2.5元/斤！這種本地海鮮正大量上市，一上岸就遭瘋搶

天氣轉暖，又到了吃蛤蜊的好時候

小編從城陽紅島街道辦獲悉，

今年，紅島蛤蜊提前半月上市，

清明節(jié)前后，

蛤蜊肉質(zhì)八九成肥度，

進入大量上市期，

日交易量達100噸。

捕撈：出海4小時滿載而歸

凌晨3時，紅島街道西大洋碼頭，捕撈蛤蜊的漁船陸續(xù)出港。經(jīng)過大約半個小時的航行，漁船到達作業(yè)區(qū)。“開始下網(wǎng)！”隨著船長一聲令下，船工們忙碌起來，將帶著鐵耙的巨型網(wǎng)兜拋入海中。漁船再次啟動，拖行一段距離后，隨著網(wǎng)兜收起蛤蜊被拽上船。

蛤蜊從漁船吊運到車上

漁民告訴記者，捕撈上來的蛤蜊要先放進漁船上的水箱里“清洗”，水箱里裝有海水和泥沙，通過不斷攪拌“洗”掉蛤蜊表層的雜質(zhì)，同時去掉夾雜在蛤蜊中的空殼。在海上忙碌了三四個小時后，滿載蛤蜊的漁船陸續(xù)開始回港?！敖裉煲还渤鰟?條捕撈船，捕獲蛤蜊2萬余斤。”養(yǎng)殖戶張正山說。

記者了解到，蛤蜊每天的捕撈量不是固定的，而是根據(jù)客戶“訂單”來確定。每次出海前，每個商販都會將采購的蛤蜊數(shù)量提前發(fā)給養(yǎng)殖戶，據(jù)此計算出一個總量。今年受疫情影響，居民出門的少了，購買量下降，商販的采購數(shù)量也隨著下降。前期日捕撈量只有去年同期的一半，這幾天，隨著疫情好轉，捕撈量逐漸增多。

交易：蛤蜊一上岸即遭“瘋搶”

上午8時，紅島西大洋南碼頭，前來進貨的大貨車絡繹不絕?！盎貋砹?！回來了！”隨著商販手指的方向，滿載蛤蜊的漁船陸續(xù)靠岸，碼頭上一時間熱鬧起來。此時，漁船上的蛤蜊已經(jīng)裝好網(wǎng)兜，船工將吊鉤固定在網(wǎng)兜上，隨著吊臂的緩慢移動，成兜的蛤蜊離開漁船，經(jīng)過在海水中反復沖洗，再轉移到貨車上。

商販堆積采購的蛤蜊

商販爬上車斗，用力扯動網(wǎng)兜，隨著一陣噼里啪啦的聲音，蛤蜊應聲“流”了出來，在車斗內(nèi)堆起“小山”。隨著蛤蜊上岸，等候多時的商販一下子聚攏過來。“往這里裝，多裝一點！”“好了，好了，給我留一些！”一時間，鐵锨聲、叫喊聲夾雜在一起，不到半個小時，滿滿一網(wǎng)兜蛤蜊被瓜分完畢。

既然蛤蜊已經(jīng)提前預定，為何商販還如此搶貨？對于記者的疑惑漁民表示，蛤蜊在碼頭批發(fā)后，經(jīng)過商販二次挑揀，會被送到批發(fā)市場進行二次批發(fā)，有的直接被送到農(nóng)貿(mào)市場。而消費市場是不確定的，頭一天需求量小，可能第二天的量就大了，這樣商販在碼頭上的采購量就會加大，反之采購量就會少，但客戶的預訂貨量基本能得到滿足。

每年3月份開始，隨著天氣轉暖，紅島蛤蜊逐漸增肥。“清明”過后，蛤蜊開始大量上市，五一前后進入交易高峰。過了10月份，隨著氣溫下降，蛤蜊的肥度開始降低，交易量就會逐漸減少。因此“清明”時節(jié)是紅島蛤蜊從上市到大量上市的分水嶺。

蛤蜊上岸前先要經(jīng)過海水沖洗

記者了解到，今年，紅島蛤蜊在碼頭的批發(fā)價在每斤2．5元到4．4元一斤，比去年同期每斤平均高出1．5元。對此養(yǎng)殖戶認為，一方面蛤蜊的養(yǎng)殖成本增高，另一方面與蛤蜊肉質(zhì)肥有關。養(yǎng)殖戶趙宇昌是當?shù)氐酿B(yǎng)殖大戶，他告訴記者，當?shù)氐母蝌勖缍嗍菑母＝ㄒM，去年的蛤蜊苗價格有所上漲，再加上部分區(qū)域出現(xiàn)蛤蜊死亡現(xiàn)象，導致養(yǎng)殖成本增高。

“從事蛤蜊養(yǎng)殖這么多年，這種情況近20年還是頭一次出現(xiàn)！”趙宇昌欣喜地說，以往養(yǎng)殖戶都是放苗，等蛤蜊長大了再捕撈上市。今年，在養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶紛紛發(fā)現(xiàn)，自然苗長成的蛤蜊多了，而且在部分養(yǎng)殖區(qū)域，占總量的三分之一以上，這可能與水質(zhì)改善和氣候有關。因此，總體上今年蛤蜊豐收了。

