凍彪了！30個(gè)湯的做法奉上！滋陰暖身，今晚回家做起來

秋冬，陽氣內(nèi)斂，寒氣上升，一旦受寒氣入侵，容易傷及五臟，很養(yǎng)生的一個(gè)季節(jié)，煲湯成為了很多人養(yǎng)生的首選飲食。

中醫(yī)道：秋天一碗湯，不用醫(yī)生幫！在秋天經(jīng)常喝湯，會(huì)讓你受益無窮！

30款適合秋季的湯

1、玉米蘿卜大骨湯

材料：

玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許

做法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

2、豆苗蘑菇湯

材料：

豆苗、口蘑、金針菇

備料：

豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。

做法：

1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。2、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。

3、水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火

要點(diǎn)：?豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會(huì)黃黃的。?若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

3、冬瓜丸子湯

材料：

冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量

做法：

1、將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。2、把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。

3、先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。4、20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。

要點(diǎn)：

捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。

4、排骨海帶湯

材料：

豬排骨、海帶結(jié)，姜片、精鹽、黃酒

做法：

1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘，2、放入洗干凈的海帶結(jié)，繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。

注意：

?排骨湯的要點(diǎn)，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續(xù)煲。

?輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。?湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。

5、金針雞湯

材料：

雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許

做法：

1、雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。2、金針洗凈泡軟后放置一旁（當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。

3、煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。4、再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤。

6、竹筍香菇湯

材料：

香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。

做法：

1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。

這款湯采用全素的材料做成，口味極鮮美，而且營養(yǎng)豐富哦，做法也簡(jiǎn)單，大家試試哦。

7、栗子蓮藕湯

材料：

蓮藕 750g，栗子 20個(gè)，葡萄干 1／3杯  （可有可無）

做法：

1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0．5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。

3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào)味）8、豬舌西洋菜湯

材料：

豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個(gè)、陳皮1小片。

功效：

清肝潤肺

方法：

豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味即可。

9、巴戟杜仲海龍瘦肉湯

材料：

巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。

功效：

補(bǔ)腎壯陽。用于腎虛陽衰，癥見性欲減退、舉而不堅(jiān)、早泄遺精、腰膝酸軟者。

方法：將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯吃肉。

10、劍花豬肺湯

材料：

劍花30克，豬肺300克，蜜棗4枚

功效：

清肺潤燥、止咳、化痰。

做法：

1、豬肺洗凈切小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透。2、然后加少量開水，與劍花（用清水浸泡過）、蜜棗同放入鍋內(nèi)，煲2小時(shí)。3、以少許鹽調(diào)味，便可食用。

11、西洋菜排骨湯

特點(diǎn)：

提神醒腦，增強(qiáng)活力

功效：

清熱、潤肺、養(yǎng)神、養(yǎng)顏美容

材料：

西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個(gè)、姜3片

做法：

1、將西洋菜泡水、洗凈。2、將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。

3、將排骨放入鍋中，煮至水開后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個(gè)小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。12、參須紅棗燉鱸魚

特點(diǎn)：

強(qiáng)身健體，青春活力

功效：

活血、生機(jī)、美膚、健體

材料：

參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條（約 500克）、姜3片、熱水2000毫升

做法：

1、先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。2、取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。

13、淮山枸杞燉烏雞

特點(diǎn)：

滋陰補(bǔ)氣，增加活力

功效：

滋陰補(bǔ)氣、增加活力

材料：

烏雞1只（約500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

調(diào)味料：

紹興酒少許、鹽適量

做法：

1、將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。2、將烏雞氽燙后去除血水備用。

3、將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。

14、參須枸杞燉羊肉

特點(diǎn)：

明眸亮眼，滋養(yǎng)補(bǔ)虛功效：養(yǎng)腎、補(bǔ)肝、明眸

材料：

參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量

做法：

1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。

2、等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。3、將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

4、再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。5、川貝母蜜棗瘦肉湯。

15、川貝母蜜棗瘦肉湯

特點(diǎn)：

調(diào)節(jié)機(jī)能，潤肺止咳功效：止咳、清肺、滋潤、纖體

材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、姜2片、熱水1500毫升

做法：

1、將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。2、將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用

3、將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1．5小時(shí)，再加鹽調(diào)味即可。

16、桑杏燉豬肺

材料：

桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。

方解：

桑葉味甘性寒，能疏風(fēng)清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便；南杏味微甜而不苦，長于潤腸通便；豬肺味甘性微寒，功效補(bǔ)肺。

做法：

將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內(nèi)，加水300ml，隔水燉2小時(shí)即成。

適用人群：風(fēng)熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。

17、銀耳雪梨燉瘦肉

材料：

銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。

方解：

銀耳味甘性平，能養(yǎng)陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血；雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用。

做法：

將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml，隔水燉1小時(shí)即可。

適用人群：

咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結(jié)等。

18、花旗參燉水鴨

材料：

花旗參5克、水鴨120克、生姜一片

方解：

花旗參性涼味甘苦，有益氣養(yǎng)陰、清虛熱的作用；水鴨味甘咸性平，能滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水。兩者相伍共奏補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清虛熱、利水之效。

做法：

將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)，加水250ml，隔水燉2小時(shí)即成。

適用人群：氣陰兩虛，虛熱內(nèi)憂，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。19、無花果燉瘦肉

