膠州有個(gè)“粉條村” 工藝傳承幾百年

2019-12-04 14:15 青島日報(bào)

青島日報(bào)／青島觀／青報(bào)網(wǎng)訊手工制作、線條均勻、久沸不膩、光滑柔韌、晶瑩剔透、口感爽嫩……說起傳承幾百年制作工藝的膠州大相家粉條，食客老饕們會有一連串的贊美之詞。這種以最簡單的紅薯為主要原料手工制作出來的美食，也成為膠州市洋河鎮(zhèn)大相家村最響亮的農(nóng)產(chǎn)品品牌。12月3日，“青島觀”攝影師來到大相家村探訪粉條的生產(chǎn)過程。（“青島觀”攝影師董志剛）

每年的“大雪”節(jié)氣以后，大相家村也迎來了最繁忙的粉條加工季。

大相家粉條從收獲地瓜，加工淀粉，到最終制成粉條，需要近三十道工序。

這種代代相傳的粉條加工工藝也被列為“膠州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，曾參加2010年、2011年全國非物質(zhì)遺產(chǎn)展覽。

據(jù)史書可考，大相家村手工制作粉條的歷史從明朝洪武年間一直流傳至今。

熱氣騰騰的大相家粉條。

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