同時，今年蛤蜊上市時間較早，提前了約半個月，漁民推測這與今年氣溫偏高有關，氣溫高則水中微生物豐富，而微生物正是蛤蜊生長的食物。漁民稱，蛤蜊的產(chǎn)量與氣候、生長環(huán)境、降水量等諸多因素有關。今年蛤蜊肥得早，質(zhì)量好的蛤蜊已達八九成肥，而往年達到這個肥度要到五一前后。

紅島蛤蜊肉質(zhì)達八九成肥

批發(fā)價每斤2．5元至4．4元為何差別這么大？對此養(yǎng)殖戶和商販都有清晰的認識?！皠e看這些蛤蜊個頭大，但肉質(zhì)偏瘦，口感就差了些。”一名商販指著一輛車上的蛤蜊解釋道，看外表就知道，這些是兩年生的蛤蜊，外殼比較厚，只有五六成肥，批發(fā)價每斤只有2．5元，到了零售市場價格也上不去。而很多一年生的蛤蜊，雖然個頭較小，但皮薄肉多，已達到八九成肥度，肉質(zhì)比較鮮美，批發(fā)價4元以上供不應求。

商販：銷售回暖一天賣掉200斤

隨后，記者來到城陽一處大型農(nóng)貿(mào)市場。蛤蜊、琵琶蝦、八帶、海虹、海蠣子、海螺、扇貝等小海鮮品種繁多，魚類則有鲅魚、鯧魚、小黃花、刀魚等?！半S著天氣轉暖，貝殼類小海鮮陸續(xù)上市，其中賣得最好的就是紅島蛤蜊?！币幻特溦f，目前上市的新鮮魚類還比較少，主要是鯧魚和小黃花，新鮮鲅魚不是每天都有，大量上市還得再等幾天，其他魚類還是以冰貨為主。

隨著天氣轉暖各種小海鮮在碼頭交易

商販告訴記者，與往年不同的是，今年市場上銷售的蛤蜊以紅島蛤蜊為主，少量來自乳山、日照，而往年占據(jù)“半壁江山”的東北蛤蜊則少有身影，估計與疫情期間交通運輸不暢有關；另外今年紅島蛤蜊上市早、肉質(zhì)肥，特別好賣。

“價格上，質(zhì)量好、個頭大的紅島蛤蜊每斤賣到7．5元，稍小一點的13元兩斤，比去年同期價格要高，但并不愁賣。”商販說，令人高興的是，前期，受疫情影響，居民出門買菜的人少，每天的銷售量不足去年同期的一半。隨著清明節(jié)的臨近，加上疫情得到控制，市場上人氣越來越多，銷售量開始猛增，一天下來，僅自己一個攤位就賣出200多斤蛤蜊。

行情：日交易百噸“五一”后達高峰

記者了解到，紅島街道擁有灘涂5．3萬畝，漁船530艘，漁業(yè)從業(yè)人員3800余人。“疫情以來，在水產(chǎn)銷售方面，街道和社區(qū)都積極協(xié)助養(yǎng)殖戶拓寬銷售渠道，通過連接批發(fā)市場、零售終端和電商平臺促進水產(chǎn)銷售，確保疫情防控和漁業(yè)生產(chǎn)兩手抓?！奔t島街道辦工作人員說。

商販分裝采購的蛤蜊

在古代，清明時節(jié)是漁民準備出海的日子，這個時候也是很多小海鮮肉質(zhì)鮮美的時候。隨著“清明”的臨近，紅島蛤蜊也進入大量上市期。據(jù)統(tǒng)計，目前蛤蜊的日交易量已達百噸，越來越接近去年同期的交易量。隨著疫情得到控制，以及蛤蜊的捕撈量加大，“五一”過后蛤蜊交易將達到高峰，每天交易最高可達200噸。

紅島漁民說，雖然東北蛤蜊和紅島蛤蜊都是一個品種，但味道和外觀上有很大的區(qū)別?？椿ㄉ?，兩地蛤蜊都是雜色，東北蛤蜊色澤較重，且黑皮多，一般皮較厚，個頭比紅島蛤蜊略大，而紅島蛤蜊多為淺花色，皮薄；嘗味道，煮熟后，紅島蛤蜊肉比較飽滿，口感鮮嫩，幾乎沒有沙子，而東北蛤蜊肉小，鮮味不足；觀湯汁，紅島蛤蜊水煮后湯汁呈乳白色，而東北蛤蜊水煮后湯汁呈清水狀。

（配圖）

“市民在購買紅島蛤蜊時，往往喜歡挑選個頭小的?！睗O民說，這也有一定道理，因為個頭大的紅島蛤蜊很多都是養(yǎng)殖池里頭年剩下的，不僅外殼厚，鮮美度上也會大打折扣。

喜歡吃蛤蜊的朋友們，

趕緊嘗鮮走起嘍～