銷售規(guī)范與監(jiān)管相關問題為市民答疑。

網(wǎng)談中，馮壽青介紹說，目前青島市有獲證食品生產(chǎn)企業(yè)2142家，食品加工小作坊4302家，食品、食用農產(chǎn)品銷售者等已超過16萬戶。食品安全作為重點監(jiān)管領域，嚴格落實“四個最嚴”要求。為不斷強化企業(yè)落實主體責任，青島市先后出臺了《食品生產(chǎn)企業(yè)分類分級監(jiān)管辦法》《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查管理辦法》《青島市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全不良行為記分管理辦法》，編制了《青島市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系應用和認證指南》，印發(fā)指導意見，進一步推進企業(yè)落實主體責任，提升食品安全質量水平。同時，在全市范圍內先后開展了食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范治理提升、食品加工小作坊規(guī)范化建設、“靶向監(jiān)管”等行動，進一步強化監(jiān)管責任，全力防范和堅決杜絕區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險。

銷售食用農產(chǎn)品無需許可證

眾所周知，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營需取得相應食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可證，那么賣菜和賣水果也需要嗎？馮壽青答復說，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，水果、蔬菜屬于食用農產(chǎn)品，不需要辦理食品流通領域許可證。

此外，還有網(wǎng)友咨詢，銷售礦泉水、飲料和餅干是否需要辦理健康證？馮壽青解答道，根據(jù)國家規(guī)定，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每年進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。如果只銷售預包裝食品，則無須辦理健康證。

重新定義醬油產(chǎn)品 調味液配置的不得命名為醬油

網(wǎng)談中，有網(wǎng)友提問醬油是否不允許調配了，具體是怎樣劃分的。馮壽青說，去年12月21日，《食品安全國家標準醬油》（GB 2717-2018）正式實施。其中明確了，“醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品?！睒藴蕦嵤┖?，對原使用酸水解植物蛋白調味液配制生產(chǎn)的醬油應按照復合調味料管理，相應產(chǎn)品不得命名為醬油或配制醬油。同時，他還提醒生產(chǎn)企業(yè)如有該類產(chǎn)品許可證，應及時變更生產(chǎn)許可明細。