酒店變身生鮮超市 青島餐飲企業(yè)陸續(xù)復(fù)工 轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣

齊魯網(wǎng)·閃電新聞3月10日訊 受新冠肺炎疫情的影響，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了一次長時間“歇業(yè)”。眼下隨著疫情形勢漸趨平穩(wěn)，青島西海岸新區(qū)的餐飲企業(yè)也陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)，所謂有“?！北阌小皺C”，經(jīng)此一“疫”，很多餐飲企業(yè)紛紛“觸網(wǎng)”，外賣平臺從無到有，從有到升級完善，借此對沖堂食的損失，提高“免疫力”。

“顧客要兩份炒雞，兩份豆皮，兩份土豆蕓豆，再來兩斤鲅魚……”在青島西海岸新區(qū)靈山灣路上的金中太大酒店內(nèi)，工作人員正在忙著為網(wǎng)上下單的顧客配貨。記者看到，昔日的海鮮酒樓已經(jīng)變成了一個生鮮超市，一樓門口設(shè)置了海鮮區(qū)域，旁邊貨架上堆滿了物美價廉的新鮮蔬菜、水果，這些商品都可零售。新鮮上市的梭魚和鮮鲅魚只要20元錢和32元錢每斤，價格比較實惠。

受疫情影響，很多原本只經(jīng)營堂食的酒店，紛紛想辦法轉(zhuǎn)型。采訪中，金中太大酒店的工作人員表示，作為一家23年的連鎖老店，即便門店堂食開不了，生鮮食材仍然源源不斷供應(yīng)出來，考慮到店租、用人的成本，干脆轉(zhuǎn)型生鮮市場。

“作為一家經(jīng)營了20多年的品牌老店，我們在日常經(jīng)營過程當(dāng)中也積累了大量優(yōu)質(zhì)的供貨渠道。我們采購的蔬菜都是精品的蔬菜，海鮮也都是碼頭當(dāng)天直供的?！苯鹬刑频甑墓ぷ魅藛T周建明向記者介紹，“在方便部門顧客上門采購的同時，我們也推出了貼心的無接觸配送服務(wù)。在配送的過程當(dāng)中，也會給顧客配上烹調(diào)所需要的小料和制作方法，來增強顧客的一種體驗感?！?/p>

疫情改變了人們的消費習(xí)慣，很多人從菜市場、超市買菜“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”線上。酒店推出了配送服務(wù)，市民通過微信群下單，酒店會安排專人將生鮮產(chǎn)品配送到小區(qū)。

目前，各行各業(yè)開始有序復(fù)工，伴隨“復(fù)工潮”來臨，社會對于餐飲的需求也慢慢增加，餐飲業(yè)也在籌備開業(yè)事宜。除了賣菜，不少餐飲企業(yè)紛紛想辦法轉(zhuǎn)型經(jīng)營外賣，研發(fā)適合外賣的菜式、推出無接觸外賣等等。無疑，這次疫情對餐飲業(yè)沖擊不小，但在困境面前，餐飲企業(yè)仍保持樂觀、積極的態(tài)度。疫情既是一次大考，也蘊含著機遇。

“從目前來看會員企業(yè)完全復(fù)工，部分復(fù)工大約在達(dá)到50％左右，主要是做一個是盒飯的外賣，二是生鮮時蔬的配送?！鼻鄭u西海岸新區(qū)酒店服務(wù)業(yè)商會會長劉世峰告訴記者，商會前期引導(dǎo)會員企業(yè)參與了青島市商務(wù)局，工商聯(lián)和市協(xié)會舉辦的千店萬戰(zhàn)社區(qū)驛站菜籃子工程，這樣既服務(wù)了社區(qū)居民，同時又給線下的門店增加了一部分收入。

（閃電新聞記者 孫楊 通訊員 韓笑 楊國棟 青島報道）