老青島人冬天鐘愛的熏鲅魚 美味中的鄉(xiāng)愁記憶

青島新聞網(wǎng)12月22日訊（文/龐為 圖/魏世洲）青島人愛吃鲅魚是出了名的，還形成了“鲅魚跳，丈人笑”等與鲅魚有關(guān)的習(xí)俗和文化。在眼下的冬季，很多老青島人鐘愛一口熏鲅魚。熏鲅魚，咸鮮適中，入口酥軟，五香味兒十足，經(jīng)典的老味道寄托著濃濃的鄉(xiāng)愁記憶。

講究一些的，當(dāng)然要選新鮮鲅魚，切片。

七成油溫下鍋，炸至金黃。

將蔥、姜、蒜等調(diào)料煸香，加入生抽。

放入炸好的鲅魚段，慢火燒入味，此即熏鲅魚之“熏”也。湯汁收濃時(shí)撒入五香粉后出鍋。

色澤油亮，外焦里嫩，令人欲罷不能。