材料：

無花果2個(gè)，瘦肉100克，蜜棗1個(gè)。

方解：

無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用；蜜棗甘潤能健脾和胃；豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血作用。

做法：

將豬肉冼凈并飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加清水300ml，隔水燉2小時(shí)即可。

適用人群：

痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等

20、胡蘿卜燉牛肉

特點(diǎn)：

活血明目、抗氧防皺功效：活血、健體、明目

材料：

胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升

調(diào)味料：酒少許、鹽適量

做法：

1、將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；

2、將胡蘿卜洗凈后切塊備用；3、將牛腱氽燙后撈起備用；

4、把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1．5小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。

21、杜仲山楂豬肚湯

配方：

杜仲30克山楂20克豬肚1只姜5克蔥10克鹽5克大蒜10克

做法：1、把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮2、把鹽抹在豬肚里外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把豬肚置煙鍋內(nèi)，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，?；稹?、撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。

功效：

補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降血壓。高血壓小便頻數(shù)、腰痛、陽痿患者食用。

22、團(tuán)圓湯

材料：

團(tuán)魚（鱉）1000g，蘋果 5g，羊肉500g（月子湯譜）

調(diào)味料：

生姜、味精各5g，食鹽10g，胡椒0．5g

做法：

1、團(tuán)魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。羊肉洗凈待用。2、將團(tuán)魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內(nèi)，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。

3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。4、可佐餐，亦可單食。

營養(yǎng)：內(nèi)含蛋白質(zhì)273．5g，脂肪90g，碳水化合物1g，鈣32．8mg，磷1581．9mg，鐵39．5mg，維生素B16．7mg，維生素  B24．5mg，尼克酸61mg，能產(chǎn)熱1932kcal。

功效：

從藥性而言，團(tuán)魚偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養(yǎng)陽、補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血陰陽均有滋益之功，對(duì)于產(chǎn)后母體無明顯病變者補(bǔ)益之效尤佳；對(duì)于產(chǎn)后氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。

23、南北杏、川貝燉鷓鴣

材料：

南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法：

用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。

功效：

杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補(bǔ)中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。

24、冬蟲草燉水鴨

材料：

冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，姜2片

做法：

冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。

功效：

補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘。

25、荷葉烏雞湯

材料：鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時(shí)令鮮菜適量。

做法：

1、將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發(fā)，一分為二。2、將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調(diào)料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓10分鐘，冷后倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時(shí)令綠葉菜。

功效：

清熱解暑，瀉火去燥。適用于心煩熱渴，小便不利，大便干燥等癥。特點(diǎn)：鮮香可口，佐餐或單吃均可。

26、木耳田七紅棗湯

材料：黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生姜兩片。

做法：

1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。2、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。

3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個(gè)小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。

特點(diǎn)：

湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補(bǔ)益湯品。

27、花旗參螺頭湯

材料：急凍螺頭200克，花旗參15克，紅棗4個(gè)，姜2片，水適量，鹽少許。

做法：

1、螺頭去內(nèi)臟，用粗鹽擦洗干凈。

2、紅棗洗干凈后去核。3、水煲滾后，將材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲三個(gè)小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即可

特點(diǎn)：

滋補(bǔ)湯類，有較好的滋補(bǔ)功效和營養(yǎng)。

28、鯇魚尾煲黑豆湯

材料：鯇魚尾約400至500克，黑豆120克，紅豆80克，紅蘿卜200克，紅棗4個(gè)，陳皮小半個(gè)，姜二片，水適量，鹽少許。腌料：鹽半茶匙，酒二茶匙。

做法：

1、魚尾去鱗，洗干凈后抹干水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香姜片，再把魚尾煎至兩面黃。2、黑豆洗干凈后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗干凈紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿卜削皮后切塊。

3、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然后改慢火再煲二小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即成。

特點(diǎn)：

此湯能補(bǔ)中益氣，對(duì)體弱的婦女猶為適用。

29、龍眼肉蓮子雞蛋湯

功效：

本湯寧心安神、養(yǎng)血潤膚、安睡、滋養(yǎng)陰血，使肌膚保持潤澤彈性。若經(jīng)常失眠、心跳、心驚、食欲不振、皮膚干噪、男子夢(mèng)遺、早泄、婦女白帶多、月經(jīng)失調(diào)、大便稀溏，可用本湯作食療。

材料：

龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生姜兩片，南棗四枚，鹽少許。

做法：

1、雞蛋蒸熟，去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗干凈。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生姜去皮，切兩片；南棗去核。2、瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火煲兩小時(shí)，加鹽少許調(diào)味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。

30．淮杞丹參烏雞湯

功效：

本湯健脾開胃、調(diào)補(bǔ)氣血。如果心悸氣短、食欲不振、心前區(qū)疼痛不適，可用本湯作食療。婦女月經(jīng)量少而色淡，質(zhì)稀薄，經(jīng)后小腹隱隱作痛，精神疲倦乏力，面色蒼白，亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。

材料：

淮山、杞子、丹參各四錢，當(dāng)參一兩，陳皮一片，烏雞一只，鹽少許。

做法：

1、烏雞殺洗干凈，去毛、去內(nèi)臟、去肥膏?；瓷健㈣阶雍完惼そ?，洗干凈。丹參和當(dāng)參洗干凈，切片。

2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲三小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，即可。

30個(gè)靚湯，多喝湯身體倍棒，不學(xué)習(xí)，不收藏，那可是你的損失喲！